0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
อ้างจาก: PINIJ ที่ 17 มกราคม, 2011, 04:41:16 pmอ้างจาก: top ที่ 17 มกราคม, 2011, 10:04:14 amอ้างจาก: PINIJ ที่ 16 มกราคม, 2011, 09:18:00 pmอ้างจาก: top ที่ 16 มกราคม, 2011, 06:26:18 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 16 มกราคม, 2011, 09:45:02 amอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 09:19:53 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 15 มกราคม, 2011, 07:18:52 pmอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 01:47:57 pmหอม อร่อยเหมือนเดิมครับ ดื่มแล้วลื่นคอ สำหรับผมแล้ว คั่วอ่อนกว่านี้อีกนิดก็ได้ครับ ได้เลยครับ ครั้งจะเป้นตามสั่งไว้เดิมหรือคั่วอ่อนกว่านี้ครับ? อืมมม.. ขอลองแบบอ่อนกว่านี้ละกันครับ ผมได้ลองกาแฟนอกที่สั่งมาจากเวปๆหนึ่ง(บราซิล+เอธิโอเปีย+กัวเตมาลา) คั่วใหม่ๆ แบบอ่อน เอธิโอเปีย - กลิ่นอ่อนๆ หอมสดชื่น ออกแนวผลไม้ เปรี๊ยว แต่ก็อร่อยดี กัวเตมาลา-หอมคล้ายๆ เอธิโปย แต่กลิ่นเข้มข้นมาอีกนิด รสกลางๆ บราซิล- หอมคล้ายๆถั่ว เข้มข้น มัน ไม่เปร๊ยวเลย อร่อยสมชื่อครับ ที่ลองมา ทั้งหมดรวมทั้งกาแฟของพี่ด้วย ผมชอบกลิ่นของเอธิโอเปีย+กัวเตมาลา ตอนยังไม่ได้บด มันจะหอมสดชื่น กลิ่นจะซับซ้อน แต่ถ้าบดแล้ว ของพี่จะหอม แรงกว่า เป็นกลิ่นหอมที่ผมชอบมากๆ รสชาตินี่ผมให้ของพี่มาที่ 1 ตามด้วย กัวเตมาลา --- บราซิล --- เอธิโอเปีย --- กาแฟ PINIJ หรือ บราซิล ดื่มตอนๆ -สายๆ กัวเตมาลา เอธิโอเปีย ต้องดื่มตอนบ่ายๆ ถึงขนาดนั้นกันเลยหรือครับ ตัวลอยอีกครั้งนึงละครับ คราวก่อนเจ้าอิทตาเลี่ยนที่จะมาขอซื้อ 70 โล ตอนแรกที่คุยกัน ยังไม่ได้ชิม ก็คุยเหมือนจะดูถูกกาแฟบ้านเราให้ฟังไว้เยอะ (เป็นสาเหตุหนึ่ง ที่เล่นตัวยังไม่ขายให้มัน รอปลายเดือนนี้ถึงจะขายให้) แต่พอซิมแล้วแล้ว ก็บอกว่าดีกว่าหลายๆ ประเทศที่เค้าเคยไปซื้อมา แต่ก็มีความดีของกาแฟบางส่วนที่แตกต่างกันไปของแต่ละที่ คล้ายตามที่คุรท็อปว่ามาละครับ บ้านเราที่ไม่ค่อยอร่อยเพราะไม่มีความเข็มงวดในการเก็บ และไม่รู้ว่าวิธี ขั้นตอนที่ถูกต้อง หรืออาจจะรู้ แต่ไม่ยากที่เค้าจะทำตามได้ ซึ่งตรงนี้มันจะทำให้ต้นทุนสูงขึ้น เช่นการเลือกเก็บแต่ผลที่สุกพอดีไม่แก่หรืออ่่นไป (เท่าที่เห็นเจ้าอื่นทำ ผลเขียวๆ เค้าก็เก็บมาพร้อมๆ ผลที่สุก อันนี้ถือว่าแย่มากๆ แล้วยังทิ้งไว้อีกหลายวันกว่าจะเอามาแซ่น้ำกันอีก ซึ่งจริงๆ แล้วต้องทำกันวันนั้นเลย และยังมีอีกหลายประเด็นที่คนซื้อกาแฟดิบบ้านเราส่วนใหญ่ละเลยกัน การเลือกกาแฟที่ครบ 12 เดือนเต็มอันนี้เค้าก็ไม่ให้ความสำคัญ (แต่มันก็มีซะน้อยด้ว เลยต้องแย่งกันน่ะครับ) ทุกอย่างนี้ผมต้องไปควบคุมบริหารจัดการด้วยตัวเอง ถึงจะได้ดังใจผมละครับ เป็นความชอบส่วนตัวครับ รวมๆแล้วกาแฟเจ้าดังๆของบ้านเราผมสั่งมาลองเกือบทุกเจ้าแล้วครับ รวมทั้งดอยช้างที่แสนจะแพง ดีที่หลงมาห้อง Diy ไม่งั้นไม่ได้เจอของดีแน่ๆ ผมใช้ french press แบบแก้วใหญ่ 4-6 แก้ว บางครั้งก็ใช้กับเครื่อง dip และ กระดาษกรอง ว่ากันว่าที่สตาร์บัคเวลาทดสอบรสชาติกาแฟเขาใช้ french press เพราะเป็นเรื่อง ของกาแฟกับน้ำร้อน เท่านั้น ไม่ค่อยเกี่ยวกับสมรรถภาพเครื่องชง ซึ่งเมื่อชงด้วยเครื่องชงแบบ เอสเปรสโซ่ ถ้าชงถูกหลัก น่าจะออกมาดีซะเป็นส่วนใหญ่ ส่วน french press นั้นชงง่ายแต่ชงให้อร่อยยาก เวลาผมได้แก้ว french press มาใหม่ๆต้องปรับจูนกันหลายครั้งกว่าจะชงได้อร่อยถูกใจ เวลาผมอยากกินแบบ เอสเปรสโซ่ เข้มๆ 3-4 ช็อตต่อแก้ว 8)ก็จะกินที่สตาร์บัค หรือ กาแฟวาวี ก็พอแก้ขัดได้ ว่าแล้วก็ อิจฉาคนเชียงใหม่นะครับ มีร้านกาแฟดีๆเปิดกันเยอะ รวมทั้งกาแฟอินดี้ของพี่ด้วย555สองคืนที่แล้วมีฝรั่งจากเมกามานอนคุยกันสองคือเพิ่งจะส่งขึ้นเชียงรายเมื่อเช้านี้ เค้าก้ใช้ French Press ชงกินที่บ้านเค้า ก้ชมเคื่องแบบนี้ของเค้าว่าทำได้อร่อย เค้าจะซื้อส่งมาให้หนึ่งเครื่อง พี่ก็ไม่ค่อยอยากจะได้นักหลอก แต่วันนี้ได้อ่านจากคุณ Top แล้วสนใจขึ้นมาทันที และยิ่งรู้ว่ามันชงให้อร่อยยาก ยิ่งเพิ่มความสนใจมากขึ้นไปอีก (ผมชอบทำสิ่งที่ยากๆ จนคนอื่นทำไม่ได้น่ะครับ มันท้าทายดี) ถ้าได้เครื่องมาคงต้องขอรบกวนปรึกษาเรื่องการชงซะแล้วละครับ หรือถ้าว่างก้ช่วยกรุณาเกลิ่นมาคร่าวๆ ก่อนก็ได้ครับ คงปลายเดือนแหละผมถึงจะได้ของครับ หาวิธีชงได้จาก google เลยครับ มีเยอะมากๆ แล้วค่อยๆปรับตามใจชอบ 55555 ไม่ยากสำหรับพี่แน่ๆ อิอิอิ แต่ถ้าให้เลือกจริงๆผมชอบ espressso มากกว่านิดๆ อิอิอิ เข้าไปหาอ่านตามที่แนะนำมา French Press ก็น่าสนใจมากๆ เลยละครับ ผมอยากจะของเอาที่เราคุยกันไปโชว์น่าเวป แล้วจะได้คุยกันต่อเรื่องเฟรนเพรสส์ต่อน่ะครับ เฟรนเพรสส์น่าจะเป้นอีกทางเลือกของการชงการแฟดื่ม ด้วยต้นทุนเครื่องชงที่ต่ำ แต่ต้องทำอย่างถูกต้อง มีเทคนิคไม่น้อยอยู่เหมือนกัน ถึงว่าเพื่อนผมถึงคุยว่าของเค้าเป็นเฟรนเพรสส์ก็ทำได้อร่อยเหมือนกัน
อ้างจาก: top ที่ 17 มกราคม, 2011, 10:04:14 amอ้างจาก: PINIJ ที่ 16 มกราคม, 2011, 09:18:00 pmอ้างจาก: top ที่ 16 มกราคม, 2011, 06:26:18 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 16 มกราคม, 2011, 09:45:02 amอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 09:19:53 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 15 มกราคม, 2011, 07:18:52 pmอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 01:47:57 pmหอม อร่อยเหมือนเดิมครับ ดื่มแล้วลื่นคอ สำหรับผมแล้ว คั่วอ่อนกว่านี้อีกนิดก็ได้ครับ ได้เลยครับ ครั้งจะเป้นตามสั่งไว้เดิมหรือคั่วอ่อนกว่านี้ครับ? อืมมม.. ขอลองแบบอ่อนกว่านี้ละกันครับ ผมได้ลองกาแฟนอกที่สั่งมาจากเวปๆหนึ่ง(บราซิล+เอธิโอเปีย+กัวเตมาลา) คั่วใหม่ๆ แบบอ่อน เอธิโอเปีย - กลิ่นอ่อนๆ หอมสดชื่น ออกแนวผลไม้ เปรี๊ยว แต่ก็อร่อยดี กัวเตมาลา-หอมคล้ายๆ เอธิโปย แต่กลิ่นเข้มข้นมาอีกนิด รสกลางๆ บราซิล- หอมคล้ายๆถั่ว เข้มข้น มัน ไม่เปร๊ยวเลย อร่อยสมชื่อครับ ที่ลองมา ทั้งหมดรวมทั้งกาแฟของพี่ด้วย ผมชอบกลิ่นของเอธิโอเปีย+กัวเตมาลา ตอนยังไม่ได้บด มันจะหอมสดชื่น กลิ่นจะซับซ้อน แต่ถ้าบดแล้ว ของพี่จะหอม แรงกว่า เป็นกลิ่นหอมที่ผมชอบมากๆ รสชาตินี่ผมให้ของพี่มาที่ 1 ตามด้วย กัวเตมาลา --- บราซิล --- เอธิโอเปีย --- กาแฟ PINIJ หรือ บราซิล ดื่มตอนๆ -สายๆ กัวเตมาลา เอธิโอเปีย ต้องดื่มตอนบ่ายๆ ถึงขนาดนั้นกันเลยหรือครับ ตัวลอยอีกครั้งนึงละครับ คราวก่อนเจ้าอิทตาเลี่ยนที่จะมาขอซื้อ 70 โล ตอนแรกที่คุยกัน ยังไม่ได้ชิม ก็คุยเหมือนจะดูถูกกาแฟบ้านเราให้ฟังไว้เยอะ (เป็นสาเหตุหนึ่ง ที่เล่นตัวยังไม่ขายให้มัน รอปลายเดือนนี้ถึงจะขายให้) แต่พอซิมแล้วแล้ว ก็บอกว่าดีกว่าหลายๆ ประเทศที่เค้าเคยไปซื้อมา แต่ก็มีความดีของกาแฟบางส่วนที่แตกต่างกันไปของแต่ละที่ คล้ายตามที่คุรท็อปว่ามาละครับ บ้านเราที่ไม่ค่อยอร่อยเพราะไม่มีความเข็มงวดในการเก็บ และไม่รู้ว่าวิธี ขั้นตอนที่ถูกต้อง หรืออาจจะรู้ แต่ไม่ยากที่เค้าจะทำตามได้ ซึ่งตรงนี้มันจะทำให้ต้นทุนสูงขึ้น เช่นการเลือกเก็บแต่ผลที่สุกพอดีไม่แก่หรืออ่่นไป (เท่าที่เห็นเจ้าอื่นทำ ผลเขียวๆ เค้าก็เก็บมาพร้อมๆ ผลที่สุก อันนี้ถือว่าแย่มากๆ แล้วยังทิ้งไว้อีกหลายวันกว่าจะเอามาแซ่น้ำกันอีก ซึ่งจริงๆ แล้วต้องทำกันวันนั้นเลย และยังมีอีกหลายประเด็นที่คนซื้อกาแฟดิบบ้านเราส่วนใหญ่ละเลยกัน การเลือกกาแฟที่ครบ 12 เดือนเต็มอันนี้เค้าก็ไม่ให้ความสำคัญ (แต่มันก็มีซะน้อยด้ว เลยต้องแย่งกันน่ะครับ) ทุกอย่างนี้ผมต้องไปควบคุมบริหารจัดการด้วยตัวเอง ถึงจะได้ดังใจผมละครับ เป็นความชอบส่วนตัวครับ รวมๆแล้วกาแฟเจ้าดังๆของบ้านเราผมสั่งมาลองเกือบทุกเจ้าแล้วครับ รวมทั้งดอยช้างที่แสนจะแพง ดีที่หลงมาห้อง Diy ไม่งั้นไม่ได้เจอของดีแน่ๆ ผมใช้ french press แบบแก้วใหญ่ 4-6 แก้ว บางครั้งก็ใช้กับเครื่อง dip และ กระดาษกรอง ว่ากันว่าที่สตาร์บัคเวลาทดสอบรสชาติกาแฟเขาใช้ french press เพราะเป็นเรื่อง ของกาแฟกับน้ำร้อน เท่านั้น ไม่ค่อยเกี่ยวกับสมรรถภาพเครื่องชง ซึ่งเมื่อชงด้วยเครื่องชงแบบ เอสเปรสโซ่ ถ้าชงถูกหลัก น่าจะออกมาดีซะเป็นส่วนใหญ่ ส่วน french press นั้นชงง่ายแต่ชงให้อร่อยยาก เวลาผมได้แก้ว french press มาใหม่ๆต้องปรับจูนกันหลายครั้งกว่าจะชงได้อร่อยถูกใจ เวลาผมอยากกินแบบ เอสเปรสโซ่ เข้มๆ 3-4 ช็อตต่อแก้ว 8)ก็จะกินที่สตาร์บัค หรือ กาแฟวาวี ก็พอแก้ขัดได้ ว่าแล้วก็ อิจฉาคนเชียงใหม่นะครับ มีร้านกาแฟดีๆเปิดกันเยอะ รวมทั้งกาแฟอินดี้ของพี่ด้วย555สองคืนที่แล้วมีฝรั่งจากเมกามานอนคุยกันสองคือเพิ่งจะส่งขึ้นเชียงรายเมื่อเช้านี้ เค้าก้ใช้ French Press ชงกินที่บ้านเค้า ก้ชมเคื่องแบบนี้ของเค้าว่าทำได้อร่อย เค้าจะซื้อส่งมาให้หนึ่งเครื่อง พี่ก็ไม่ค่อยอยากจะได้นักหลอก แต่วันนี้ได้อ่านจากคุณ Top แล้วสนใจขึ้นมาทันที และยิ่งรู้ว่ามันชงให้อร่อยยาก ยิ่งเพิ่มความสนใจมากขึ้นไปอีก (ผมชอบทำสิ่งที่ยากๆ จนคนอื่นทำไม่ได้น่ะครับ มันท้าทายดี) ถ้าได้เครื่องมาคงต้องขอรบกวนปรึกษาเรื่องการชงซะแล้วละครับ หรือถ้าว่างก้ช่วยกรุณาเกลิ่นมาคร่าวๆ ก่อนก็ได้ครับ คงปลายเดือนแหละผมถึงจะได้ของครับ หาวิธีชงได้จาก google เลยครับ มีเยอะมากๆ แล้วค่อยๆปรับตามใจชอบ 55555 ไม่ยากสำหรับพี่แน่ๆ อิอิอิ แต่ถ้าให้เลือกจริงๆผมชอบ espressso มากกว่านิดๆ อิอิอิ เข้าไปหาอ่านตามที่แนะนำมา French Press ก็น่าสนใจมากๆ เลยละครับ ผมอยากจะของเอาที่เราคุยกันไปโชว์น่าเวป แล้วจะได้คุยกันต่อเรื่องเฟรนเพรสส์ต่อน่ะครับ เฟรนเพรสส์น่าจะเป้นอีกทางเลือกของการชงการแฟดื่ม ด้วยต้นทุนเครื่องชงที่ต่ำ แต่ต้องทำอย่างถูกต้อง มีเทคนิคไม่น้อยอยู่เหมือนกัน ถึงว่าเพื่อนผมถึงคุยว่าของเค้าเป็นเฟรนเพรสส์ก็ทำได้อร่อยเหมือนกัน
อ้างจาก: PINIJ ที่ 16 มกราคม, 2011, 09:18:00 pmอ้างจาก: top ที่ 16 มกราคม, 2011, 06:26:18 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 16 มกราคม, 2011, 09:45:02 amอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 09:19:53 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 15 มกราคม, 2011, 07:18:52 pmอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 01:47:57 pmหอม อร่อยเหมือนเดิมครับ ดื่มแล้วลื่นคอ สำหรับผมแล้ว คั่วอ่อนกว่านี้อีกนิดก็ได้ครับ ได้เลยครับ ครั้งจะเป้นตามสั่งไว้เดิมหรือคั่วอ่อนกว่านี้ครับ? อืมมม.. ขอลองแบบอ่อนกว่านี้ละกันครับ ผมได้ลองกาแฟนอกที่สั่งมาจากเวปๆหนึ่ง(บราซิล+เอธิโอเปีย+กัวเตมาลา) คั่วใหม่ๆ แบบอ่อน เอธิโอเปีย - กลิ่นอ่อนๆ หอมสดชื่น ออกแนวผลไม้ เปรี๊ยว แต่ก็อร่อยดี กัวเตมาลา-หอมคล้ายๆ เอธิโปย แต่กลิ่นเข้มข้นมาอีกนิด รสกลางๆ บราซิล- หอมคล้ายๆถั่ว เข้มข้น มัน ไม่เปร๊ยวเลย อร่อยสมชื่อครับ ที่ลองมา ทั้งหมดรวมทั้งกาแฟของพี่ด้วย ผมชอบกลิ่นของเอธิโอเปีย+กัวเตมาลา ตอนยังไม่ได้บด มันจะหอมสดชื่น กลิ่นจะซับซ้อน แต่ถ้าบดแล้ว ของพี่จะหอม แรงกว่า เป็นกลิ่นหอมที่ผมชอบมากๆ รสชาตินี่ผมให้ของพี่มาที่ 1 ตามด้วย กัวเตมาลา --- บราซิล --- เอธิโอเปีย --- กาแฟ PINIJ หรือ บราซิล ดื่มตอนๆ -สายๆ กัวเตมาลา เอธิโอเปีย ต้องดื่มตอนบ่ายๆ ถึงขนาดนั้นกันเลยหรือครับ ตัวลอยอีกครั้งนึงละครับ คราวก่อนเจ้าอิทตาเลี่ยนที่จะมาขอซื้อ 70 โล ตอนแรกที่คุยกัน ยังไม่ได้ชิม ก็คุยเหมือนจะดูถูกกาแฟบ้านเราให้ฟังไว้เยอะ (เป็นสาเหตุหนึ่ง ที่เล่นตัวยังไม่ขายให้มัน รอปลายเดือนนี้ถึงจะขายให้) แต่พอซิมแล้วแล้ว ก็บอกว่าดีกว่าหลายๆ ประเทศที่เค้าเคยไปซื้อมา แต่ก็มีความดีของกาแฟบางส่วนที่แตกต่างกันไปของแต่ละที่ คล้ายตามที่คุรท็อปว่ามาละครับ บ้านเราที่ไม่ค่อยอร่อยเพราะไม่มีความเข็มงวดในการเก็บ และไม่รู้ว่าวิธี ขั้นตอนที่ถูกต้อง หรืออาจจะรู้ แต่ไม่ยากที่เค้าจะทำตามได้ ซึ่งตรงนี้มันจะทำให้ต้นทุนสูงขึ้น เช่นการเลือกเก็บแต่ผลที่สุกพอดีไม่แก่หรืออ่่นไป (เท่าที่เห็นเจ้าอื่นทำ ผลเขียวๆ เค้าก็เก็บมาพร้อมๆ ผลที่สุก อันนี้ถือว่าแย่มากๆ แล้วยังทิ้งไว้อีกหลายวันกว่าจะเอามาแซ่น้ำกันอีก ซึ่งจริงๆ แล้วต้องทำกันวันนั้นเลย และยังมีอีกหลายประเด็นที่คนซื้อกาแฟดิบบ้านเราส่วนใหญ่ละเลยกัน การเลือกกาแฟที่ครบ 12 เดือนเต็มอันนี้เค้าก็ไม่ให้ความสำคัญ (แต่มันก็มีซะน้อยด้ว เลยต้องแย่งกันน่ะครับ) ทุกอย่างนี้ผมต้องไปควบคุมบริหารจัดการด้วยตัวเอง ถึงจะได้ดังใจผมละครับ เป็นความชอบส่วนตัวครับ รวมๆแล้วกาแฟเจ้าดังๆของบ้านเราผมสั่งมาลองเกือบทุกเจ้าแล้วครับ รวมทั้งดอยช้างที่แสนจะแพง ดีที่หลงมาห้อง Diy ไม่งั้นไม่ได้เจอของดีแน่ๆ ผมใช้ french press แบบแก้วใหญ่ 4-6 แก้ว บางครั้งก็ใช้กับเครื่อง dip และ กระดาษกรอง ว่ากันว่าที่สตาร์บัคเวลาทดสอบรสชาติกาแฟเขาใช้ french press เพราะเป็นเรื่อง ของกาแฟกับน้ำร้อน เท่านั้น ไม่ค่อยเกี่ยวกับสมรรถภาพเครื่องชง ซึ่งเมื่อชงด้วยเครื่องชงแบบ เอสเปรสโซ่ ถ้าชงถูกหลัก น่าจะออกมาดีซะเป็นส่วนใหญ่ ส่วน french press นั้นชงง่ายแต่ชงให้อร่อยยาก เวลาผมได้แก้ว french press มาใหม่ๆต้องปรับจูนกันหลายครั้งกว่าจะชงได้อร่อยถูกใจ เวลาผมอยากกินแบบ เอสเปรสโซ่ เข้มๆ 3-4 ช็อตต่อแก้ว 8)ก็จะกินที่สตาร์บัค หรือ กาแฟวาวี ก็พอแก้ขัดได้ ว่าแล้วก็ อิจฉาคนเชียงใหม่นะครับ มีร้านกาแฟดีๆเปิดกันเยอะ รวมทั้งกาแฟอินดี้ของพี่ด้วย555สองคืนที่แล้วมีฝรั่งจากเมกามานอนคุยกันสองคือเพิ่งจะส่งขึ้นเชียงรายเมื่อเช้านี้ เค้าก้ใช้ French Press ชงกินที่บ้านเค้า ก้ชมเคื่องแบบนี้ของเค้าว่าทำได้อร่อย เค้าจะซื้อส่งมาให้หนึ่งเครื่อง พี่ก็ไม่ค่อยอยากจะได้นักหลอก แต่วันนี้ได้อ่านจากคุณ Top แล้วสนใจขึ้นมาทันที และยิ่งรู้ว่ามันชงให้อร่อยยาก ยิ่งเพิ่มความสนใจมากขึ้นไปอีก (ผมชอบทำสิ่งที่ยากๆ จนคนอื่นทำไม่ได้น่ะครับ มันท้าทายดี) ถ้าได้เครื่องมาคงต้องขอรบกวนปรึกษาเรื่องการชงซะแล้วละครับ หรือถ้าว่างก้ช่วยกรุณาเกลิ่นมาคร่าวๆ ก่อนก็ได้ครับ คงปลายเดือนแหละผมถึงจะได้ของครับ หาวิธีชงได้จาก google เลยครับ มีเยอะมากๆ แล้วค่อยๆปรับตามใจชอบ 55555 ไม่ยากสำหรับพี่แน่ๆ อิอิอิ แต่ถ้าให้เลือกจริงๆผมชอบ espressso มากกว่านิดๆ อิอิอิ
อ้างจาก: top ที่ 16 มกราคม, 2011, 06:26:18 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 16 มกราคม, 2011, 09:45:02 amอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 09:19:53 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 15 มกราคม, 2011, 07:18:52 pmอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 01:47:57 pmหอม อร่อยเหมือนเดิมครับ ดื่มแล้วลื่นคอ สำหรับผมแล้ว คั่วอ่อนกว่านี้อีกนิดก็ได้ครับ ได้เลยครับ ครั้งจะเป้นตามสั่งไว้เดิมหรือคั่วอ่อนกว่านี้ครับ? อืมมม.. ขอลองแบบอ่อนกว่านี้ละกันครับ ผมได้ลองกาแฟนอกที่สั่งมาจากเวปๆหนึ่ง(บราซิล+เอธิโอเปีย+กัวเตมาลา) คั่วใหม่ๆ แบบอ่อน เอธิโอเปีย - กลิ่นอ่อนๆ หอมสดชื่น ออกแนวผลไม้ เปรี๊ยว แต่ก็อร่อยดี กัวเตมาลา-หอมคล้ายๆ เอธิโปย แต่กลิ่นเข้มข้นมาอีกนิด รสกลางๆ บราซิล- หอมคล้ายๆถั่ว เข้มข้น มัน ไม่เปร๊ยวเลย อร่อยสมชื่อครับ ที่ลองมา ทั้งหมดรวมทั้งกาแฟของพี่ด้วย ผมชอบกลิ่นของเอธิโอเปีย+กัวเตมาลา ตอนยังไม่ได้บด มันจะหอมสดชื่น กลิ่นจะซับซ้อน แต่ถ้าบดแล้ว ของพี่จะหอม แรงกว่า เป็นกลิ่นหอมที่ผมชอบมากๆ รสชาตินี่ผมให้ของพี่มาที่ 1 ตามด้วย กัวเตมาลา --- บราซิล --- เอธิโอเปีย --- กาแฟ PINIJ หรือ บราซิล ดื่มตอนๆ -สายๆ กัวเตมาลา เอธิโอเปีย ต้องดื่มตอนบ่ายๆ ถึงขนาดนั้นกันเลยหรือครับ ตัวลอยอีกครั้งนึงละครับ คราวก่อนเจ้าอิทตาเลี่ยนที่จะมาขอซื้อ 70 โล ตอนแรกที่คุยกัน ยังไม่ได้ชิม ก็คุยเหมือนจะดูถูกกาแฟบ้านเราให้ฟังไว้เยอะ (เป็นสาเหตุหนึ่ง ที่เล่นตัวยังไม่ขายให้มัน รอปลายเดือนนี้ถึงจะขายให้) แต่พอซิมแล้วแล้ว ก็บอกว่าดีกว่าหลายๆ ประเทศที่เค้าเคยไปซื้อมา แต่ก็มีความดีของกาแฟบางส่วนที่แตกต่างกันไปของแต่ละที่ คล้ายตามที่คุรท็อปว่ามาละครับ บ้านเราที่ไม่ค่อยอร่อยเพราะไม่มีความเข็มงวดในการเก็บ และไม่รู้ว่าวิธี ขั้นตอนที่ถูกต้อง หรืออาจจะรู้ แต่ไม่ยากที่เค้าจะทำตามได้ ซึ่งตรงนี้มันจะทำให้ต้นทุนสูงขึ้น เช่นการเลือกเก็บแต่ผลที่สุกพอดีไม่แก่หรืออ่่นไป (เท่าที่เห็นเจ้าอื่นทำ ผลเขียวๆ เค้าก็เก็บมาพร้อมๆ ผลที่สุก อันนี้ถือว่าแย่มากๆ แล้วยังทิ้งไว้อีกหลายวันกว่าจะเอามาแซ่น้ำกันอีก ซึ่งจริงๆ แล้วต้องทำกันวันนั้นเลย และยังมีอีกหลายประเด็นที่คนซื้อกาแฟดิบบ้านเราส่วนใหญ่ละเลยกัน การเลือกกาแฟที่ครบ 12 เดือนเต็มอันนี้เค้าก็ไม่ให้ความสำคัญ (แต่มันก็มีซะน้อยด้ว เลยต้องแย่งกันน่ะครับ) ทุกอย่างนี้ผมต้องไปควบคุมบริหารจัดการด้วยตัวเอง ถึงจะได้ดังใจผมละครับ เป็นความชอบส่วนตัวครับ รวมๆแล้วกาแฟเจ้าดังๆของบ้านเราผมสั่งมาลองเกือบทุกเจ้าแล้วครับ รวมทั้งดอยช้างที่แสนจะแพง ดีที่หลงมาห้อง Diy ไม่งั้นไม่ได้เจอของดีแน่ๆ ผมใช้ french press แบบแก้วใหญ่ 4-6 แก้ว บางครั้งก็ใช้กับเครื่อง dip และ กระดาษกรอง ว่ากันว่าที่สตาร์บัคเวลาทดสอบรสชาติกาแฟเขาใช้ french press เพราะเป็นเรื่อง ของกาแฟกับน้ำร้อน เท่านั้น ไม่ค่อยเกี่ยวกับสมรรถภาพเครื่องชง ซึ่งเมื่อชงด้วยเครื่องชงแบบ เอสเปรสโซ่ ถ้าชงถูกหลัก น่าจะออกมาดีซะเป็นส่วนใหญ่ ส่วน french press นั้นชงง่ายแต่ชงให้อร่อยยาก เวลาผมได้แก้ว french press มาใหม่ๆต้องปรับจูนกันหลายครั้งกว่าจะชงได้อร่อยถูกใจ เวลาผมอยากกินแบบ เอสเปรสโซ่ เข้มๆ 3-4 ช็อตต่อแก้ว 8)ก็จะกินที่สตาร์บัค หรือ กาแฟวาวี ก็พอแก้ขัดได้ ว่าแล้วก็ อิจฉาคนเชียงใหม่นะครับ มีร้านกาแฟดีๆเปิดกันเยอะ รวมทั้งกาแฟอินดี้ของพี่ด้วย555สองคืนที่แล้วมีฝรั่งจากเมกามานอนคุยกันสองคือเพิ่งจะส่งขึ้นเชียงรายเมื่อเช้านี้ เค้าก้ใช้ French Press ชงกินที่บ้านเค้า ก้ชมเคื่องแบบนี้ของเค้าว่าทำได้อร่อย เค้าจะซื้อส่งมาให้หนึ่งเครื่อง พี่ก็ไม่ค่อยอยากจะได้นักหลอก แต่วันนี้ได้อ่านจากคุณ Top แล้วสนใจขึ้นมาทันที และยิ่งรู้ว่ามันชงให้อร่อยยาก ยิ่งเพิ่มความสนใจมากขึ้นไปอีก (ผมชอบทำสิ่งที่ยากๆ จนคนอื่นทำไม่ได้น่ะครับ มันท้าทายดี) ถ้าได้เครื่องมาคงต้องขอรบกวนปรึกษาเรื่องการชงซะแล้วละครับ หรือถ้าว่างก้ช่วยกรุณาเกลิ่นมาคร่าวๆ ก่อนก็ได้ครับ คงปลายเดือนแหละผมถึงจะได้ของครับ
อ้างจาก: PINIJ ที่ 16 มกราคม, 2011, 09:45:02 amอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 09:19:53 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 15 มกราคม, 2011, 07:18:52 pmอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 01:47:57 pmหอม อร่อยเหมือนเดิมครับ ดื่มแล้วลื่นคอ สำหรับผมแล้ว คั่วอ่อนกว่านี้อีกนิดก็ได้ครับ ได้เลยครับ ครั้งจะเป้นตามสั่งไว้เดิมหรือคั่วอ่อนกว่านี้ครับ? อืมมม.. ขอลองแบบอ่อนกว่านี้ละกันครับ ผมได้ลองกาแฟนอกที่สั่งมาจากเวปๆหนึ่ง(บราซิล+เอธิโอเปีย+กัวเตมาลา) คั่วใหม่ๆ แบบอ่อน เอธิโอเปีย - กลิ่นอ่อนๆ หอมสดชื่น ออกแนวผลไม้ เปรี๊ยว แต่ก็อร่อยดี กัวเตมาลา-หอมคล้ายๆ เอธิโปย แต่กลิ่นเข้มข้นมาอีกนิด รสกลางๆ บราซิล- หอมคล้ายๆถั่ว เข้มข้น มัน ไม่เปร๊ยวเลย อร่อยสมชื่อครับ ที่ลองมา ทั้งหมดรวมทั้งกาแฟของพี่ด้วย ผมชอบกลิ่นของเอธิโอเปีย+กัวเตมาลา ตอนยังไม่ได้บด มันจะหอมสดชื่น กลิ่นจะซับซ้อน แต่ถ้าบดแล้ว ของพี่จะหอม แรงกว่า เป็นกลิ่นหอมที่ผมชอบมากๆ รสชาตินี่ผมให้ของพี่มาที่ 1 ตามด้วย กัวเตมาลา --- บราซิล --- เอธิโอเปีย --- กาแฟ PINIJ หรือ บราซิล ดื่มตอนๆ -สายๆ กัวเตมาลา เอธิโอเปีย ต้องดื่มตอนบ่ายๆ ถึงขนาดนั้นกันเลยหรือครับ ตัวลอยอีกครั้งนึงละครับ คราวก่อนเจ้าอิทตาเลี่ยนที่จะมาขอซื้อ 70 โล ตอนแรกที่คุยกัน ยังไม่ได้ชิม ก็คุยเหมือนจะดูถูกกาแฟบ้านเราให้ฟังไว้เยอะ (เป็นสาเหตุหนึ่ง ที่เล่นตัวยังไม่ขายให้มัน รอปลายเดือนนี้ถึงจะขายให้) แต่พอซิมแล้วแล้ว ก็บอกว่าดีกว่าหลายๆ ประเทศที่เค้าเคยไปซื้อมา แต่ก็มีความดีของกาแฟบางส่วนที่แตกต่างกันไปของแต่ละที่ คล้ายตามที่คุรท็อปว่ามาละครับ บ้านเราที่ไม่ค่อยอร่อยเพราะไม่มีความเข็มงวดในการเก็บ และไม่รู้ว่าวิธี ขั้นตอนที่ถูกต้อง หรืออาจจะรู้ แต่ไม่ยากที่เค้าจะทำตามได้ ซึ่งตรงนี้มันจะทำให้ต้นทุนสูงขึ้น เช่นการเลือกเก็บแต่ผลที่สุกพอดีไม่แก่หรืออ่่นไป (เท่าที่เห็นเจ้าอื่นทำ ผลเขียวๆ เค้าก็เก็บมาพร้อมๆ ผลที่สุก อันนี้ถือว่าแย่มากๆ แล้วยังทิ้งไว้อีกหลายวันกว่าจะเอามาแซ่น้ำกันอีก ซึ่งจริงๆ แล้วต้องทำกันวันนั้นเลย และยังมีอีกหลายประเด็นที่คนซื้อกาแฟดิบบ้านเราส่วนใหญ่ละเลยกัน การเลือกกาแฟที่ครบ 12 เดือนเต็มอันนี้เค้าก็ไม่ให้ความสำคัญ (แต่มันก็มีซะน้อยด้ว เลยต้องแย่งกันน่ะครับ) ทุกอย่างนี้ผมต้องไปควบคุมบริหารจัดการด้วยตัวเอง ถึงจะได้ดังใจผมละครับ เป็นความชอบส่วนตัวครับ รวมๆแล้วกาแฟเจ้าดังๆของบ้านเราผมสั่งมาลองเกือบทุกเจ้าแล้วครับ รวมทั้งดอยช้างที่แสนจะแพง ดีที่หลงมาห้อง Diy ไม่งั้นไม่ได้เจอของดีแน่ๆ ผมใช้ french press แบบแก้วใหญ่ 4-6 แก้ว บางครั้งก็ใช้กับเครื่อง dip และ กระดาษกรอง ว่ากันว่าที่สตาร์บัคเวลาทดสอบรสชาติกาแฟเขาใช้ french press เพราะเป็นเรื่อง ของกาแฟกับน้ำร้อน เท่านั้น ไม่ค่อยเกี่ยวกับสมรรถภาพเครื่องชง ซึ่งเมื่อชงด้วยเครื่องชงแบบ เอสเปรสโซ่ ถ้าชงถูกหลัก น่าจะออกมาดีซะเป็นส่วนใหญ่ ส่วน french press นั้นชงง่ายแต่ชงให้อร่อยยาก เวลาผมได้แก้ว french press มาใหม่ๆต้องปรับจูนกันหลายครั้งกว่าจะชงได้อร่อยถูกใจ เวลาผมอยากกินแบบ เอสเปรสโซ่ เข้มๆ 3-4 ช็อตต่อแก้ว 8)ก็จะกินที่สตาร์บัค หรือ กาแฟวาวี ก็พอแก้ขัดได้ ว่าแล้วก็ อิจฉาคนเชียงใหม่นะครับ มีร้านกาแฟดีๆเปิดกันเยอะ รวมทั้งกาแฟอินดี้ของพี่ด้วย555
อ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 09:19:53 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 15 มกราคม, 2011, 07:18:52 pmอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 01:47:57 pmหอม อร่อยเหมือนเดิมครับ ดื่มแล้วลื่นคอ สำหรับผมแล้ว คั่วอ่อนกว่านี้อีกนิดก็ได้ครับ ได้เลยครับ ครั้งจะเป้นตามสั่งไว้เดิมหรือคั่วอ่อนกว่านี้ครับ? อืมมม.. ขอลองแบบอ่อนกว่านี้ละกันครับ ผมได้ลองกาแฟนอกที่สั่งมาจากเวปๆหนึ่ง(บราซิล+เอธิโอเปีย+กัวเตมาลา) คั่วใหม่ๆ แบบอ่อน เอธิโอเปีย - กลิ่นอ่อนๆ หอมสดชื่น ออกแนวผลไม้ เปรี๊ยว แต่ก็อร่อยดี กัวเตมาลา-หอมคล้ายๆ เอธิโปย แต่กลิ่นเข้มข้นมาอีกนิด รสกลางๆ บราซิล- หอมคล้ายๆถั่ว เข้มข้น มัน ไม่เปร๊ยวเลย อร่อยสมชื่อครับ ที่ลองมา ทั้งหมดรวมทั้งกาแฟของพี่ด้วย ผมชอบกลิ่นของเอธิโอเปีย+กัวเตมาลา ตอนยังไม่ได้บด มันจะหอมสดชื่น กลิ่นจะซับซ้อน แต่ถ้าบดแล้ว ของพี่จะหอม แรงกว่า เป็นกลิ่นหอมที่ผมชอบมากๆ รสชาตินี่ผมให้ของพี่มาที่ 1 ตามด้วย กัวเตมาลา --- บราซิล --- เอธิโอเปีย --- กาแฟ PINIJ หรือ บราซิล ดื่มตอนๆ -สายๆ กัวเตมาลา เอธิโอเปีย ต้องดื่มตอนบ่ายๆ ถึงขนาดนั้นกันเลยหรือครับ ตัวลอยอีกครั้งนึงละครับ คราวก่อนเจ้าอิทตาเลี่ยนที่จะมาขอซื้อ 70 โล ตอนแรกที่คุยกัน ยังไม่ได้ชิม ก็คุยเหมือนจะดูถูกกาแฟบ้านเราให้ฟังไว้เยอะ (เป็นสาเหตุหนึ่ง ที่เล่นตัวยังไม่ขายให้มัน รอปลายเดือนนี้ถึงจะขายให้) แต่พอซิมแล้วแล้ว ก็บอกว่าดีกว่าหลายๆ ประเทศที่เค้าเคยไปซื้อมา แต่ก็มีความดีของกาแฟบางส่วนที่แตกต่างกันไปของแต่ละที่ คล้ายตามที่คุรท็อปว่ามาละครับ บ้านเราที่ไม่ค่อยอร่อยเพราะไม่มีความเข็มงวดในการเก็บ และไม่รู้ว่าวิธี ขั้นตอนที่ถูกต้อง หรืออาจจะรู้ แต่ไม่ยากที่เค้าจะทำตามได้ ซึ่งตรงนี้มันจะทำให้ต้นทุนสูงขึ้น เช่นการเลือกเก็บแต่ผลที่สุกพอดีไม่แก่หรืออ่่นไป (เท่าที่เห็นเจ้าอื่นทำ ผลเขียวๆ เค้าก็เก็บมาพร้อมๆ ผลที่สุก อันนี้ถือว่าแย่มากๆ แล้วยังทิ้งไว้อีกหลายวันกว่าจะเอามาแซ่น้ำกันอีก ซึ่งจริงๆ แล้วต้องทำกันวันนั้นเลย และยังมีอีกหลายประเด็นที่คนซื้อกาแฟดิบบ้านเราส่วนใหญ่ละเลยกัน การเลือกกาแฟที่ครบ 12 เดือนเต็มอันนี้เค้าก็ไม่ให้ความสำคัญ (แต่มันก็มีซะน้อยด้ว เลยต้องแย่งกันน่ะครับ) ทุกอย่างนี้ผมต้องไปควบคุมบริหารจัดการด้วยตัวเอง ถึงจะได้ดังใจผมละครับ
อ้างจาก: PINIJ ที่ 15 มกราคม, 2011, 07:18:52 pmอ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 01:47:57 pmหอม อร่อยเหมือนเดิมครับ ดื่มแล้วลื่นคอ สำหรับผมแล้ว คั่วอ่อนกว่านี้อีกนิดก็ได้ครับ ได้เลยครับ ครั้งจะเป้นตามสั่งไว้เดิมหรือคั่วอ่อนกว่านี้ครับ? อืมมม.. ขอลองแบบอ่อนกว่านี้ละกันครับ ผมได้ลองกาแฟนอกที่สั่งมาจากเวปๆหนึ่ง(บราซิล+เอธิโอเปีย+กัวเตมาลา) คั่วใหม่ๆ แบบอ่อน เอธิโอเปีย - กลิ่นอ่อนๆ หอมสดชื่น ออกแนวผลไม้ เปรี๊ยว แต่ก็อร่อยดี กัวเตมาลา-หอมคล้ายๆ เอธิโปย แต่กลิ่นเข้มข้นมาอีกนิด รสกลางๆ บราซิล- หอมคล้ายๆถั่ว เข้มข้น มัน ไม่เปร๊ยวเลย อร่อยสมชื่อครับ ที่ลองมา ทั้งหมดรวมทั้งกาแฟของพี่ด้วย ผมชอบกลิ่นของเอธิโอเปีย+กัวเตมาลา ตอนยังไม่ได้บด มันจะหอมสดชื่น กลิ่นจะซับซ้อน แต่ถ้าบดแล้ว ของพี่จะหอม แรงกว่า เป็นกลิ่นหอมที่ผมชอบมากๆ รสชาตินี่ผมให้ของพี่มาที่ 1 ตามด้วย กัวเตมาลา --- บราซิล --- เอธิโอเปีย --- กาแฟ PINIJ หรือ บราซิล ดื่มตอนๆ -สายๆ กัวเตมาลา เอธิโอเปีย ต้องดื่มตอนบ่ายๆ
อ้างจาก: top ที่ 15 มกราคม, 2011, 01:47:57 pmหอม อร่อยเหมือนเดิมครับ ดื่มแล้วลื่นคอ สำหรับผมแล้ว คั่วอ่อนกว่านี้อีกนิดก็ได้ครับ ได้เลยครับ ครั้งจะเป้นตามสั่งไว้เดิมหรือคั่วอ่อนกว่านี้ครับ?
หอม อร่อยเหมือนเดิมครับ ดื่มแล้วลื่นคอ สำหรับผมแล้ว คั่วอ่อนกว่านี้อีกนิดก็ได้ครับ
ลงมาภูเก็ตมั้งหรือเปล่าครับเผื่อได้มาเปิดตลาดทางนี้ครับ
ยางเสือหมอบของผมสูบ 105 Psi ไม่รู้ว่าเทียบได้กี่บาร์แต่ผมว่าแรงดันสูงอยู่นาครับ
อ้างจาก: PINIJ ที่ 07 มกราคม, 2011, 07:43:59 amอ้างจาก: nut_ty ที่ 07 มกราคม, 2011, 12:29:39 amอ้างจาก: ดาวเหนือ ที่ 09 พฤศจิกายน, 2010, 09:54:39 pmผมชงกาแฟโดยเจ้านี้ครับ...ซึ่งก็ยังรู้สึกว่าไม่อร่อยเท่าใดจะหาเครื่องชงดีๆก็คงไม่ลงทุนนะครับพี่พอแนะนำวิธีชงให้พอดื่มได้ กับกาชงกาแฟแบบนี้ให้หน่อยสิครับพี่ คุณดาวเหนือใช้ mocha pot ชงกาแฟเลยเหรอครับแบบนี้น่าจะอร่อยนะครับเพราะมันเป็นต้นแบบของเครื่องเอสเพรสโซ่เลยรบกวนถามพี่ PINIJ ถึงเรื่อง bottomless portafillter มันน่าใช้ไหมครับมีรูปเครื่องคั่วกาแฟมาให้ชมด้วยครับ (ถ้ามีใครสนใจติดต่อได้ครับ มีตัวโคลนอยู่) http://www.youtube.com/watch?v=pDZtm3JVo_w&feature=related อันนี้ก็น่าสนใจมั๊กๆ เหมือนกันละครับ Bottomless Portafillter ผมก็ว่าจะโมฯ ไอ้เครื่องที่ผมซื้อมาโดยบาดส่วนล่างออก ให้เป็น bottomless portafillter เหมือนกันละครับ เวลาลูกค้ามาซื้อก็ทำให้เห็นน้ำมันค่อยซึมออกมา ผมก็ว่ามันดูน่าต่ืนเต้นเร้าใจดีกว่าแบบปรกตินะครับไอ้อันนี้น่าสนใจนะครับ เราน่าจะทำเองได้ ปั้มจักรยานทำความดันได้เท่านี้หรือเปล่าครับ
อ้างจาก: nut_ty ที่ 07 มกราคม, 2011, 12:29:39 amอ้างจาก: ดาวเหนือ ที่ 09 พฤศจิกายน, 2010, 09:54:39 pmผมชงกาแฟโดยเจ้านี้ครับ...ซึ่งก็ยังรู้สึกว่าไม่อร่อยเท่าใดจะหาเครื่องชงดีๆก็คงไม่ลงทุนนะครับพี่พอแนะนำวิธีชงให้พอดื่มได้ กับกาชงกาแฟแบบนี้ให้หน่อยสิครับพี่ คุณดาวเหนือใช้ mocha pot ชงกาแฟเลยเหรอครับแบบนี้น่าจะอร่อยนะครับเพราะมันเป็นต้นแบบของเครื่องเอสเพรสโซ่เลยรบกวนถามพี่ PINIJ ถึงเรื่อง bottomless portafillter มันน่าใช้ไหมครับมีรูปเครื่องคั่วกาแฟมาให้ชมด้วยครับ (ถ้ามีใครสนใจติดต่อได้ครับ มีตัวโคลนอยู่) http://www.youtube.com/watch?v=pDZtm3JVo_w&feature=related อันนี้ก็น่าสนใจมั๊กๆ เหมือนกันละครับ Bottomless Portafillter ผมก็ว่าจะโมฯ ไอ้เครื่องที่ผมซื้อมาโดยบาดส่วนล่างออก ให้เป็น bottomless portafillter เหมือนกันละครับ เวลาลูกค้ามาซื้อก็ทำให้เห็นน้ำมันค่อยซึมออกมา ผมก็ว่ามันดูน่าต่ืนเต้นเร้าใจดีกว่าแบบปรกตินะครับ
อ้างจาก: ดาวเหนือ ที่ 09 พฤศจิกายน, 2010, 09:54:39 pmผมชงกาแฟโดยเจ้านี้ครับ...ซึ่งก็ยังรู้สึกว่าไม่อร่อยเท่าใดจะหาเครื่องชงดีๆก็คงไม่ลงทุนนะครับพี่พอแนะนำวิธีชงให้พอดื่มได้ กับกาชงกาแฟแบบนี้ให้หน่อยสิครับพี่ คุณดาวเหนือใช้ mocha pot ชงกาแฟเลยเหรอครับแบบนี้น่าจะอร่อยนะครับเพราะมันเป็นต้นแบบของเครื่องเอสเพรสโซ่เลยรบกวนถามพี่ PINIJ ถึงเรื่อง bottomless portafillter มันน่าใช้ไหมครับมีรูปเครื่องคั่วกาแฟมาให้ชมด้วยครับ (ถ้ามีใครสนใจติดต่อได้ครับ มีตัวโคลนอยู่)
ผมชงกาแฟโดยเจ้านี้ครับ...ซึ่งก็ยังรู้สึกว่าไม่อร่อยเท่าใดจะหาเครื่องชงดีๆก็คงไม่ลงทุนนะครับพี่พอแนะนำวิธีชงให้พอดื่มได้ กับกาชงกาแฟแบบนี้ให้หน่อยสิครับพี่
ผมว่าเครื่องแพงๆมันแพงที่ิ boiler และระบบ isolation น้ำ คือไม่เอาน้ำใน boilerมาชงแต่เอาน้ำเย็นไปผ่าน heat exchange อีกอย่างชงหลายๆแก้วติดต่อกันได้โดยความร้อนไม่ตกเพราะ boiler มันใหญ่มากครับ อาจเป็นเพราะเหตุผลนี้ด้วยมั้งครับเขาเลยเรียกว่าเป็นเครื่อง commercial แต่หลักการของเครื่องถูกที่พี่พินิจอธิบายมานั้นก็ดันมีฝรั่งหัวใสทำเครื่องแบบถูกมาใส่ในบอคี้แพงๆชื่อเครื่อง della corte ครับ
ดันมีฝรั่งหัวใสทำเครื่องแบบถูกมาใส่ในบอคี้แพงๆชื่อเครื่อง della corte ครับ
กลัวปั๊มลมมันเสียเร็วหนะครับ
อ้างจาก: PINIJ ที่ 05 มกราคม, 2011, 03:06:29 pmอ้างจาก: หมีหมอเหม็ด ที่ 05 มกราคม, 2011, 01:08:47 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 05 มกราคม, 2011, 10:24:33 amสวัสดีปีใหม่ทุกๆ ท่านครับ ขอให้คิดสิ่งใดจงได้สมดั่งใจปราถนากันทุกประการ อาทิตย์นี้ผมคิดว่าจะเริ่มขึ้นไปหาซื้อเม็ดกาแฟดิบมาตุนไว้เป็นอาทิตย์แรกครับ กาแฟออกช่วงนี้จึงจะเป็นกาแฟที่ครบกำหนดหนึ่งปี และจะมีรสชาติที่อร่อยเหมือนมะม่วงที่สุกอย่างเต็มที่ ไม่ใช่สุกแบบแก่แดด ซึ่งก็จะเหมือนผลไม้อื่นๆ เช่นทุเรียนใครกินช่วงมันออกใหม่ๆ ละก็รสชาติมันจะไม่หอมหวาน และบางครั้งข้างในผลมันก็อาจแข็งเป็นไตๆ ก้อนๆ กินจืดๆ ซืดๆ ละครับ ได้ข่าวมาว่าปีกาแฟออกน้อยมากไปทั่วโลก จากที่ได้พูดคุยกับคนบ้านเราและต่างชาติ เมื่อช่วงกลางเดือนธันวาคมปีที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาศคุยกับคนขายกาแฟชาวอิทตาลี่ที่เข้ามาหาซื้อกาแฟถึงในบ้านเรา เค้าเข้ามาชิมของผม (ก็ซักไซร์ผมเป็นอย่างมาก ว่าผมเอากาแฟจากนอกมาผสมด้วยหรือไม่? ผมก็บอกว่านี่แหละ Arabica ของไทยเราแท้ๆ ซึ่งผมได้ขึ้นไปซื้อกาแฟดิบๆ ด้วยตัวเองกันเลย และใช้เวลากว่าสองปี จึงจะพบแหล่งปลูกที่ดีที่อร่อยที่สุดของกาแฟที่ปลูกกันในเมืองไทย) แล้วจะสั่งแบบที่ผมคั่วแล้วแบบเม็ดกลมตั้ง 70 กก เพื่อเอาขึ้นเครื่องไปพร้อมกับเค้าเลย เสียดายของไม่มีให้เค้า เพราะถ้าให้ไปพวกเราในนี้คงต้องอดกันแน่ แต่ปลายเดือนนี้เค้าจะมาหาอีกครั้ง ก็ยังไม่รู้ว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟดิบได้ทันหรือเปล่า? กาแฟจะให้ดีต้องบ่มไว้แปดเดือนเป็นอย่างน้อยซะอีก ขอขอบคุณเพื่อนๆ ในนี้ที่กันอุดหนุนกันมาเป็นอย่างมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เลยละครับ จะอย่างไร? ใครให้ราคาสูงขึ้มมากขนาดไหน? ผมก็จะเก็บเอาไว้ให้พวกเราในนี้ได้ดื่มกัน มิให้ขาดช่วงนะครับ ขาดของไปลงแดงแน่ขอบคุณครับ ได้กำลังใจแบบนี้ ทำให้ผมคิดว่า ผมคิดไม่ผิดแล้ว ที่ไม่ยอมขายให้ฝรั่งที่มาให้ผมโลละพัน คือถ้าผมให้เค้าไป ผมเสียศักดิ์ศรีเพราะบอกกับเค้าไว้ก่อนเค้าเสนอราคาให้โลละพันแล้วว่าจะเอาไว้ให้เพื่อนๆ ดื่มกัน แต่ผมก็คิดว่าหากเค้าไปลองเม็ดกลมของดอยช้างที่มีราคา กก ละ พันหก เค้าต้องกลับมาซื้อของผมตอนสิ้นเดือนนี้ ที่ราคาแค่แปดร้อยบาทต่อกิโลแน่นอน ให้ฝรั่งรู้ซะ ว่าไผเป็นไผ กลัวฝรั่งจะไปลงแดงเอาที่ต่างแดนนะครับ ว่าแล้วก็ไปชง MediumDark กินดีกว่า ได้เวลาแล้ววววว
อ้างจาก: หมีหมอเหม็ด ที่ 05 มกราคม, 2011, 01:08:47 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 05 มกราคม, 2011, 10:24:33 amสวัสดีปีใหม่ทุกๆ ท่านครับ ขอให้คิดสิ่งใดจงได้สมดั่งใจปราถนากันทุกประการ อาทิตย์นี้ผมคิดว่าจะเริ่มขึ้นไปหาซื้อเม็ดกาแฟดิบมาตุนไว้เป็นอาทิตย์แรกครับ กาแฟออกช่วงนี้จึงจะเป็นกาแฟที่ครบกำหนดหนึ่งปี และจะมีรสชาติที่อร่อยเหมือนมะม่วงที่สุกอย่างเต็มที่ ไม่ใช่สุกแบบแก่แดด ซึ่งก็จะเหมือนผลไม้อื่นๆ เช่นทุเรียนใครกินช่วงมันออกใหม่ๆ ละก็รสชาติมันจะไม่หอมหวาน และบางครั้งข้างในผลมันก็อาจแข็งเป็นไตๆ ก้อนๆ กินจืดๆ ซืดๆ ละครับ ได้ข่าวมาว่าปีกาแฟออกน้อยมากไปทั่วโลก จากที่ได้พูดคุยกับคนบ้านเราและต่างชาติ เมื่อช่วงกลางเดือนธันวาคมปีที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาศคุยกับคนขายกาแฟชาวอิทตาลี่ที่เข้ามาหาซื้อกาแฟถึงในบ้านเรา เค้าเข้ามาชิมของผม (ก็ซักไซร์ผมเป็นอย่างมาก ว่าผมเอากาแฟจากนอกมาผสมด้วยหรือไม่? ผมก็บอกว่านี่แหละ Arabica ของไทยเราแท้ๆ ซึ่งผมได้ขึ้นไปซื้อกาแฟดิบๆ ด้วยตัวเองกันเลย และใช้เวลากว่าสองปี จึงจะพบแหล่งปลูกที่ดีที่อร่อยที่สุดของกาแฟที่ปลูกกันในเมืองไทย) แล้วจะสั่งแบบที่ผมคั่วแล้วแบบเม็ดกลมตั้ง 70 กก เพื่อเอาขึ้นเครื่องไปพร้อมกับเค้าเลย เสียดายของไม่มีให้เค้า เพราะถ้าให้ไปพวกเราในนี้คงต้องอดกันแน่ แต่ปลายเดือนนี้เค้าจะมาหาอีกครั้ง ก็ยังไม่รู้ว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟดิบได้ทันหรือเปล่า? กาแฟจะให้ดีต้องบ่มไว้แปดเดือนเป็นอย่างน้อยซะอีก ขอขอบคุณเพื่อนๆ ในนี้ที่กันอุดหนุนกันมาเป็นอย่างมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เลยละครับ จะอย่างไร? ใครให้ราคาสูงขึ้มมากขนาดไหน? ผมก็จะเก็บเอาไว้ให้พวกเราในนี้ได้ดื่มกัน มิให้ขาดช่วงนะครับ ขาดของไปลงแดงแน่ขอบคุณครับ ได้กำลังใจแบบนี้ ทำให้ผมคิดว่า ผมคิดไม่ผิดแล้ว ที่ไม่ยอมขายให้ฝรั่งที่มาให้ผมโลละพัน คือถ้าผมให้เค้าไป ผมเสียศักดิ์ศรีเพราะบอกกับเค้าไว้ก่อนเค้าเสนอราคาให้โลละพันแล้วว่าจะเอาไว้ให้เพื่อนๆ ดื่มกัน แต่ผมก็คิดว่าหากเค้าไปลองเม็ดกลมของดอยช้างที่มีราคา กก ละ พันหก เค้าต้องกลับมาซื้อของผมตอนสิ้นเดือนนี้ ที่ราคาแค่แปดร้อยบาทต่อกิโลแน่นอน
อ้างจาก: PINIJ ที่ 05 มกราคม, 2011, 10:24:33 amสวัสดีปีใหม่ทุกๆ ท่านครับ ขอให้คิดสิ่งใดจงได้สมดั่งใจปราถนากันทุกประการ อาทิตย์นี้ผมคิดว่าจะเริ่มขึ้นไปหาซื้อเม็ดกาแฟดิบมาตุนไว้เป็นอาทิตย์แรกครับ กาแฟออกช่วงนี้จึงจะเป็นกาแฟที่ครบกำหนดหนึ่งปี และจะมีรสชาติที่อร่อยเหมือนมะม่วงที่สุกอย่างเต็มที่ ไม่ใช่สุกแบบแก่แดด ซึ่งก็จะเหมือนผลไม้อื่นๆ เช่นทุเรียนใครกินช่วงมันออกใหม่ๆ ละก็รสชาติมันจะไม่หอมหวาน และบางครั้งข้างในผลมันก็อาจแข็งเป็นไตๆ ก้อนๆ กินจืดๆ ซืดๆ ละครับ ได้ข่าวมาว่าปีกาแฟออกน้อยมากไปทั่วโลก จากที่ได้พูดคุยกับคนบ้านเราและต่างชาติ เมื่อช่วงกลางเดือนธันวาคมปีที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาศคุยกับคนขายกาแฟชาวอิทตาลี่ที่เข้ามาหาซื้อกาแฟถึงในบ้านเรา เค้าเข้ามาชิมของผม (ก็ซักไซร์ผมเป็นอย่างมาก ว่าผมเอากาแฟจากนอกมาผสมด้วยหรือไม่? ผมก็บอกว่านี่แหละ Arabica ของไทยเราแท้ๆ ซึ่งผมได้ขึ้นไปซื้อกาแฟดิบๆ ด้วยตัวเองกันเลย และใช้เวลากว่าสองปี จึงจะพบแหล่งปลูกที่ดีที่อร่อยที่สุดของกาแฟที่ปลูกกันในเมืองไทย) แล้วจะสั่งแบบที่ผมคั่วแล้วแบบเม็ดกลมตั้ง 70 กก เพื่อเอาขึ้นเครื่องไปพร้อมกับเค้าเลย เสียดายของไม่มีให้เค้า เพราะถ้าให้ไปพวกเราในนี้คงต้องอดกันแน่ แต่ปลายเดือนนี้เค้าจะมาหาอีกครั้ง ก็ยังไม่รู้ว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟดิบได้ทันหรือเปล่า? กาแฟจะให้ดีต้องบ่มไว้แปดเดือนเป็นอย่างน้อยซะอีก ขอขอบคุณเพื่อนๆ ในนี้ที่กันอุดหนุนกันมาเป็นอย่างมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เลยละครับ จะอย่างไร? ใครให้ราคาสูงขึ้มมากขนาดไหน? ผมก็จะเก็บเอาไว้ให้พวกเราในนี้ได้ดื่มกัน มิให้ขาดช่วงนะครับ ขาดของไปลงแดงแน่
สวัสดีปีใหม่ทุกๆ ท่านครับ ขอให้คิดสิ่งใดจงได้สมดั่งใจปราถนากันทุกประการ อาทิตย์นี้ผมคิดว่าจะเริ่มขึ้นไปหาซื้อเม็ดกาแฟดิบมาตุนไว้เป็นอาทิตย์แรกครับ กาแฟออกช่วงนี้จึงจะเป็นกาแฟที่ครบกำหนดหนึ่งปี และจะมีรสชาติที่อร่อยเหมือนมะม่วงที่สุกอย่างเต็มที่ ไม่ใช่สุกแบบแก่แดด ซึ่งก็จะเหมือนผลไม้อื่นๆ เช่นทุเรียนใครกินช่วงมันออกใหม่ๆ ละก็รสชาติมันจะไม่หอมหวาน และบางครั้งข้างในผลมันก็อาจแข็งเป็นไตๆ ก้อนๆ กินจืดๆ ซืดๆ ละครับ ได้ข่าวมาว่าปีกาแฟออกน้อยมากไปทั่วโลก จากที่ได้พูดคุยกับคนบ้านเราและต่างชาติ เมื่อช่วงกลางเดือนธันวาคมปีที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาศคุยกับคนขายกาแฟชาวอิทตาลี่ที่เข้ามาหาซื้อกาแฟถึงในบ้านเรา เค้าเข้ามาชิมของผม (ก็ซักไซร์ผมเป็นอย่างมาก ว่าผมเอากาแฟจากนอกมาผสมด้วยหรือไม่? ผมก็บอกว่านี่แหละ Arabica ของไทยเราแท้ๆ ซึ่งผมได้ขึ้นไปซื้อกาแฟดิบๆ ด้วยตัวเองกันเลย และใช้เวลากว่าสองปี จึงจะพบแหล่งปลูกที่ดีที่อร่อยที่สุดของกาแฟที่ปลูกกันในเมืองไทย) แล้วจะสั่งแบบที่ผมคั่วแล้วแบบเม็ดกลมตั้ง 70 กก เพื่อเอาขึ้นเครื่องไปพร้อมกับเค้าเลย เสียดายของไม่มีให้เค้า เพราะถ้าให้ไปพวกเราในนี้คงต้องอดกันแน่ แต่ปลายเดือนนี้เค้าจะมาหาอีกครั้ง ก็ยังไม่รู้ว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟดิบได้ทันหรือเปล่า? กาแฟจะให้ดีต้องบ่มไว้แปดเดือนเป็นอย่างน้อยซะอีก ขอขอบคุณเพื่อนๆ ในนี้ที่กันอุดหนุนกันมาเป็นอย่างมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เลยละครับ จะอย่างไร? ใครให้ราคาสูงขึ้มมากขนาดไหน? ผมก็จะเก็บเอาไว้ให้พวกเราในนี้ได้ดื่มกัน มิให้ขาดช่วงนะครับ
สวัสดีปีใหม่ทุกๆ ท่านครับ ขอให้คิดสิ่งใดจงได้สมดั่งใจปราถนากันทุกประการ อาทิตย์นี้ผมคิดว่าจะเริ่มขึ้นไปหาซื้อเม็ดกาแฟดิบมาตุนไว้เป็นอาทิตย์แรกครับ ได้ข่าวมาว่าปีน้อยกาแฟออกน้อยทั่วโลก จากที่ได้พูดคุยกับคนบ้านเราและต่างชาติ เมื่อช่วงกลางเดือนธันวาคมปีที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาศคุยกับคนขายกาแฟชาวอิทตาลี่ที่เข้ามาหาซื้อกาแฟถึงในบ้านเรา เค้าเข้ามาชิมของผม (ก็ซักไซรืผมเป็นอย่างมาก ว่าผมเอากาแฟจากนอกมาผสมด้วยหรือไม่? ผมก็บอกว่านี่แหละ Arabica ของไทยเราแท้ๆ ซึ่งผมได้ขึ้นไปซื้อกาแฟดิบๆ ด้วยตัวเองกันเลย) แล้วจะสั่งแบบที่ผมคั่วแล้วแบบเม็ดกลมตั้ง 70 กก เพื่อเอาขึ้นเครื่องไปพร้อมกับเค้าเลย เสียดายของไม่มีให้เค้า เพราะถ้าให้ไปพวกเราในนี้คงต้องอดกันแน่ แต่ปลายเดือนนี้เค้าจะมาหาอีกครั้ง ก็ยังไม่รู้ว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟดิบได้ทันหรือเปล่า? กาแฟจะให้ดีต้องบ่มไว้แปดเดือนเป็นอย่างน้อยซะอีก ขอขอบคุณเพื่อนๆ ในนี้ที่กันอุดหนุนกันมาเป็นอย่างมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เลยละครับ จะอย่างไร? ใครให้ราคาสูงขึ้มมากขนาดไหน? ผมก็จะเก็บเอาไว้ให้พวกเราในนี้ได้ดื่มกัน มิให้ขาดช่วงนะครับ
อ้างจาก: Rabbit-Hunter ที่ 06 ธันวาคม, 2010, 11:26:18 amเสียดายจังเลยครับ เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา พาลูกไปเดินเล่นที่ตลาดนัดของเก่า ตรงโรงเรียนปริ้น ดินจนลาลาก ดันไม่เจอรถตู้คันสีแดงเลย เจอแต่คันสีส้มสีเหมือนการแฟนมเย็น จะไปกินกาแฟเสียหน่อย สงสัยเจ้าของร้านมัวแต่ฟิตทำแอมป์ เดินไปเดินมาได้ C Oil spargue ตัวใหญ่ ๆ มาแค่ 3 ตัวเอง จะซื้อของเก่ามาประดับบ้านหน่อย ลูกก็ร้องให้กระจองงองแง(คงง่วงนอน ) เลยไปเดินได้แค่ 3 ชั่วโมงเองครับ เลยต้องรีบกลับ เดี๋ยวมีโอกาศเดี๋ยวไปใหม่ ครับ โอ! เป็นที่น่าเสียดายจริงๆ ครับ ผมก็พยายามเร่งลุยงานเร่งด่วนที่ระยอง (ลงมาตั้งแต่วันอังคาร) หวังจะให้เสร็จให้ทันกลับไปขายกาแฟ แต่ผมพึ่งจะเสร็จปิดงานได้เมื่อวานนี้เองละครับ วันนี้ดู Test Run แล้วผ่านอย่างสวยงามมาก เย็นนี้คงกลับเมืองเหนือได้แล้วละครับ ถ้าพรุ่งนี้ยังอยู่ก็ขอเชิญที่บ้านได้นะครับ เอ! ตอนแรกว่าจะขึ้นช่วงกลางเดือนนี่ครับ นี่ผมก็รีบทำอย่างเร็ว ก็นึกว่าเราจะพบกันช่วงอาทิตย์หน้านี้ซะอีก
เสียดายจังเลยครับ เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา พาลูกไปเดินเล่นที่ตลาดนัดของเก่า ตรงโรงเรียนปริ้น ดินจนลาลาก ดันไม่เจอรถตู้คันสีแดงเลย เจอแต่คันสีส้มสีเหมือนการแฟนมเย็น จะไปกินกาแฟเสียหน่อย สงสัยเจ้าของร้านมัวแต่ฟิตทำแอมป์ เดินไปเดินมาได้ C Oil spargue ตัวใหญ่ ๆ มาแค่ 3 ตัวเอง จะซื้อของเก่ามาประดับบ้านหน่อย ลูกก็ร้องให้กระจองงองแง(คงง่วงนอน ) เลยไปเดินได้แค่ 3 ชั่วโมงเองครับ เลยต้องรีบกลับ เดี๋ยวมีโอกาศเดี๋ยวไปใหม่ ครับ
เช้านี้อากาศดีเย็นสบายพร้อมได้กาแฟเข้มข้นที่แบลคแคนยอน ทำให้อยากไปแอ่วเชียงไหม่จริงๆ จะได้ลองกาแฟอร่อยของพี่PINIJ ด้วย
อ้างจาก: santi ที่ 24 พฤศจิกายน, 2010, 11:21:28 amเครื่องหน้าตาแบบนี้ผมเห็นขายหลายยี่ห้อเลยครับ จะดูไงว่ามันคือตัวเดียวกันหรือของเลียนแบบ และพี่โมจุดใหนบ้างครับทั้ง อิเลคทรอลักซ์ วีรสุ ผมมั่นใจว่ามาจาก รง.เดียวกันที่จีนครับ...ของเค้าขายเองในจีน จะชื่อ TS-819 อะไรประมาณนี้ครับราคาอยู่ที่ประมาณไม่เกิน 5000 ของวีรสุเคยจัดงาน ลดเหลือประมาณ 5,800 ตอนกลางปีเด้อครับ... ของอิเลคทรอลักษ์ ที่เซ็นทรัล ลดเหลือ ประมาณ 7000 ปลายๆครับ.....ตอนกลางปีเหมือนกันครับ....
เครื่องหน้าตาแบบนี้ผมเห็นขายหลายยี่ห้อเลยครับ จะดูไงว่ามันคือตัวเดียวกันหรือของเลียนแบบ และพี่โมจุดใหนบ้างครับ
......กำลังติดตามครับ. .ถ้าจะให้ดีมี expresso ซักถ้วยตาจะสว่าง. ..กำลังง่วงอยู่เลยครับ
...ผมดื่มกาแฟที่ถูกใจผมมากก็ที่นี่แหละครับ.. .แถมได้รับความรู้เกี่ยวกับกาแฟอีกมากมาย.. ..ที่คุณPINIJ ชงนั้นจะไม่มีกลิ่นเหม็นไหม้...มีรสชาดขมเฝื่อนๆนิดๆอธิบายยากครับมันน่าจะขมจากตัวกาแฟมากกว่าการไหม้นะครับ...
อ้างจาก: ekkasit ที่ 18 พฤศจิกายน, 2010, 07:07:49 pmคุณพินิจครับถ้าดื่มกาแฟสดแล้ว(เอสเพรสโซ่)แล้วรู้สึกว่าเหม็นกลิ่นไหม้ของเมล็ดกาแฟสาเหตุเนื่องจากอะไรครับและพอจะมีวิธีการหรือเราจะบอกกับคนชงอย่างเพื่อให้รสชาดเหมือนกลิ่นไหม้มันลดลงครับ ขอบคุณครับ (ปล.วันนี้ไปทดลองดื่มมาครับ)ได้เห็นสีของเมล็ดกาแฟก่อนที่เค้าจะบดไหมครับ? ว่าดำมากๆ ไหม? เค้าอาจใช้กาแฟที่คั่วระดับ Very Very Dark Roast หรือบางคนเรียก Spanish Roast มาชงให้เราดื่มก็เป็นได้ครับ ครั้งต่อไปลองบอกให้เค้าเอากาแฟที่คั่วระดับอ่อนๆ ให้เรานะครับ ปรกติผมจะชงให้ลูกค้าระดับการคั่วที่ Medium Dark (สีจะยังคงเป็นสีน้ำตาลเข็มๆ) แต่ก็มีลูกค้าอยู่ไม่กี่คนที่ผมก็เตรียมกาแฟที่ผมคั่วระดับ Dark Roast ไว้ให้ ก็มีคุณ Bluekite นี่คนหนึ่งละ และลุงที่ชอบดูพระอีกคนที่เป็นคนไทย แล้วเป็นฝรั่งอีกสองสามคน) ///// และการกดแทมเปอร์แรงเกินไปจนน้ำการแฟแทบจะไม่ค่อยไหล คือมีการขาดช่วงบ้างระหว่างการปล่อยน้ำถ้าเป็นแบบนี้ กาแฟไหม้จากการเบรินของน้ำร้อนครับ ///// และหากคุณสั่งเป็นเอสเพรสโซ่แล้วนั้น มันจะใช้เวลาถึง 25-30 วินาที ซึ่งช่วงเวลาที่ 20 วินาทีไปแล้วนั้นกาแฟจะเริ่มไหม้จากน้ำร้อนครับ กาแฟจะขมขึ้นจากการเบรินของน้ำร้อน เพิ่มเข้าไปอีกจากความขมจากเนื้อของการแฟครับ ยิ่งถ้าเค้าทำเอสเพรสโซ่ที่ 30 วินาทีที่น้ำกาแฟ 2 Oz แล้ว กาแฟแก้วนั้นจะขมมากขึ้น เหมือนรู้สึกว่ามันไหม้ได้นะครับ ///// แต่คำที่ว่าเหม็นไหม้นั้นผมไม่ได้ชิมเองเลยไม่รู้ว่าไหม้จากการคั่วหรือการน้ำร้อนตอนชง กลิ่นมันจะไม่เหมือนกันครับ ///// ลองสั่งให้เค้าชง ริสเทรสโต้ ดูนะครับ เพราะมันใช้เวลาแค่ 13-15 วินาที ที่น้ำกาแฟ 1 Oz มันจะเป็นกลิ่นและรสชาติของกาแฟที่คั่วเพียวๆ ถ้าชงแบบนี้แล้วยังเหม็นไหม้ก็แสดงว่าการคั่วเป็นระดับที่สูงมากๆ แล้วละครับ ตั้งแต่ขายมาผมเคยเจอนักท่องเที่ยวเพียงคนเดียวที่ชอบแบบนี้ (เพราะคุยกันถึงรู้ เค้าชอบแบบคั่วจนสีดำออกด้านเลยละครับ) มันเป็นความชอบส่วนตัวครับ เจ้าของร้านอาจเป็นคนชอบแบบนั้นน่ะครับ อ้อ! ลืมไปอีกอย่างนึงครับ เม็ดกาแฟแบบซีกโดยปรกติที่ขายกันอยู่ทั่วไป จะมีกลิ่นฉุนคล้ายกลิ่นไหม้แบบนั้นละครับ แต่ถ้าเป็นเมล็ดกลมแบบที่ผมขาย กลิ่นและรสชาติมันจะนุ่มนวลมากกว่ากันเยอะเลยละครับ เหมือนดื่มวิสกี้กับบลั่นดีน่ะครับ วิสกี้ต้องผสมโซดาถึงจะนุ่มลง แต่บลั่นดีดื่มเพียวได้เลย ไม่บาดลำคอและกลับชุ่มคอไปซะอีกละครับ ลองให้เค้าสั่งเมล็ดกลมผมไปลองชงขายดูซิครับ 5555
คุณพินิจครับถ้าดื่มกาแฟสดแล้ว(เอสเพรสโซ่)แล้วรู้สึกว่าเหม็นกลิ่นไหม้ของเมล็ดกาแฟสาเหตุเนื่องจากอะไรครับและพอจะมีวิธีการหรือเราจะบอกกับคนชงอย่างเพื่อให้รสชาดเหมือนกลิ่นไหม้มันลดลงครับ ขอบคุณครับ (ปล.วันนี้ไปทดลองดื่มมาครับ)
คุณ ekkasit ลองขอเม็ดกาแฟจากร้านมาเคี้ยวซักเม็ดสองเม็ด ให้มั่นใจว่ากลิ่นใหม้มันมาจากเม็ดกาแฟหรือกระบวนการชงกันแน่ครับ
ถ้ามีฟิลเอตร์สองอันส่งขึ้นมาเลยดีกว่านะครับ ซัวร์มากกว่า
ตอบพี่พินิจเรื่องแทมเปอร์ถ้าผมวางแทมเปอร์ชิดขอบด้านหนึ่ง ด้านตรงข้ามจะมีช่องว่าประมาณ 2 มม.ครับ เอาไม้บรรทัดวัดจะกินขีดสีดำไปด้วยแปลว่าถ้าเพิ่มขนาดแทมเปอร์อีก 2 มม.จะใส่ไม่ได้เพราะเบียดนิดหน่อยครับ หรือว่าพี่จะให้ผมส่งถ้วยฟิลเตอร์ขึ้นไปเลยใหมครับผมจะส่งไปเลยก็กลัวพี่ไม่อยู่บ้าน
กาแฟครั้งล่าสุดกับแทมเปอร์สเตนเลสทำให้ผมดื่มได้อร่อยสุดๆอยู่ 2-3 วันก่อนที่เครื่องบดมันจะไม่ทำงานผมรื้อออกมาดู มีผงกาแฟที่เหนียวจับเป็นก้อนตันอยู่ข้างใน น่าจะเริ่มเข้ามาพอกอยู่นานแล้ว
เลยครับข้อมูลประกอบการตัดสินใจหม้อต้มแบบคุณดาวเหนือ ใหม่แกะกล่อง ราคาน่าจะประมาณเกือบพัน หรือพันต้นๆ มั๊งครับ เมื่อหลายปีก่อน
อ้างจาก: PINIJ ที่ 10 พฤศจิกายน, 2010, 02:43:51 pmหลักการทำกาแฟให้อร่อยนั้นมีแค่สองสิ่งที่สำคัญเท่านั้นคือ 1. มีน้ำร้อน 90 องศา 2. ทำให้น้ำร้อนให้มีแรงดัน 10 bar ผ่านผงกาแฟ มันก็แค่นี้แหละ ขอบคุณครับพี่
หลักการทำกาแฟให้อร่อยนั้นมีแค่สองสิ่งที่สำคัญเท่านั้นคือ 1. มีน้ำร้อน 90 องศา 2. ทำให้น้ำร้อนให้มีแรงดัน 10 bar ผ่านผงกาแฟ มันก็แค่นี้แหละ
อ้างจาก: duang53 ที่ 13 พฤศจิกายน, 2010, 04:21:01 pmอ้างจาก: PINIJ ที่ 11 พฤศจิกายน, 2010, 12:24:46 pmอ้างจาก: BLUEKITE ที่ 10 พฤศจิกายน, 2010, 08:55:16 pm... c)วันนี้ผมกับคุณduang53บุกไปถึงแหล่งมวลสาร เมื่อวานนี้ผมมัวแต่จ้อลูกเดียว ไม่ได้ตั้งใจฟังเพลง ที่คุณ Dang53 เอาติดมาฟังกัน วันนี้ผมได้หยิบเอาขึ้นมาฟังดูใหม่อย่างตั้งใจ ไม่ใช่ผมคนเดียว แม้แต่แฟนที่กำลังกวาดบ้านไปด้วยและฟังไปด้วย ยังลำพึงออกมาว่า ทำไมเสียงของเพลงถึงเป็นแบบนี้? มันไม่ใช่เสียงจากธรรมชาติเลยแม้แต่น้อย ไม่น่าฟังเอาซะเลย! ผมเลยอดใจที่จะเอามาคุยกันไม่ได้ เดี๋ยวนี้เราฟังเพลงแบบนี้ว่ามันเป็นเพลงที่ดี เพลงที่เพราะ ขนาดเอามันไว้ในระดับเป็น Referent กันหรือ? ต้องขออภัยที่ต้องพูดกันแบบตรงๆ ว่าอะไร? ใช่ อะไร? ไม่ใช่ เดี๋ยวอาทิตย์นี้ผมจะเอาเพลง ที่เป็นเพลงที่อัดมาจากการเล่นรวมกันเป็นวงพร้อมๆ กัน ไปให้ฟังในอาทิตย์นี้ที่หลัง รร. ปรินซ์ นะครับ เพลงที่จะเอาไปให้ฟังนี้ จะไม่ใช่เล่นกันกันคนละครั้งแล้วเอามาปรับแต่งเสียงให้ผิดไปจากเสียงธรรมตามธรรมชาติไปเยอะะแบบนี้ มันเหมือนแต่ละชิ้นอัดจากการเล่นมากันคนละห้องกันเลยด้วย พอเอามารวมกัน ผมฟังออกเลยว่า แต่ละชิ้นเล่นแยกห้องกัน เสียงที่เอามารวมกัน มันจึงไม่ยอมรวมเข้าด้วยกัน อยู่กระจายเป็นจุดๆ ตามที่คนมิคเสียงต้องการจะวางตำแหน่ง (คุณ Dang53 พอมีรูปหน้าปรกของแผ่นี้ เอารูปมาแปะให้ดูหน่อยได้ไหมครับ) ไว้โอกาสหน้ามาฟังที่บ้านผมกันใหม่ ผมจะชี้ให้เห็นว่าอะไรเป็นอย่างไร? ที่จริงผมว่าน่าจะเปลี่ยนชื่อกระทู้นี้เป็น DIY กับความถูกต้องเหมือนจริงของเสียงเพลง & พูดคุยกันในเรื่องกาแฟสด นะครับ เพราะในเวปนี้ ส่วนมากคุยกันแต่เรื่องของการ DIY ซึ่งพวกเรา DIY เครื่องเสียงกันก็เพื่อเอามันไว้ใช้ฟังเพลงกัน ดังนั้นก็น่าจะคุยกันถึงเรื่องของเพลงกันบ้าง ไม่มากก็น้อยละครับ ผมคิดว่าตอนนี้พวกที่เรียกตัวเองว่า Audiophile นั้น ตอนนี้หลุดห่างออกจากความถูกต้องของเสียงที่เหมือนจริงของเสียงธรรมชาติไปหลายขุม จากที่พวกเค้าคุยกันว่า พวกเค้าคือคนที่เล่นเครื่องเสียงเข้าหาเสียงที่เหมือนจริงจากธรรมชาติกันมากกว่าคนเล่นกลุ่มใดๆ เรื่องนี้ผมตัดสินจากแผ่นที่พวกเค้าใช้ฟังกันเป็นส่วนใหญ่นะครับ ทั้งตัด Ambiance ของตัวโน็ตออกไปอย่างมากๆ เก็บเอาแต่เสียงสะท้อนห้องไว้เท่านั้น ปรับแต่งเสียงจนแข็งเกร็ง พร้อมทั้งบู๊ทเบสกันจนเกินจริงไปมากๆ แผ่นนี้เป็นอีกแผ่นที่แสดงสิ่งที่ผมกล่าวมาอย่างชัดเจนครับ ไม่ใช่แค่ผมที่ทนฟังไม่ได้ แม้แต่แฟนผมที่ไม่ค่อยสนใจเรื่องนี้ (คือเหมือนหูผู้บริสุทธิ์) ก็ยังสรุปว่าแผ่นนี้ไม่น่าฟัง ฟังแล้วเครียส สู้ฟังเพลงที่อัดมาแบบโบราญยังมีความรู้สึกสบายใจมากกว่า (คือปรกติแฟนผมเค้าก็ไม่ชอบเพลงที่ผมฟังอยู่แล้ว แต่ลูกชายผมชอบเพลงตามที่ผมนำเสนอให้นะครับ ไม่ว่าจะคลาสสิกหรือเพลงสากลแบบโอนดี้ ซึ่งบางครั้งแกก็ลุกขึ้นมาเต้นตามเพลงไปเลยละ) ปกติชุดเครื่องเสียงของผมที่เมืองเหนือนี้นั้น มันจะไม่ค่อยขี้ฟ้อง ฟังเพลงอะไรก็เพราะ แต่ก็ยังทนฟังแผ่นนี้ไม่ได้เลยละครับ คือมันชัดเจนซะจนคนฟังเกิดความเครียดนะครับ คุณ Dang53 ลองตั้งใจแผ่นนี้ใหม่ให้ดีๆ ซิครับ ว่ามันเป็นอย่างที่ผมว่าไว้ไหม? เหตุที่ผมฟังแผ่นนี้แล้วเกิดอาการทนไม่ได้เช่นนี้ ก็เพราะเกิดจากการเรียนรู้จากกูรูท่านหนึ่งได้สั่งสอนให้ไว้น่ะครับ ไม่งั้นผมก็ยังคงหลงใหลแบบผิดไปกับพวกแผ่นที่หนังสือเครื่องเสียงต่างๆ ทั้งไทยและเทศเขียนเชียร์กันละครับ ผมก็เลยอยากจะให้บางคนที่ยังหลงใหลในสิ่งที่บอกว่าใกล้ของจริง แต่ไม่ใช่ได้เข้ใจกันละครับ แต่จริงๆ แล้วเท่าที่ผมได้สัมผัสกับพวกเราในนี้ ผมก็มีความรู้สึกว่าพวกเราในนี้ ไม่ชอบแผ่น Audiophile กันอยู่แล้ว หรือคุณแดงคิดว่าผมคงเป็นพวกนั้น (พวก Audiophile น่ะ. ซึ่งเมื่อก่อนผมอาจจะใช่! ซึ่งก็เพราะการหลงผิดไป) เลยเอาแผ่นนี้มาให้ฟัง เพราะดูแล้วเพลงแผ่นนี้ไม่น่าที่คุณ Dang53 ชอบนะครับ แต่เห็นเอามาให้ฟังก็เลยเป็นงงน่ะครับเพลงคืองานศิลป์นะครับ อย่าไปสนับสนุนเพลงที่เป็นศิลเปอะครับ มินั้นมันก็จะยิ่งเสื่อมกันมากขึ้นไปเรื่อยๆ คนเสพ (ก็คือพวกเราทุกคน) เป็นผู้ชักนำเรื่องนี้ว่าจะให้ไปในทางไหน? ผมจึงมีความรู้สึกเป็นห่วง เหมือนเพลงที่ร้องกันไม่ชัด ก็ยังขายกันได้ดิบได้ดี แค่รูปหล่อถึงจะร้องเพลงได้เพราะหรือ? มันเป็นสิทธิ์ส่วนบุคคลก็จริง ลองพิจารณาย้อนกลับไปดูคนยุคก่อนกับยุคนี้ดูครับ พ่อต้องสอนลูก ผู้รู้หากอยู่เฉย ก็เป็นผู้ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงครับ ขอขอบคุณพี่พินิจที่ให้ความรู้ครับ เพลงแผ่นนี้ก็กีอบเค้ามาอีกที หน้าปกเขียนว่า 24BIT PROCESING ก็เลยเอาไปลองฟังดูครับ ได้ความรู้มากเลยครับ บางครั้งก็หลงผิดอยู่นานเหมือนกันครับ วันนี้(13พ.ย.53)ไม่ได้เอาแผ่นจริงไปให้พี่พินิจดู พรุ่งนี้(14พ.ย.53)จะเอาไปให้ดูครับ เพลงฝรั่งชอบเพลงยุคซิกตี้มากกว่าครับ ขอบคุณครับงั้น! ก็จะเอาแผ่นซิงตี้และฟิ๊ฟตี้ไปให้อีกละกัน
อ้างจาก: PINIJ ที่ 11 พฤศจิกายน, 2010, 12:24:46 pmอ้างจาก: BLUEKITE ที่ 10 พฤศจิกายน, 2010, 08:55:16 pm... c)วันนี้ผมกับคุณduang53บุกไปถึงแหล่งมวลสาร เมื่อวานนี้ผมมัวแต่จ้อลูกเดียว ไม่ได้ตั้งใจฟังเพลง ที่คุณ Dang53 เอาติดมาฟังกัน วันนี้ผมได้หยิบเอาขึ้นมาฟังดูใหม่อย่างตั้งใจ ไม่ใช่ผมคนเดียว แม้แต่แฟนที่กำลังกวาดบ้านไปด้วยและฟังไปด้วย ยังลำพึงออกมาว่า ทำไมเสียงของเพลงถึงเป็นแบบนี้? มันไม่ใช่เสียงจากธรรมชาติเลยแม้แต่น้อย ไม่น่าฟังเอาซะเลย! ผมเลยอดใจที่จะเอามาคุยกันไม่ได้ เดี๋ยวนี้เราฟังเพลงแบบนี้ว่ามันเป็นเพลงที่ดี เพลงที่เพราะ ขนาดเอามันไว้ในระดับเป็น Referent กันหรือ? ต้องขออภัยที่ต้องพูดกันแบบตรงๆ ว่าอะไร? ใช่ อะไร? ไม่ใช่ เดี๋ยวอาทิตย์นี้ผมจะเอาเพลง ที่เป็นเพลงที่อัดมาจากการเล่นรวมกันเป็นวงพร้อมๆ กัน ไปให้ฟังในอาทิตย์นี้ที่หลัง รร. ปรินซ์ นะครับ เพลงที่จะเอาไปให้ฟังนี้ จะไม่ใช่เล่นกันกันคนละครั้งแล้วเอามาปรับแต่งเสียงให้ผิดไปจากเสียงธรรมตามธรรมชาติไปเยอะะแบบนี้ มันเหมือนแต่ละชิ้นอัดจากการเล่นมากันคนละห้องกันเลยด้วย พอเอามารวมกัน ผมฟังออกเลยว่า แต่ละชิ้นเล่นแยกห้องกัน เสียงที่เอามารวมกัน มันจึงไม่ยอมรวมเข้าด้วยกัน อยู่กระจายเป็นจุดๆ ตามที่คนมิคเสียงต้องการจะวางตำแหน่ง (คุณ Dang53 พอมีรูปหน้าปรกของแผ่นี้ เอารูปมาแปะให้ดูหน่อยได้ไหมครับ) ไว้โอกาสหน้ามาฟังที่บ้านผมกันใหม่ ผมจะชี้ให้เห็นว่าอะไรเป็นอย่างไร? ที่จริงผมว่าน่าจะเปลี่ยนชื่อกระทู้นี้เป็น DIY กับความถูกต้องเหมือนจริงของเสียงเพลง & พูดคุยกันในเรื่องกาแฟสด นะครับ เพราะในเวปนี้ ส่วนมากคุยกันแต่เรื่องของการ DIY ซึ่งพวกเรา DIY เครื่องเสียงกันก็เพื่อเอามันไว้ใช้ฟังเพลงกัน ดังนั้นก็น่าจะคุยกันถึงเรื่องของเพลงกันบ้าง ไม่มากก็น้อยละครับ ผมคิดว่าตอนนี้พวกที่เรียกตัวเองว่า Audiophile นั้น ตอนนี้หลุดห่างออกจากความถูกต้องของเสียงที่เหมือนจริงของเสียงธรรมชาติไปหลายขุม จากที่พวกเค้าคุยกันว่า พวกเค้าคือคนที่เล่นเครื่องเสียงเข้าหาเสียงที่เหมือนจริงจากธรรมชาติกันมากกว่าคนเล่นกลุ่มใดๆ เรื่องนี้ผมตัดสินจากแผ่นที่พวกเค้าใช้ฟังกันเป็นส่วนใหญ่นะครับ ทั้งตัด Ambiance ของตัวโน็ตออกไปอย่างมากๆ เก็บเอาแต่เสียงสะท้อนห้องไว้เท่านั้น ปรับแต่งเสียงจนแข็งเกร็ง พร้อมทั้งบู๊ทเบสกันจนเกินจริงไปมากๆ แผ่นนี้เป็นอีกแผ่นที่แสดงสิ่งที่ผมกล่าวมาอย่างชัดเจนครับ ไม่ใช่แค่ผมที่ทนฟังไม่ได้ แม้แต่แฟนผมที่ไม่ค่อยสนใจเรื่องนี้ (คือเหมือนหูผู้บริสุทธิ์) ก็ยังสรุปว่าแผ่นนี้ไม่น่าฟัง ฟังแล้วเครียส สู้ฟังเพลงที่อัดมาแบบโบราญยังมีความรู้สึกสบายใจมากกว่า (คือปรกติแฟนผมเค้าก็ไม่ชอบเพลงที่ผมฟังอยู่แล้ว แต่ลูกชายผมชอบเพลงตามที่ผมนำเสนอให้นะครับ ไม่ว่าจะคลาสสิกหรือเพลงสากลแบบโอนดี้ ซึ่งบางครั้งแกก็ลุกขึ้นมาเต้นตามเพลงไปเลยละ) ปกติชุดเครื่องเสียงของผมที่เมืองเหนือนี้นั้น มันจะไม่ค่อยขี้ฟ้อง ฟังเพลงอะไรก็เพราะ แต่ก็ยังทนฟังแผ่นนี้ไม่ได้เลยละครับ คือมันชัดเจนซะจนคนฟังเกิดความเครียดนะครับ คุณ Dang53 ลองตั้งใจแผ่นนี้ใหม่ให้ดีๆ ซิครับ ว่ามันเป็นอย่างที่ผมว่าไว้ไหม? เหตุที่ผมฟังแผ่นนี้แล้วเกิดอาการทนไม่ได้เช่นนี้ ก็เพราะเกิดจากการเรียนรู้จากกูรูท่านหนึ่งได้สั่งสอนให้ไว้น่ะครับ ไม่งั้นผมก็ยังคงหลงใหลแบบผิดไปกับพวกแผ่นที่หนังสือเครื่องเสียงต่างๆ ทั้งไทยและเทศเขียนเชียร์กันละครับ ผมก็เลยอยากจะให้บางคนที่ยังหลงใหลในสิ่งที่บอกว่าใกล้ของจริง แต่ไม่ใช่ได้เข้ใจกันละครับ แต่จริงๆ แล้วเท่าที่ผมได้สัมผัสกับพวกเราในนี้ ผมก็มีความรู้สึกว่าพวกเราในนี้ ไม่ชอบแผ่น Audiophile กันอยู่แล้ว หรือคุณแดงคิดว่าผมคงเป็นพวกนั้น (พวก Audiophile น่ะ. ซึ่งเมื่อก่อนผมอาจจะใช่! ซึ่งก็เพราะการหลงผิดไป) เลยเอาแผ่นนี้มาให้ฟัง เพราะดูแล้วเพลงแผ่นนี้ไม่น่าที่คุณ Dang53 ชอบนะครับ แต่เห็นเอามาให้ฟังก็เลยเป็นงงน่ะครับเพลงคืองานศิลป์นะครับ อย่าไปสนับสนุนเพลงที่เป็นศิลเปอะครับ มินั้นมันก็จะยิ่งเสื่อมกันมากขึ้นไปเรื่อยๆ คนเสพ (ก็คือพวกเราทุกคน) เป็นผู้ชักนำเรื่องนี้ว่าจะให้ไปในทางไหน? ผมจึงมีความรู้สึกเป็นห่วง เหมือนเพลงที่ร้องกันไม่ชัด ก็ยังขายกันได้ดิบได้ดี แค่รูปหล่อถึงจะร้องเพลงได้เพราะหรือ? มันเป็นสิทธิ์ส่วนบุคคลก็จริง ลองพิจารณาย้อนกลับไปดูคนยุคก่อนกับยุคนี้ดูครับ พ่อต้องสอนลูก ผู้รู้หากอยู่เฉย ก็เป็นผู้ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงครับ ขอขอบคุณพี่พินิจที่ให้ความรู้ครับ เพลงแผ่นนี้ก็กีอบเค้ามาอีกที หน้าปกเขียนว่า 24BIT PROCESING ก็เลยเอาไปลองฟังดูครับ ได้ความรู้มากเลยครับ บางครั้งก็หลงผิดอยู่นานเหมือนกันครับ วันนี้(13พ.ย.53)ไม่ได้เอาแผ่นจริงไปให้พี่พินิจดู พรุ่งนี้(14พ.ย.53)จะเอาไปให้ดูครับ เพลงฝรั่งชอบเพลงยุคซิกตี้มากกว่าครับ ขอบคุณครับ
อ้างจาก: BLUEKITE ที่ 10 พฤศจิกายน, 2010, 08:55:16 pm... c)วันนี้ผมกับคุณduang53บุกไปถึงแหล่งมวลสาร เมื่อวานนี้ผมมัวแต่จ้อลูกเดียว ไม่ได้ตั้งใจฟังเพลง ที่คุณ Dang53 เอาติดมาฟังกัน วันนี้ผมได้หยิบเอาขึ้นมาฟังดูใหม่อย่างตั้งใจ ไม่ใช่ผมคนเดียว แม้แต่แฟนที่กำลังกวาดบ้านไปด้วยและฟังไปด้วย ยังลำพึงออกมาว่า ทำไมเสียงของเพลงถึงเป็นแบบนี้? มันไม่ใช่เสียงจากธรรมชาติเลยแม้แต่น้อย ไม่น่าฟังเอาซะเลย! ผมเลยอดใจที่จะเอามาคุยกันไม่ได้ เดี๋ยวนี้เราฟังเพลงแบบนี้ว่ามันเป็นเพลงที่ดี เพลงที่เพราะ ขนาดเอามันไว้ในระดับเป็น Referent กันหรือ? ต้องขออภัยที่ต้องพูดกันแบบตรงๆ ว่าอะไร? ใช่ อะไร? ไม่ใช่ เดี๋ยวอาทิตย์นี้ผมจะเอาเพลง ที่เป็นเพลงที่อัดมาจากการเล่นรวมกันเป็นวงพร้อมๆ กัน ไปให้ฟังในอาทิตย์นี้ที่หลัง รร. ปรินซ์ นะครับ เพลงที่จะเอาไปให้ฟังนี้ จะไม่ใช่เล่นกันกันคนละครั้งแล้วเอามาปรับแต่งเสียงให้ผิดไปจากเสียงธรรมตามธรรมชาติไปเยอะะแบบนี้ มันเหมือนแต่ละชิ้นอัดจากการเล่นมากันคนละห้องกันเลยด้วย พอเอามารวมกัน ผมฟังออกเลยว่า แต่ละชิ้นเล่นแยกห้องกัน เสียงที่เอามารวมกัน มันจึงไม่ยอมรวมเข้าด้วยกัน อยู่กระจายเป็นจุดๆ ตามที่คนมิคเสียงต้องการจะวางตำแหน่ง (คุณ Dang53 พอมีรูปหน้าปรกของแผ่นี้ เอารูปมาแปะให้ดูหน่อยได้ไหมครับ) ไว้โอกาสหน้ามาฟังที่บ้านผมกันใหม่ ผมจะชี้ให้เห็นว่าอะไรเป็นอย่างไร? ที่จริงผมว่าน่าจะเปลี่ยนชื่อกระทู้นี้เป็น DIY กับความถูกต้องเหมือนจริงของเสียงเพลง & พูดคุยกันในเรื่องกาแฟสด นะครับ เพราะในเวปนี้ ส่วนมากคุยกันแต่เรื่องของการ DIY ซึ่งพวกเรา DIY เครื่องเสียงกันก็เพื่อเอามันไว้ใช้ฟังเพลงกัน ดังนั้นก็น่าจะคุยกันถึงเรื่องของเพลงกันบ้าง ไม่มากก็น้อยละครับ ผมคิดว่าตอนนี้พวกที่เรียกตัวเองว่า Audiophile นั้น ตอนนี้หลุดห่างออกจากความถูกต้องของเสียงที่เหมือนจริงของเสียงธรรมชาติไปหลายขุม จากที่พวกเค้าคุยกันว่า พวกเค้าคือคนที่เล่นเครื่องเสียงเข้าหาเสียงที่เหมือนจริงจากธรรมชาติกันมากกว่าคนเล่นกลุ่มใดๆ เรื่องนี้ผมตัดสินจากแผ่นที่พวกเค้าใช้ฟังกันเป็นส่วนใหญ่นะครับ ทั้งตัด Ambiance ของตัวโน็ตออกไปอย่างมากๆ เก็บเอาแต่เสียงสะท้อนห้องไว้เท่านั้น ปรับแต่งเสียงจนแข็งเกร็ง พร้อมทั้งบู๊ทเบสกันจนเกินจริงไปมากๆ แผ่นนี้เป็นอีกแผ่นที่แสดงสิ่งที่ผมกล่าวมาอย่างชัดเจนครับ ไม่ใช่แค่ผมที่ทนฟังไม่ได้ แม้แต่แฟนผมที่ไม่ค่อยสนใจเรื่องนี้ (คือเหมือนหูผู้บริสุทธิ์) ก็ยังสรุปว่าแผ่นนี้ไม่น่าฟัง ฟังแล้วเครียส สู้ฟังเพลงที่อัดมาแบบโบราญยังมีความรู้สึกสบายใจมากกว่า (คือปรกติแฟนผมเค้าก็ไม่ชอบเพลงที่ผมฟังอยู่แล้ว แต่ลูกชายผมชอบเพลงตามที่ผมนำเสนอให้นะครับ ไม่ว่าจะคลาสสิกหรือเพลงสากลแบบโอนดี้ ซึ่งบางครั้งแกก็ลุกขึ้นมาเต้นตามเพลงไปเลยละ) ปกติชุดเครื่องเสียงของผมที่เมืองเหนือนี้นั้น มันจะไม่ค่อยขี้ฟ้อง ฟังเพลงอะไรก็เพราะ แต่ก็ยังทนฟังแผ่นนี้ไม่ได้เลยละครับ คือมันชัดเจนซะจนคนฟังเกิดความเครียดนะครับ คุณ Dang53 ลองตั้งใจแผ่นนี้ใหม่ให้ดีๆ ซิครับ ว่ามันเป็นอย่างที่ผมว่าไว้ไหม? เหตุที่ผมฟังแผ่นนี้แล้วเกิดอาการทนไม่ได้เช่นนี้ ก็เพราะเกิดจากการเรียนรู้จากกูรูท่านหนึ่งได้สั่งสอนให้ไว้น่ะครับ ไม่งั้นผมก็ยังคงหลงใหลแบบผิดไปกับพวกแผ่นที่หนังสือเครื่องเสียงต่างๆ ทั้งไทยและเทศเขียนเชียร์กันละครับ ผมก็เลยอยากจะให้บางคนที่ยังหลงใหลในสิ่งที่บอกว่าใกล้ของจริง แต่ไม่ใช่ได้เข้ใจกันละครับ แต่จริงๆ แล้วเท่าที่ผมได้สัมผัสกับพวกเราในนี้ ผมก็มีความรู้สึกว่าพวกเราในนี้ ไม่ชอบแผ่น Audiophile กันอยู่แล้ว หรือคุณแดงคิดว่าผมคงเป็นพวกนั้น (พวก Audiophile น่ะ. ซึ่งเมื่อก่อนผมอาจจะใช่! ซึ่งก็เพราะการหลงผิดไป) เลยเอาแผ่นนี้มาให้ฟัง เพราะดูแล้วเพลงแผ่นนี้ไม่น่าที่คุณ Dang53 ชอบนะครับ แต่เห็นเอามาให้ฟังก็เลยเป็นงงน่ะครับเพลงคืองานศิลป์นะครับ อย่าไปสนับสนุนเพลงที่เป็นศิลเปอะครับ มินั้นมันก็จะยิ่งเสื่อมกันมากขึ้นไปเรื่อยๆ คนเสพ (ก็คือพวกเราทุกคน) เป็นผู้ชักนำเรื่องนี้ว่าจะให้ไปในทางไหน? ผมจึงมีความรู้สึกเป็นห่วง เหมือนเพลงที่ร้องกันไม่ชัด ก็ยังขายกันได้ดิบได้ดี แค่รูปหล่อถึงจะร้องเพลงได้เพราะหรือ? มันเป็นสิทธิ์ส่วนบุคคลก็จริง ลองพิจารณาย้อนกลับไปดูคนยุคก่อนกับยุคนี้ดูครับ พ่อต้องสอนลูก ผู้รู้หากอยู่เฉย ก็เป็นผู้ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงครับ
... c)วันนี้ผมกับคุณduang53บุกไปถึงแหล่งมวลสาร
รถผมตอนนี้ยังไม่ได้ทำภายในเลยครับ แต่ติดแอร์แล้ว ค่อยๆเก็บตังค์ไปทำไปน่ะครับ ^^
