มันกุ้ง มันปู คือ ตับ ทำหน้าที่เหมือนตับของสัตว์อื่นๆ
คือ กรองสารพิษและเชื้อโรคออกจากกระแสเลือด
สร้างน้ำย่อย จึงเป็นที่รวมของสารพิษต่างๆ
(หน้าตาไม่เห็นจะเหมือนตับมนุษย์หรือตับไก่ตรงไหน)
เวลาตรวจหาสารโลหะหนักหรือสารพิษต่างๆ
จึงใช้ส่วนหัวที่มีมันไปตรวจ และโดยส่วนตัวมันกุ้งแล้ว ยังอุดมไปด้วยคลอเรสเตอรอล.
ดังนั้นอาจพูดได้ว่าเป็นแหล่งรวมโรคและสารพิษของกุ้งก็ว่าได้ครับ ^ ^
การผ่านความร้อนในกระบวนการทำอาหาร ช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ก็จริง
แต่ว่าพวกสารพิษอย่างโลหะหนักล่ะ ?
