หัวข้อ: พลังงานน้ำและแสงอาทิตย์ & กาแฟสด & ยางพารา & บ้านดิน & เครื่องเสียง & สะป๊ะ

[pigeon]

เอารูปรถหน้าวีของผมมาให้ดูครับพี่ PINIJ

[PINIJ]

... c)วันนี้ผมกับคุณduang53บุกไปถึงแหล่งมวลสาร

เมื่อวานนี้ผมมัวแต่จ้อลูกเดียว ไม่ได้ตั้งใจฟังเพลง ที่คุณ Dang53 เอาติดมาฟังกัน วันนี้ผมได้หยิบเอาขึ้นมาฟังดูใหม่อย่างตั้งใจ ไม่ใช่ผมคนเดียว แม้แต่แฟนที่กำลังกวาดบ้านไปด้วยและฟังไปด้วย ยังลำพึงออกมาว่า ทำไมเสียงของเพลงถึงเป็นแบบนี้? มันไม่ใช่เสียงจากธรรมชาติเลยแม้แต่น้อย ไม่น่าฟังเอาซะเลย!

ผมเลยอดใจที่จะเอามาคุยกันไม่ได้ เดี๋ยวนี้เราฟังเพลงแบบนี้ว่ามันเป็นเพลงที่ดี เพลงที่เพราะ ขนาดเอามันไว้ในระดับเป็น Referent กันหรือ? ต้องขออภัยที่ต้องพูดกันแบบตรงๆ ว่าอะไร? “ใช่” อะไร? “ไม่ใช่” เดี๋ยวอาทิตย์นี้ผมจะเอาเพลง ที่เป็นเพลงที่อัดมาจากการเล่นรวมกันเป็นวงพร้อมๆ กัน ไปให้ฟังในอาทิตย์นี้ที่หลัง รร. ปรินซ์ นะครับ เพลงที่จะเอาไปให้ฟังนี้ จะไม่ใช่เล่นกันกันคนละครั้งแล้วเอามาปรับแต่งเสียงให้ผิดไปจากเสียงธรรมตามธรรมชาติไปเยอะะแบบนี้ มันเหมือนแต่ละชิ้นอัดจากการเล่นมากันคนละห้องกันเลยด้วย พอเอามารวมกัน ผมฟังออกเลยว่า แต่ละชิ้นเล่นแยกห้องกัน เสียงที่เอามารวมกัน มันจึงไม่ยอมรวมเข้าด้วยกัน อยู่กระจายเป็นจุดๆ ตามที่คนมิคเสียงต้องการจะวางตำแหน่ง (คุณ Dang53 พอมีรูปหน้าปรกของแผ่นี้ เอารูปมาแปะให้ดูหน่อยได้ไหมครับ) ไว้โอกาสหน้ามาฟังที่บ้านผมกันใหม่ ผมจะชี้ให้เห็นว่าอะไรเป็นอย่างไร?

ที่จริงผมว่าน่าจะเปลี่ยนชื่อกระทู้นี้เป็น “DIY กับความถูกต้องเหมือนจริงของเสียงเพลง & พูดคุยกันในเรื่องกาแฟสด  ” นะครับ เพราะในเวปนี้ ส่วนมากคุยกันแต่เรื่องของการ DIY ซึ่งพวกเรา DIY เครื่องเสียงกันก็เพื่อเอามันไว้ใช้ฟังเพลงกัน ดังนั้นก็น่าจะคุยกันถึงเรื่องของเพลงกันบ้าง ไม่มากก็น้อยละครับ ผมคิดว่าตอนนี้พวกที่เรียกตัวเองว่า Audiophile นั้น ตอนนี้หลุดห่างออกจากความถูกต้องของเสียงที่เหมือนจริงของเสียงธรรมชาติไปหลายขุม จากที่พวกเค้าคุยกันว่า พวกเค้าคือคนที่เล่นเครื่องเสียงเข้าหาเสียงที่เหมือนจริงจากธรรมชาติกันมากกว่าคนเล่นกลุ่มใดๆ  เรื่องนี้ผมตัดสินจากแผ่นที่พวกเค้าใช้ฟังกันเป็นส่วนใหญ่นะครับ ทั้งตัด Ambiance ของตัวโน็ตออกไปอย่างมากๆ เก็บเอาแต่เสียงสะท้อนห้องไว้เท่านั้น ปรับแต่งเสียงจนแข็งเกร็ง พร้อมทั้งบู๊ทเบสกันจนเกินจริงไปมากๆ แผ่นนี้เป็นอีกแผ่นที่แสดงสิ่งที่ผมกล่าวมาอย่างชัดเจนครับ ไม่ใช่แค่ผมที่ทนฟังไม่ได้ แม้แต่แฟนผมที่ไม่ค่อยสนใจเรื่องนี้ (คือเหมือนหูผู้บริสุทธิ์) ก็ยังสรุปว่าแผ่นนี้ไม่น่าฟัง ฟังแล้วเครียส สู้ฟังเพลงที่อัดมาแบบโบราญยังมีความรู้สึกสบายใจมากกว่า   (คือปรกติแฟนผมเค้าก็ไม่ชอบเพลงที่ผมฟังอยู่แล้ว แต่ลูกชายผมชอบเพลงตามที่ผมนำเสนอให้นะครับ ไม่ว่าจะคลาสสิกหรือเพลงสากลแบบโอนดี้ ซึ่งบางครั้งแกก็ลุกขึ้นมาเต้นตามเพลงไปเลยละ)

ปกติชุดเครื่องเสียงของผมที่เมืองเหนือนี้นั้น มันจะไม่ค่อยขี้ฟ้อง ฟังเพลงอะไรก็เพราะ แต่ก็ยังทนฟังแผ่นนี้ไม่ได้เลยละครับ คือมันชัดเจนซะจนคนฟังเกิดความเครียดนะครับ คุณ Dang53 ลองตั้งใจแผ่นนี้ใหม่ให้ดีๆ ซิครับ ว่ามันเป็นอย่างที่ผมว่าไว้ไหม? เหตุที่ผมฟังแผ่นนี้แล้วเกิดอาการทนไม่ได้เช่นนี้ ก็เพราะเกิดจากการเรียนรู้จากกูรูท่านหนึ่งได้สั่งสอนให้ไว้น่ะครับ ไม่งั้นผมก็ยังคงหลงใหลแบบผิดไปกับพวกแผ่นที่หนังสือเครื่องเสียงต่างๆ ทั้งไทยและเทศเขียนเชียร์กันละครับ ผมก็เลยอยากจะให้บางคนที่ยังหลงใหลในสิ่งที่บอกว่าใกล้ของจริง แต่ไม่ใช่ได้เข้ใจกันละครับ แต่จริงๆ แล้วเท่าที่ผมได้สัมผัสกับพวกเราในนี้ ผมก็มีความรู้สึกว่าพวกเราในนี้ ไม่ชอบแผ่น Audiophile กันอยู่แล้ว หรือคุณแดงคิดว่าผมคงเป็นพวกนั้น (พวก Audiophile น่ะ. ซึ่งเมื่อก่อนผมอาจจะใช่! ซึ่งก็เพราะการหลงผิดไป) เลยเอาแผ่นนี้มาให้ฟัง เพราะดูแล้วเพลงแผ่นนี้ไม่น่าที่คุณ Dang53 ชอบนะครับ แต่เห็นเอามาให้ฟังก็เลยเป็นงงน่ะครับ


เพลงคืองานศิลป์นะครับ อย่าไปสนับสนุนเพลงที่เป็นศิลเปอะครับ มินั้นมันก็จะยิ่งเสื่อมกันมากขึ้นไปเรื่อยๆ คนเสพ (ก็คือพวกเราทุกคน) เป็นผู้ชักนำเรื่องนี้ว่าจะให้ไปในทางไหน?  ผมจึงมีความรู้สึกเป็นห่วง เหมือนเพลงที่ร้องกันไม่ชัด ก็ยังขายกันได้ดิบได้ดี แค่รูปหล่อถึงจะร้องเพลงได้เพราะหรือ? มันเป็นสิทธิ์ส่วนบุคคลก็จริง ลองพิจารณาย้อนกลับไปดูคนยุคก่อนกับยุคนี้ดูครับ

พ่อต้องสอนลูก ผู้รู้หากอยู่เฉย ก็เป็นผู้ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงครับ

[PINIJ]

กินกาแฟวันละ 3 แก้ว เป็นประจำที่สำคัญกินช่วงเที่ยงคืนถึงตีหนึ่งประจำ กินแล้วหลับสบายมาก พึ่งได้อ่านกระทู้ ทำให้ได้รู้เรื่องกาแฟอีกเยอะ

แตที่บ้านเอาแบบง่ายเข้าว่า สงสัยต้องเริ่มพิถีพิถันกันแล้วหละ

ปล พี่PINIJ ถ้าไปเชียงไหม่เมื่อไหร่ขอไปลองชิมกาแฟที่ร้านด้วยนะครับ

ได้เลยครับ แต่ควรโทรเช็คก่อน เพราะช่วงนี้ผมก็เที่ยวเหมือนกัน เมื่อวานพึ่งจะเอารถฟล้อคไปเช็คก่อนลุยศึก

แทมเปอร์ที่พี่พินิจส่งมาได้รับแล้วครับ ดูดีมากๆเลย มันเล็กกว่าของเดิมนิดหน่อย จะเหลือระยะขอบมากไปนิด
เมื่อเช้าลองใช้งานดู ไม่เป็นปัญหาครับ ง่ายกว่าเดิมมากๆ และกดได้แน่นกว่าเดิมทั้งที่ออกแรงนิดเดียวเอง
มันทำให้น้ำใหลช้าลงจากเดิมประมาณ 25% ครับ

คุณสันติลองวัดช่องว่างโดยการผลักแทมเปอร์ไปติดขอบฟิลเตอร์ด้านใดด้านหนึ่งแล้ววัดช่องว่างมาให้ผมที คือถ้าผมไประยองจะได้หาซื้อเศษเหล็กรุ่นเดียวกัน ทำไปให้ใหม่นะครับ ส่วนอันนี้ผมสามารถเอากลับมาใช้กับอีกเครื่องหนึ่งของผม ซึ่งมันก็จะฟิทพอดี แบบเอียงแทมเปอร์แทบจะไม่ได้เลยละครับ แสดงว่าของคุณสันติเป็นอีกไซซ์หนึ่ง ที่ตอนแรกผมคิดว่ามันจะมีแค่สามไซซ์เท่าที่ผมมีเครื่องชงกาแฟอยู่ในมือขณะนี้ คือแทมเปอร์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 51.5 mm, 57.5 mm และ 58.5 mm โดยผมทำให้มี Diametric Clearance เท่ากับ 0.5 mm แค่นั้นเองน่ะครับ  แต่ของที่ขายตามท้องตลาดทีมีราคาพันกว่าบาทนั้นมีขนาด 56 mm  (หากเทียบกับตัวที่ผมทำไซซ์ 57.5 mm ของผม) ซึ่งมันจะมี Clearance  ตั้ง 2 mm แทมเปอร์จากตลาดนั้น เวลาใช้เวลาใช้งานต้องระวังไม่ให้มันเอียงตอนกดเป็นอย่างมาก งานกดแทมเปอร์จึงยากกว่า และจะมีผงกาแฟทะลักออกมา (จากที่มันมี Clearance มากๆ) ขึ้นติดที่ขอบๆ ปากฟิลเตอร์อีกด้วย ซึ่งเราจะเห็นว่าคนชงมักจะต้องเคาะที่ตัวด้ามอัดกันเสมอๆ เวลาเค้ากดแทมเปอร์ เพื่อให้ผงกาแฟที่ขอบตกลงไป แล้วก็กดกันใหม่ แต่ผงกกาแฟมันก็ยังปิ้นขึ้นมาอยู่อีก มันดูน่าเบื่อกับงานนี้มากๆ ครับ (ผลร้ายก็คือด้ามอัดตรงจุดที่โดนเคาะบ่อยๆ จะเป็นรอยไม่สวยงามละครับ)  แต่ที่ผมทำเองนี้มันจะพอดีๆ คือๆ ไม่ต้องระวังการเอียงเวลากดแทมเปอร์ (ซึ่งจริงๆ แล้ว ตัวหลังสุดนั้น แค่ผมวางแทมเปอร์ลงในฟิลเตอร์แล้วก็หมุนๆ ไปมาสามสี่รอบเท่านั้น)

ใครมีเครื่องชงกาแฟ ผมขอแนะนำให้ทำกันใช้เอง โดยเอาตัวฟิลเตอร์ไปให้ช่างกลึงทำให้จะดีกว่าซื้อละครับ โดยบอกช่างกลึงว่าให้มี Diametric Clearance เท่ากับ 0.5 mm นะครับ แล้วให้มีน้ำหนักประมาณ 1 kg นะครับ

เรียนพี่พินิจ
เดี๋ยวเคลียร์ สี่ถุงแรก วันนี้หล่ะคร้าบบบ...
ค้างนานแล้วครับ....   

ไม่เป็นไรครับ จ่ายตอนสิ้นเดือนเลยทีเดียวก็ได้ครับ จะได้ไม่ต้องเสียค่าโอนกันบ่อยๆ ยุคนี้อะไรประยัดได้ ก็ไม่ควรจ่ายกันนะครับ แต่กาแฟเรากินเป็นยา แก้อัลไซร์เมอร์ แก้เบาหวาน แก้มะเร็งลำไส้ แก้โรคหัวใจ 55555555+++  สมควรจ่าย! ๕๕๕๕๕๕๕+++

ปล.ผมก็ใช้รถ VW เหมือนกันครับ แต่เป็นตัวหน้าวี ตอนนี้เครื่องพัง (เพราะซน ยกลงเอง แกะแล้วประกอบไม่ดี ชาร์ปละลายเลย T^T) ตอนนี้กำลังหาเครื่องใหม่อยู่ครับ

Volk ตู้หน้า V ผมก็กำลังตามหาอยู่เหมือนกันครับ  สงสัยจะบุญไม่ถึงมัน จึงยังไม่ได้มาซักที คงต้องรีบทำบุญให้มากขึ้น เอารูปมาให้ชมกันบ้างซิครับ

ได้ฟังอีเลคโทรสแตติค+แอมป์พุชพูลโมโนบล็อก+กาแฟเอกเปรสโซฝีมือคุณ PINIJ แห๋มมมม...ลืมข้าวมื้อกลางวันไปเลยหล่ะ 
   ขอเรียนปรึกษาหน่อยเถอะครับ  ผมไม่มีหม้อแบบคุณดาวเหนือแต่ผมมีหม้อตุ๋นไอน้ำแรงดันสูงที่เค้าใช้ตุ๋นอาหารเมื่อแรงดันมันสูงมากมันจะร้องวี๊ดดดดด..พอจะเอามาดัดแปลงเป็นหม้อต้มกาแฟได้บ้างไหมครับ...   

ลืมบอกๆ ไป ว่าให้เอาแผ่นที่ฟังมาด้วย ผมมีเพลงไทยแค่สองแผ่นเอง นอกนั้นผมมีแต่คลาสสิกทั้งหมด เลยฟังกันไม่ค่อยม่วนอ๊ก ม่วนใจ๋  กันซักเท่าไร!
พอแฟนจะโทรสั่งข้าวมาให้ทาน ก็รีบกลับบ้านกันเลยนิครับ (เมื่อวานแก็สหุ้งต้มหมด แฟนก็รอร้านเค้ามาส่งอยู่ เลยได้ดื่มแต่กาแฟเท่านั้น เอาไว้วันหน้าขอแก้ตัวใหม่ครับ)
เรื่องหม้อต้มความดัน ยังคิดไม่ออกว่าจะใช้ประโยชน์จากตรงจุดไหนของมันอ่ะครับ? จะเอาความดันของมันก็ต้องรอช้ามากๆ กว่ามันจะทำออกมาให้ได้ แล้วก็คงได้แรงดันน้อยมากอีกด้วย จะเอาน้ำรึมันก็ร้อนเกิน เอาเก็บไว้ต้มอุปกรณ์เครื่องมือแพทย์น่ะเหมาะกับมันแล้วละครับ

[SK]

กินกาแฟวันละ 3 แก้ว เป็นประจำที่สำคัญกินช่วงเที่ยงคืนถึงตีหนึ่งประจำ กินแล้วหลับสบายมาก พึ่งได้อ่านกระทู้ ทำให้ได้รู้เรื่องกาแฟอีกเยอะ

แตที่บ้านเอาแบบง่ายเข้าว่า สงสัยต้องเริ่มพิถีพิถันกันแล้วหละ

ปล พี่PINIJ ถ้าไปเชียงไหม่เมื่อไหร่ขอไปลองชิมกาแฟที่ร้านด้วยนะครับ

[BLUEKITE]

... c)วันนี้ผมกับคุณduang53บุกไปถึงแหล่งมวลสาร
Y]ได้ฟังอีเลคโทรสแตติค+แอมป์พุชพูลโมโนบล็อก+กาแฟเอกเปรสโซฝีมือคุณ PINIJ แห๋มมมม...ลืมข้าวมื้อกลางวันไปเลยหล่ะ
2fขอเรียนปรึกษาหน่อยเถอะครับ  ผมไม่มีหม้อแบบคุณดาวเหนือแต่ผมมีหม้อตุ๋นไอน้ำแรงดันสูงที่เค้าใช้ตุ๋นอาหารเมื่อแรงดันมันสูงมากมันจะร้องวี๊ดดดดด..พอจะเอามาดัดแปลงเป็นหม้อต้มกาแฟได้บ้างไหมครับ...

[pigeon]

ผมว่าจะลองออกแบบที่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้ด้วยดีกว่าครับ

เป็นความคิดต่อยอดที่ดีครับ ผมก็คิดอยู่เหมือนกันว่า จะทำอันต่อไปเป็นแบบใช้เกรียวยึดที่ด้ามกด เพื่อเปลี่ยนน้ำหนักที่ด้ามจับกดได้ เพื่อให้ นน. เหมาะกับแต่ละระดับการคั่วกันไปเลย และผมคิดว่า นน. แทมเปอร์ที่เหมาะกับเครื่องแต่ละเครื่องก็คงจะไม่เท่ากันด้วยนะครับ ดังนั้นการทำแบบปรับ นน. ได้นี้ก็เป็นสิ่งดีครับ (ผมได้ทำแทมเปอร์แบบนี้ให้คุณสันติไปแล้วด้วย เช้าวันนี้คุณสันติอาจได้ใช้มันไปแล้วก็เป็นได้ ถ้าอย่างไร ก็ขอให้คุณสันติรายงานผลการใช้งานแทมเปอร์ตัวใหม่ด้วยนะครับ)

คุยกับทางโรงกลึงแล้วครับ ตอนนี้อยู่ในช่วงออกแบบ แล้วก็หาวัสดุ(สแตนเลสมือสอง) ถ้าได้แบบแล้วจะเอามาใ้ห้พี่ช่วยตินะครับ ^^

ปล.ผมก็ใช้รถ VW เหมือนกันครับ แต่เป็นตัวหน้าวี ตอนนี้เครื่องพัง (เพราะซน ยกลงเอง แกะแล้วประกอบไม่ดี ชาร์ปละลายเลย T^T) ตอนนี้กำลังหาเครื่องใหม่อยู่ครับ

[ดาวเหนือ]

หลักการทำกาแฟให้อร่อยนั้นมีแค่สองสิ่งที่สำคัญเท่านั้นคือ

1. มีน้ำร้อน 90 องศา
2. ทำให้น้ำร้อนให้มีแรงดัน 10 bar  ผ่านผงกาแฟ มันก็แค่นี้แหละ

ขอบคุณครับพี่

[PINIJ]

มานั่งนึกดูอีกครั้ง แค่ทดลองดูกันง่ายๆ ซะก่อนถ้ามันเวิร์คแล้วค่อยมาทำดีๆ กันภายหลัง คือขั้นแรกให้พยายามอัดผงกาแฟใส่บัคเก็ทให้แน่นๆ แล้วใส่น้ำร้อนลงไปยังหม้อต้มด้านล่าง แล้วจึงจับมันหัวกามันคล่ำลง (พร้อมเตรียมถ้วยมาลองน้ำกาแฟด้วย) น้ำร้อนก็จะมารอถูกอัดผ่านผงกาแฟอยู่ด้านล่าง แล้วค่อยๆ อัดลมเข้าไปตรงยังรูเซฟตี่วาล์วที่เตรียมต่อสายลมจากที่สูบลมจักรยาน ซึ่งอากาศมันจะลอยขึ้นไม่ลงไปข้างล่างอยู่แล้ว ผมว่าทดลองวิธีนี้ดูจะง่ายที่สุด ถ้ามันทำแล้วรสชาติมันถูกใจแล้วค่อยไปหาลูกโปร่งในภายหลังที่จะทำให้มันดูดีขึ้น คือไม่ต้องกลับหัวกลับหางหม้อต้มกันละครับ


หลักการทำกาแฟให้อร่อยนั้นมีแค่สองสิ่งที่สำคัญเท่านั้นคือ

1. มีน้ำร้อน 90 องศา
2. ทำให้น้ำร้อนให้มีแรงดัน 10 bar  ผ่านผงกาแฟ มันก็แค่นี้แหละ


ที่จริงผมก็ยังเคยคิดที่จะทำเครื่องชงกาแฟแบบแมนนวล ซึ่งอาจเป็นมี Boiler ตัวหนึ่งโดยใช้แก็ส แล้วก็มีที่ยึดด้ามอัด (ที่ยึดตัวฟิลเตอร์) ทำเป็นกระบอกสูบ แล้วใช้ระบบการได้เปรียบเชิงกลของระบบคานซัก 5 เท่า คือถ้าเราใช้แรงกดที่ 2 กก. แล้วให้เกิดแรงดันที่กระบอกไปกดน้ำร้อนผ่าฟิลเตอร์ซัก 10 กก ก็น่าเพียงพอแล้วละครับ ที่ผมคิดแบบนี้ก็เพราะผมวางแผนว่าผมจะเอารถโฟร์คไปขายกาแฟตามป่าตามเขาที่ที่มีคนไปกางเต้นนอนกัน และมันก็ไม่มีไฟฟ้าใช้ด้วยน่ะครับ (แต่คงต้องซื้อคอนเวอร์เตอร์เพื่อใช้กับเครื่องบดกาแฟ) เพราะมีคนเคยใช้แบทเตอรี่รถยนต์แปลงเป็น 220v ด้วยคอนเวอร์เอตร์กับเครื่องชงกาแฟแล้ว ใช้ได้ไม่เกินสองชั่วโมงรถสตาร์ทไม่ติดแล้วละครับ

[PINIJ]

หม้อของคุณดาวเหนือทำในอิตาลีเชียวครับ พี่พินิจอาจจะยังไม่เข้าใจการทำงานของมัน
หม้อนี้แบ่งเป็นสองห้อง คือห้องแรงดัน (หม้อใบล่าง) กับห้องกาแฟ (หม้อบน)
วิธีการใช้งานคือใส่น้ำในหม้อใบล่าง ใส่ผงกาแฟในถ้วยกรองแล้ววางถ้วยกรองซ้อนบนปากหม้อใบล่าง สวมหม้อบนทับลงไป หมุนเกลียวให้แน่น เอาหม้อวางบนเตา จะเตาถ่าน เตาแก้ส หรือเตาไฟฟ้าก็ได้ เมื่อน้ำร้อนจนเดือดจะเกิดแรงดันให้น้ำเดือดพุ่งผ่านผงกาแฟและขึ้นไปอยู่ในหม้อบน ... ผมเข้าใจถูกมั๊ยครับคุณดาวเหนือ

ตอนแรกก็งงๆ การทำงานของมัน ตอนนี้ผมพอเข้าใจแล้วละครับ ที่คุณสันติว่า “เมื่อน้ำร้อนจนเดือดจะเกิดแรงดันให้น้ำเดือดพุ่งผ่านผงกาแฟและขึ้นไปอยู่ในหม้อบน” มานี้น่าจะไม่ใช่นะครับ เพราะส่วนที่ยังเป็นเฟรสของน้ำอยู่ จะไม่สามารถขึ้นไปด้านบนได้ จะมีแต่ส่วนที่เป็นเฟรสของไอน้ำเท่านั้นที่จะขึ้นไปได้นะครับ ส่วนตัวน้ำยังคงจะอยู่หม้อด้านล่างอยู่ดีละครับ ผมคิดว่าหม้อต้มนี้คงต้องเติมน้ำให้ท่วมผงกาแฟจนถึงด้านบนกันเลยละ แล้วถึงเอาไปตั้งไฟ พอน้ำเดือดถึงจะรินดื่มกันได้ การที่น้ำร้อนถึงจุดเดือด 100 องศาซี ก็ทำให้กาแฟเสียรสชาติไปส่วนหนึ่งละที่เห็นๆ

งั้นผมขอแนะนำใหม่ละกัน! ผมคิดถึงระบบไฮดลอลิกของซีตรองครับ เค้าจะแบ่งส่วนที่เป็นน้ำมันกับอากาศออกจากกันด้วยแผ่นยางครับ สองส่วนนี้จะอยู่ในห้องเดียวกัน คือเหมือนดังหม้อต้มใบนี้แหละ   ให้คุณดาวเหนือลองหาลูกโปร่งที่เป็นยางหรือถุงพลาสติกที่ทนความร้อนได้ถึง 90 องศาซี แล้วใช้ช่องตรงเซพตี้วาล์ว (ถอดมันออกซะ) ให้มันเป็นช่องต่อท่อระหว่างลูกโปร่งหรือปากถุงและท่อจากที่สูบลมรถจักรยานนะครับ (ผมคิดว่าคุณดาวเหนือทดลองเอาถุงร้อนที่ใส่อาหารก็น่าจะได้นะครับ เอาปากถุงยื่นออกมาตรงรูที่ถอดเซพตี้วาล์วออกแล้วนั้น แล้วมัดปากถุงให้แน่นหนากับท่อสูบลมรถจักรยาน แต่ต้องซิลด์กันดีๆ ตรงรูช่องเซพตี้วาล์วไม่ให้น้ำรั่วออกมาได้ขณะเราอัดลมเข้าไปนะครับ)

การใช้งานเราจะต้องอัดผงกาแฟให้เต็มถ้วยกลองแล้วต้องเติมอีกให้มันพูนๆ ขึ้นไปเยอะๆ อีกด้วย เพื่อที่จะให้มันอัดแน่นกับตระแกลงฟิลเตอร์ด้านบนอีกด้วย เติมน้ำร้อนลงไปในหม้อส่วนล่างนี้ ขันเกรียวหม้อต้มทั้งสองส่วนให้แน่นเข้าด้วยกัน สูบลมเข้าไปในถุงแกง มันก็จะพองดันน้ำร้อนขึ้นมาด้านบน ซึ่งถ้าเราอัดผงกาแฟให้แน่นพอ ผมคิดว่ากาแฟแก้วนี้จะอร่อยมากขึ้นกว่าเดิมละครับ

ผมดูหม้อต้มนี้แล้วน่าจะรับแรงดันได้พอสมควรนะครับ ด้วยแรงดันสัก 3-4 bar นี่ไม่น่าจะมีปัญหาครับ ใส่น้ำร้อนมากๆ หน่อยนะครับ หากเกิดการแตกหัก มันจะแค่ปิออกมาไม่มีการระเบิดออกเป็นชิ้นๆ ซึ่งโดยปกติการทดสอบการรับแรงดันของระบบถังหรือท่อ  เค้าจะใช้น้ำอัดทำการทดสอบการรับแรงดันกันครับ ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้น้ำเป็นตัวถ่ายแรงดันแทนลมเข้าไปในหม้อต้มก็จะเป็นการดีครับ คือเติมน้ำเข้าไปในตัวสูบลม แล้วไม่ต้องกลัวหม้อจะระเบิดแบบกระจายครับ  ที่เขียนมาแค่เตือนเท่านั้น คงไม่มีอะไรน่ากลัวครับ ไฟสูงจากงานดีไอวายยังน่ากลัวซะมากกว่า

[ดาวเหนือ]

หม้อของคุณดาวเหนือทำในอิตาลีเชียวครับ พี่พินิจอาจจะยังไม่เข้าใจการทำงานของมัน
หม้อนี้แบ่งเป็นสองห้อง คือห้องแรงดัน (หม้อใบล่าง) กับห้องกาแฟ (หม้อบน)
วิธีการใช้งานคือใส่น้ำในหม้อใบล่าง ใส่ผงกาแฟในถ้วยกรองแล้ววางถ้วยกรองซ้อนบนปากหม้อใบล่าง สวมหม้อบนทับลงไป หมุนเกลียวให้แน่น เอาหม้อวางบนเตา จะเตาถ่าน เตาแก้ส หรือเตาไฟฟ้าก็ได้ เมื่อน้ำร้อนจนเดือดจะเกิดแรงดันให้น้ำเดือดพุ่งผ่านผงกาแฟและขึ้นไปอยู่ในหม้อบน ... ผมเข้าใจถูกมั๊ยครับคุณดาวเหนือ

ถูกต้องครับ...หม้อนี้ก็ใช้มาหลายปี ทนกว่าของเรียนแบบทำจากจีนครับ

ผมก็ทดลองไปเลือย ส่วนใหญ่น้ำที่ใส่ผมจะใสน้ำร้อนเพื่อให้มันเดือดและเกิดแรงดันเร็วที่สุด

ถ้าใช้น้ำเย็นกลัวว่าความร้อนจะส่งผ่านมาตรงที่ใสเม็ดกาแฟก่อนแรงดันน้ำร้อนจะมานะครับ

[Martra]

เรียนพี่พินิจ
เดี๋ยวเคลียร์ สี่ถุงแรก วันนี้หล่ะคร้าบบบ...
ค้างนานแล้วครับ....

[santi]

หม้อของคุณดาวเหนือทำในอิตาลีเชียวครับ พี่พินิจอาจจะยังไม่เข้าใจการทำงานของมัน
หม้อนี้แบ่งเป็นสองห้อง คือห้องแรงดัน (หม้อใบล่าง) กับห้องกาแฟ (หม้อบน)
วิธีการใช้งานคือใส่น้ำในหม้อใบล่าง ใส่ผงกาแฟในถ้วยกรองแล้ววางถ้วยกรองซ้อนบนปากหม้อใบล่าง สวมหม้อบนทับลงไป หมุนเกลียวให้แน่น เอาหม้อวางบนเตา จะเตาถ่าน เตาแก้ส หรือเตาไฟฟ้าก็ได้ เมื่อน้ำร้อนจนเดือดจะเกิดแรงดันให้น้ำเดือดพุ่งผ่านผงกาแฟและขึ้นไปอยู่ในหม้อบน ... ผมเข้าใจถูกมั๊ยครับคุณดาวเหนือ

แนวทางอั๊ปเกรดคือ
กาแฟต้องใหม่ ไม่คั่วทิ้งไว้นานเกินเดือน
ผงกาแฟต้องบดใหม่เมื่อต้องการชงเท่านั้น ไม่บดทิ้งไว้
ผงกาแฟต้องบดได้ละเอียดพอ
ผงกาแฟในถ้วยกรองต้องกดให้แน่นพอ

ถ้ายังไม่ดีขึ้นค่อยหาทางแก้ต่อไปครับ

แทมเปอร์ที่พี่พินิจส่งมาได้รับแล้วครับ ดูดีมากๆเลย มันเล็กกว่าของเดิมนิดหน่อย จะเหลือระยะขอบมากไปนิด
เมื่อเช้าลองใช้งานดู ไม่เป็นปัญหาครับ ง่ายกว่าเดิมมากๆ และกดได้แน่นกว่าเดิมทั้งที่ออกแรงนิดเดียวเอง
มันทำให้น้ำใหลช้าลงจากเดิมประมาณ 25% ครับ

[PINIJ]

ผมชงกาแฟโดยเจ้านี้ครับ...ซึ่งก็ยังรู้สึกว่าไม่อร่อยเท่าใด

จะหาเครื่องชงดีๆก็คงไม่ลงทุนนะครับ

พี่พอแนะนำวิธีชงให้พอดื่มได้ กับกาชงกาแฟแบบนี้ให้หน่อยสิครับพี่ 

ขอบคุณครับที่คุณดาวเหนือแวะเข้ามาคุยในนี้ด้วยอีกคน มีอุปกรณ์พื้นฐานแบบนี้แล้วก็ไม่เห็นจะยากเย็นอะไรเลย  สำหรับนักดีไอไว ที่ต้องการของถูกๆ และดี  ให้เอาหัวจุกที่จับเปิดปิดฝาข้างบนสุดนั้นออกซะ   แล้วก็เอาจูปของยางรถยนต์มาใส่แทนทำให้แน่นหนา แต่ก่อนอื่นต้องหายางหรือโอริงมาซิลด์ที่ฝาให้ดีซะก่อน โดยอาจทำที่ยึดจากปลายปากของกาชงกาแฟตัวนี้ให้มันมั่นคงซักหน่อย

เวลาใช้งานก็ให้บดผงกาแฟ แล้วก็ใช้แทมเปอร์กด (ก็คงต้องหาความพอดีของแรงที่จะใช้กดแทมเปอร์ให้เหมาะสมกับลมที่จะสูบเข้าไปด้วยนะครับ)  เติมน้ำร้อนลงไป เอาที่สูบยางรถยนต์แบบใช้มือกดหรือเท้าเยียบก็ได้ งานนี้รวมเบล็ดเสร็จแล้วมันคงอยู่ในงบที่คุณดาวเหนือพอใจที่จะจ่ายได้อย่างแน่นอนละครับ และผมคิดว่าถ้าทำให้ดีๆ มันควรจะอร่อยมากขึ้นกว่าเดิมเป็นแน่แท้เพราะน้ำมันจะผ่านผงกาแฟยากขึ้นกว่าเดิมด้วยการที่เราใช้แทมเปอร์กดลงบนผงกาแฟก่อนเทน้ำร้อน (90 องศาซีก็พอนะครับ) แล้วมีการใช้แรงดันจากเครื่องสูบลมอัดน้ำร้อนลงไปอีกด้วย

ผมมีลูกค้าคนหนึ่งเป็นชาวเนเธอร์แลนด์ที่ซื้อเมล็ดกาแฟคั่วแล้วของผม เค้าก็ใช้เครื่องแบบแมนน่วลที่ใช้มือกดชงกาแฟกินอยู่ทุกวัน เค้าดื่มกาแฟวันละ 5 ถ้วยครับ เค้าเคยคุยว่าราคาเครื่องตัวนี้ของเค้าแพงกว่าที่ผมใช้ขายกาแฟอยู่ทุกวันนี้เป็นหลายเท่าตัวซะด้วยละ  ผมเคยเห็นรูปของเครื่องชงแบบนี้ แต่วันนี้หาไม่พบ เอาไว้วันหน้าจะลองหาให้ใหม่ มันเป็นของแบบวินเทสจ์จากอิทตาลี่น่ะครับ เลยแพงมั๊กๆๆ

ผมว่าจะลองออกแบบที่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้ด้วยดีกว่าครับ

เป็นความคิดต่อยอดที่ดีครับ ผมก็คิดอยู่เหมือนกันว่า จะทำอันต่อไปเป็นแบบใช้เกรียวยึดที่ด้ามกด เพื่อเปลี่ยนน้ำหนักที่ด้ามจับกดได้ เพื่อให้ นน. เหมาะกับแต่ละระดับการคั่วกันไปเลย และผมคิดว่า นน. แทมเปอร์ที่เหมาะกับเครื่องแต่ละเครื่องก็คงจะไม่เท่ากันด้วยนะครับ ดังนั้นการทำแบบปรับ นน. ได้นี้ก็เป็นสิ่งดีครับ (ผมได้ทำแทมเปอร์แบบนี้ให้คุณสันติไปแล้วด้วย เช้าวันนี้คุณสันติอาจได้ใช้มันไปแล้วก็เป็นได้ ถ้าอย่างไร ก็ขอให้คุณสันติรายงานผลการใช้งานแทมเปอร์ตัวใหม่ด้วยนะครับ)

[pigeon]

เครื่องชงกาแฟทีเสียแล้วแบบที่พี่ PINIJ บอกสามารถหาซื้อได้ที่ไหนเหรอครับ 

ถนนมือสองหลัง รร ปรินซ์ ชม ครับ

  ไกลจัง

เดี๋ยวผมลองไปเดินตลาดมือสองแถวบ้านดูดีกว่า เผื่อฟลุค ^^

ขอให้เราทำความดีมากๆ แล้วการฟลุ๊กจะเกิดขึ้นกับเราบ่อยๆ นะครับ     วันนี้ผมก็ฟลุ๊คเรื่องรู้ น้ำหนัก ของแทมเปอร์แล้วละครับ ผมขอเอาแทมเปอร์ตัวใหม่เอี่ยมอ่องมาให้ดูกัน เพื่อเป็นข้อมูลในการชงกาแฟซึ่งจะทำให้เพื่อนๆ ได้ Perfect Shot จากการชงกาแฟได้เหมือนๆ ที่ผมทำนะครับ คือผมไปได้น๊อทที่เป็นเกียวตัวผู้ (Bolt) ที่เป็นสะแตนเลสส์ หนัก กิโล กว่าๆ  จากร้านของเก่ามา 250 บาท (เศษ สะแตนเลสส์ราคา กก ละ 200)  บาท) ไปจ้างร้านกลึงออกมาได้ตามรูป หมดราคาค่าแรงไปอีก 100 บาท  พอกลึงออกมาแล้วเสร็จ น้ำหนักเหลือ 1 kg พอดีครับ kg (มีคนเคยถามถึงค่าแรงที่ใช้กดแทมเปอร์ เมื่อก่อนผมไม่สามารถตอบได้ เพราะเครื่องกดที่เป็นตัวเลขของผมนั้น ผมใช้ตัวเลขเป็นแค่ Referent ให้แรงกดเท่ากันทุกครั้ง แต่ไม่ได้บอกตังเลขเป็นค่าแรงที่ถูกต้องได้ วันนี้ผมมีคำตอบให้ได้แล้ว) 

ด้วยการใช้ผงกาแฟเมล็ดกลมที่ผมคั่วระดับ Medium Dark ลงใน Double Shot Filter ถ้าใครบดให้ผงกาแฟได้ “ละเอียดเพียงพอ” แล้วให้ใช้แทมเปอร์หนัก 1 วางลงบนผงกาแฟในถ้วย Filter แล้วให้ หมุนๆ แทมเปอร์สักสามสี่รอบ (โดยไม่ต้องใช้แรงของเรากดเพิ่มลงไปอีกนะครับ) หากท่านจะชงกาแฟเป็นชนิดที่เรียกว่า  Ristratto การไหลของน้ำร้อนจะทำเวลาได้ 13 วินาที เราก็จะได้น้ำกาแฟที่ 1 Oz พอดี  หรือถ้าปล่อยน้ำกาแฟต่อให้เป็นแบบ Espresso ก็จะทำเวลาได้ 25-27 วินาที เราก็จะได้น้ำกาแฟที่ 2 Oz  เป็น Perfect Shot ที่ตอนนี้ไม่ต้องใช้เครื่องกดแทมเปอร์แบบแสดงตัวเลขก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน ถ้าใครยังทำเวลาไม่เท่าที่ผมว่าไว้ ละก็  ขอให้ “ปรับความละเอียดของผงกาแฟเพิ่มหรือลด” ที่เครื่องบดเอานะครับ แล้วจะรู้ว่ากาแฟที่อร่อยเต็มร้อยนั้นมันเป็นอย่างไร?

Tamper 1 Kg โห.....ไอเดียนี้ถูกใจผมมากเลยครับพี่ tamp ไป ออกกำลังกายไปด้วย หุหุ เฟิร์มแน่นอนครับผม อิอิ

ผมชอบไอเดียนี้จริงๆนะครับพี่ เพราะผมชงทีไรน้ำหนักที่กดไม่เท่ากันซักที ผมว่าจะลองออกแบบที่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้ด้วยดีกว่าครับ เผื่อซื้อกาแฟที่เข้มมากๆ จะได้บดหยาบหน่อยแล้วเพิ่มน้ำหนักการกด แล้วลองดูว่ารสชาติจะอ่อนลงบ้างมั๊ย ^^

[ดาวเหนือ]

ผมชงกาแฟโดยเจ้านี้ครับ...ซึ่งก็ยังรู้สึกว่าไม่อร่อยเท่าใด

จะหาเครื่องชงดีๆก็คงไม่ลงทุนนะครับ

พี่พอแนะนำวิธีชงให้พอดื่มได้ กับกาชงกาแฟแบบนี้ให้หน่อยสิครับพี่ 

[PINIJ]

วันนี้ผมได้ถ่ายรูปผงกาแฟที่ผมได้บดจากเครื่องบดของผมมาให้พวกเราได้เห็นความละเอียดของผงกาแฟที่ควรบดให้ได้ถึงขนาดนี้กันนะครับ ดูในส่วนที่เป็นจุดเล็กๆๆๆๆ เล็กที่สุดน่ะครับ ส่วนที่มองเห็นจุดใหญ่ๆ นั่นคือผงเล็กๆ มารวมตัวเกาะกันเป็นก้อนแล้ว เราจะเห็นว่ามันค่อนข้างจะละเอียดมากๆ และถ้าดูจากของจริง (ไม่ใช่รูปถ่าย) เราก็จะเห็นความละเอียดที่เสมอกันดีมากๆ อีกด้วย ซึ่งตรงนี้มันจะทำให้น้ำร้อนได้ผ่านผิวกาแฟได้มากที่สุด เมื่อเทียบกับผงที่หยาบกว่าที่จะให้มวลเนื้อและรสชาติกาแฟบางลงตามขนาดผงที่บดใหญ่ขึ้น   (ผมถ่ายรูปจากผิวของนิ้วมือ ที่บี้ผงกาแฟเพื่อให้ผงกาแฟมันแยกออกจากกัน)




เพื่อให้พวกเรามั่นใจว่าเครื่องราคาไม่ถึงหมื่นบาท ก็ทำ Espresso ในการคั่วระดับเข้ม (Dark Roaste)ได้เท่าเครื่องชงราคาหลายแสนบาทเช่นกัน แต่ขอให้เลือกของเป็น และโมฯ Filter ตามที่ผมแนะนำมาแล้ว ไม่มีความจำเป็นใดๆ ในการซื้อเครื่องชงกาแฟที่มีราคาเกินหมื่นบาทครับ



<a href="http://www.youtube.com/v/77btW6ygc-c?hl=en&amp;fs=1" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="bbc_link bbc_flash_disabled new_win">http://www.youtube.com/v/77btW6ygc-c?hl=en&amp;fs=1</a>

[PINIJ]

.. .... ไปทดลองแทมเปอร์ตัวใหม่มา....รสชาดเข้มมีเนื้อและครีมมาครบถ้วนถูกใจจริงๆ (คุณPINIJชงให้เองทุกครั้งที่ผมไปดื่ม) ...
..วางแผนใว้ว่า2-3วันจะบุกไปถึงบ้านคุณPINIJ เพื่อจะไปชิมถึงแหล่งมวลสารที่แท้จริง....

ขอให้มาจริงๆ เติ๊อ! จะให้รู้จักรสชาติของเครื่องราคา 250 บาท ว่าเป็นอย่างไร?


เมื่อวานวันอาทิตย์ ไม่ทราบว่าคุณ BlueKite ได้ไปยืนฟังลำโพง BOSE 301 เปิดเพลงที่ร้านขายเครื่องดนตรีมือสองที่ถนนด้านหน้าโรงเรียนปรินส์หรือไม่? ผมไปยืนฟังอยู่พักหนึ่ง  สิ่งที่อยากจะคุยต่อคือ หากคุฯ BlueKite มาฟังลำโพงแผ่นพวก ESL อย่างของ QUAD แล้วละก็! จะรู้สึกว่าลำโพงตู้ทั่วๆ ไป ถ้าออกแบบมาไม่ดี หูเราจะฟ้องมากๆ ว่าเหมือนเค้าเอาดอกลำโพงวางบนปากโอ่งมาเปิดให้เราฟังกันเลยละ  เราจะสังเกตมันออกมาอย่างชัดเจนมากขึ้น หลังจากที่ฟังลำโพงแผ่นไปซักพัก ก่อนหน้านั้นผมก็จะไม่ค่อยสังเกตอาการที่มีเสียงก้องของพวกลำโพงแบบตู้มากนัก คือดูเหมือนมันก็ฟังแล้วดี ไม่มีอาการก้องสะท้อนจากภายในตู้ออกมาแบบชัดๆ อย่างที่ผมรู้สึกอย่างทุกวันนี้ ว่าผมทนฟังลำโพงตู้ที่ออกแบบมาไม่ดีไม่ค่อยได้เลยละ ผมก็ไม่อยากให้หูของผมมีนิสัยเสียแบบนี้ แต่ประสาทความรับรู้ของเรามันเปลี่ยนไปเอง จากการที่ได้ยินเสียงที่สะอาดและบริสุทธิ์จากลำโพงแผ่นอยู่ทุกวันน่ะครับ แม้แต่เวลาที่ผมไปฟังลำโพงแผ่นผสมลำโพงแบบตู้เบส ก็ยังพบว่าหูมันยังสังเกตว่ามันไม่เข้ากันเป็นอย่างมากระหว่างส่วนที่เป็นแผ่นและส่วนที่เป็นตู้ได้อย่างชัดแจ้งอีกเช่นกัน

ที่ผมว่ามาแล้วนั้น ผมก็ไม่ได้หมายความว่าลำโพงแบบ ESL  นั้นมันให้เสียงที่ดีสุดยอดเหนือลำโพงลำอื่นๆ ไปซะหมดทุกด้านนะครับ มันทำได้เยี่ยมจริงๆ แค่ช่วงเสียงของถี่ที่ประมาณ 100 Hz ถึง 15,00 Hz แต่ก็ใช่ว่าที่ความถี่นอกเหนือเขตที่ผมกล่าวมาแล้วนั้นมันจะไม่มีออกมาให้ได้ยินกันนะครับ มันมีแต่อาจไม่ค่อยสะใจกับคอ Rock เท่านั้น แต่สำหรับคอคลาสสิกอย่างผมแล้ว มันสุดยอดมีเพียงพอในทุกย่านความถี่ตั่งแต่ 30 Hz จนถึง 18,00 Hz กันเลยทีเดียว เกินเลยจากนี้ไปแล้วในเพลงคลาสสิกที่เล่นกันดีๆ มันไม่มีความถี่ระดับเกินเลยกว่านี้กันอยู่แล้วละครับ ถึงอาจจะมีความถี่ที่เกินเลยจากนี้กับเพลงที่เล่น อัด กันใหม่ๆ แต่ฝีมือคนเล่นใหม่ๆ ก็ยังไม่ถึงขั้นที่ผมจะทนฟังเสียงพวกเค้าเล่นกันอยู่ดี

จึงเรียนมาเพื่อเตือนว่า ขอให้ดีๆ ก่อนที่จะมาเสียหูกับอาการที่จะกลับไปพบกับอาการเสียงก้องของลำโพงตัวเก่าที่บ้านจะแสดงออกมาให้เราสังเกต รับรู้ ได้มากขึ้น จนรู้สึกรำคาญกันเลยละครับ

[BLUEKITE]

.. .... ไปทดลองแทมเปอร์ตัวใหม่มา....รสชาดเข้มมีเนื้อและครีมมาครบถ้วนถูกใจจริงๆ (คุณPINIJชงให้เองทุกครั้งที่ผมไปดื่ม) ...
..วางแผนใว้ว่า2-3วันจะบุกไปถึงบ้านคุณPINIJ เพื่อจะไปชิมถึงแหล่งมวลสารที่แท้จริง....

[pisit]

อ่านกระทู้นี้ทีไร หิวกาแฟจริง ๆ   

[PINIJ]

เครื่องชงกาแฟทีเสียแล้วแบบที่พี่ PINIJ บอกสามารถหาซื้อได้ที่ไหนเหรอครับ 

ถนนมือสองหลัง รร ปรินซ์ ชม ครับ

  ไกลจัง

เดี๋ยวผมลองไปเดินตลาดมือสองแถวบ้านดูดีกว่า เผื่อฟลุค ^^

ขอให้เราทำความดีมากๆ แล้วการฟลุ๊กจะเกิดขึ้นกับเราบ่อยๆ นะครับ     วันนี้ผมก็ฟลุ๊คเรื่องรู้ น้ำหนัก ของแทมเปอร์แล้วละครับ ผมขอเอาแทมเปอร์ตัวใหม่เอี่ยมอ่องมาให้ดูกัน เพื่อเป็นข้อมูลในการชงกาแฟซึ่งจะทำให้เพื่อนๆ ได้ Perfect Shot จากการชงกาแฟได้เหมือนๆ ที่ผมทำนะครับ คือผมไปได้น๊อทที่เป็นเกียวตัวผู้ (Bolt) ที่เป็นสะแตนเลสส์ หนัก กิโล กว่าๆ  จากร้านของเก่ามา 250 บาท (เศษ สะแตนเลสส์ราคา กก ละ 200)  บาท) ไปจ้างร้านกลึงออกมาได้ตามรูป หมดราคาค่าแรงไปอีก 100 บาท  พอกลึงออกมาแล้วเสร็จ น้ำหนักเหลือ 1 kg พอดีครับ kg (มีคนเคยถามถึงค่าแรงที่ใช้กดแทมเปอร์ เมื่อก่อนผมไม่สามารถตอบได้ เพราะเครื่องกดที่เป็นตัวเลขของผมนั้น ผมใช้ตัวเลขเป็นแค่ Referent ให้แรงกดเท่ากันทุกครั้ง แต่ไม่ได้บอกตังเลขเป็นค่าแรงที่ถูกต้องได้ วันนี้ผมมีคำตอบให้ได้แล้ว) 

ด้วยการใช้ผงกาแฟเมล็ดกลมที่ผมคั่วระดับ Medium Dark ลงใน Double Shot Filter ถ้าใครบดให้ผงกาแฟได้ “ละเอียดเพียงพอ” แล้วให้ใช้แทมเปอร์หนัก 1 วางลงบนผงกาแฟในถ้วย Filter แล้วให้ หมุนๆ แทมเปอร์สักสามสี่รอบ (โดยไม่ต้องใช้แรงของเรากดเพิ่มลงไปอีกนะครับ) หากท่านจะชงกาแฟเป็นชนิดที่เรียกว่า  Ristratto การไหลของน้ำร้อนจะทำเวลาได้ 13 วินาที เราก็จะได้น้ำกาแฟที่ 1 Oz พอดี  หรือถ้าปล่อยน้ำกาแฟต่อให้เป็นแบบ Espresso ก็จะทำเวลาได้ 25-27 วินาที เราก็จะได้น้ำกาแฟที่ 2 Oz  เป็น Perfect Shot ที่ตอนนี้ไม่ต้องใช้เครื่องกดแทมเปอร์แบบแสดงตัวเลขก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน ถ้าใครยังทำเวลาไม่เท่าที่ผมว่าไว้ ละก็  ขอให้ “ปรับความละเอียดของผงกาแฟเพิ่มหรือลด” ที่เครื่องบดเอานะครับ แล้วจะรู้ว่ากาแฟที่อร่อยเต็มร้อยนั้นมันเป็นอย่างไร?

[pigeon]

เครื่องชงกาแฟทีเสียแล้วแบบที่พี่ PINIJ บอกสามารถหาซื้อได้ที่ไหนเหรอครับ 

ถนนมือสองหลัง รร ปรินซ์ ชม ครับ

  ไกลจัง

เดี๋ยวผมลองไปเดินตลาดมือสองแถวบ้านดูดีกว่า เผื่อฟลุค ^^

[PINIJ]

เครื่องชงกาแฟทีเสียแล้วแบบที่พี่ PINIJ บอกสามารถหาซื้อได้ที่ไหนเหรอครับ 

ถนนมือสองหลัง รร ปรินซ์ ชม ครับ

[ฅนหระรี]

แล้วเครื่อง ซื้อตามคุณสันติได้เลยครับ

ข้อความข้างบนนี่พี่หมายถึงเครื่องบดใช่ไหมครับ แล้วต้องมีการโมแบบคุณสันติไหมครับ

หมายถึงเครื่องบดครับ
ซื้อมาแล้วยังไม่ต้องโมก็ได้ครับ ปรับเป็นเบอร์ 1 (ละเอียดสุด) ลองใช้งานซักครั้งสองครั้งดูว่าผงกาแฟที่ได้ละเอียดพอมั๊ย
ถ้าดูแล้วยังไม่แน่ใจ ส่งตัวอย่างผงกาแฟให้พี่พินิจหรือผมก็จะได้คำตอบครับ

ขอบคุณมากครับ  เอาไว้เข้ากรุงจะไปซื้อหามาใช้ครับ 

[pigeon]

เครื่องชงกาแฟทีเสียแล้วแบบที่พี่ PINIJ บอกสามารถหาซื้อได้ที่ไหนเหรอครับ 

[PINIJ]

แล้วเครื่อง ซื้อตามคุณสันติได้เลยครับ

ข้อความข้างบนนี่พี่หมายถึงเครื่องบดใช่ไหมครับ แล้วต้องมีการโมแบบคุณสันติไหมครับ

หมายถึงเครื่องบดครับ
ซื้อมาแล้วยังไม่ต้องโมก็ได้ครับ ปรับเป็นเบอร์ 1 (ละเอียดสุด) ลองใช้งานซักครั้งสองครั้งดูว่าผงกาแฟที่ได้ละเอียดพอมั๊ย
ถ้าดูแล้วยังไม่แน่ใจ ส่งตัวอย่างผงกาแฟให้พี่พินิจหรือผมก็จะได้คำตอบครับ

ขอบคุณที่ช่วยตอบครับ ผมมันคิดไวกว่ามือมากเกินไปหน่อย  คุณสันติรอรีวิวแผ่นนะครับ หมดไวน์ไปขวดแล้ว ยังไม่เห้นเอาคุยให้ฟังบ้างเลย

[santi]

แล้วเครื่อง ซื้อตามคุณสันติได้เลยครับ

ข้อความข้างบนนี่พี่หมายถึงเครื่องบดใช่ไหมครับ แล้วต้องมีการโมแบบคุณสันติไหมครับ

หมายถึงเครื่องบดครับ
ซื้อมาแล้วยังไม่ต้องโมก็ได้ครับ ปรับเป็นเบอร์ 1 (ละเอียดสุด) ลองใช้งานซักครั้งสองครั้งดูว่าผงกาแฟที่ได้ละเอียดพอมั๊ย
ถ้าดูแล้วยังไม่แน่ใจ ส่งตัวอย่างผงกาแฟให้พี่พินิจหรือผมก็จะได้คำตอบครับ

[ฅนหระรี]

ขอบคุณมากครับพี่คงต้องเดินหาดูคามคลาดนัดแถวบ้านบ้างแล้วครับ

แล้วเครื่อง ซื้อตามคุณสันติได้เลยครับ

ข้อความข้างบนนี่พี่หมายถึงเครื่องบดใช่ไหมครับ แล้วต้องมีการโมแบบคุณสันติไหมครับ

[PINIJ]

ขออนุญาตรบกวนพี่พินิจด้วยครับ พอดีน้องๆแถวบ้านอยากจะเปิดร้านกาแฟ อยากให้พี่ช่วยแนะนำเรื่องเครื่องที่ดีราคาเบาด้วยนะครับ น้องเขามีทุนไม่มากนะครับ

ผมขอแนะนำให้ดูซื้อเครื่องที่สามารถดึงฝาถังน้ำด้านหลังออกได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องขันน็อทอะไรเลย  (ดูตามรูปครับ ข้างด้านเครื่องคงเห็นกันแล้ว เลยเอาข้างหลังมาให้ดูกันบ้าง เวลาดึงฝานี้ออกไม่ต้องกลัวน้ำจะไหลออกที่รูด้านล่างนะครับ มันจะมีตัวปิดโดยอัตโนมัติ เมื่อเรายกถังน้ำที่เป็นฝาหลังนี้ออก) เราก็จะสามารถเห็นไส้ในของมันทั้งหมดแล้ว  ดูว่าปั๊มเป็นยี่ห้อเหมือนในรูปหรือไม่?  ถ้าใช่ยกกลับบ้านได้เลย เครื่องลักษณะนี้มีหลายยี่ห้อครับ คือโครงเดียวกัน แต่แป๊ะคนละแบรนเท่านั้น ช่างบอกว่ามีของอีเล็กโตลักษ์ แล้วก็มีของที่ทำจากมาเลย์ ก็ใช้ปั๊มรุ่นนี้ และมีอีกหลายแบรน ช่างเคยบอกผม แต่ผมลืมไปหมดแล้วอ่ะครับ จำอีเล็กฯ ได้ยี่ห้อเดียว

แล้วเครื่อง ซื้อตามคุณสันติได้เลยครับ

เชิญครับคุณ Pigeon  หรือหากใครที่จะขึ้นมาเที่ยวเชียงใหม่ ถ้าจะแวะมาลองดื่มกาแฟผม ขอให้บอกว่ามาจากเวปนี้ “ดื่มฟรี” และถ้าใครมีเครื่องชง ผมจะให้กาแฟคั่วแล้วใหม่ๆ แถมกลับไปให้ทดลองชงที่บ้านอีกด้วยนะครับ

วันนี้ขอนอนก่อนละครับ ซักเริ่มจะง่วงได้เวลานอนตามปรกติแล้ว ไวน์แดงหอมๆ ฝาดๆ นุ่มๆ คอ นี่แก้ฤทธิ์กาแฟดีดได้เยี่ยมจริงๆ นะครับ

[pigeon]

ขอบคุณครับพี่ PINIJ

ไม่แน่กลางเดือนนี้อาจจะได้ไปเที่ยวเชียงใหม่ ถ้าได้ไปจะแวะไปชิมกาแฟที่ร้านนะครับ 

[ฅนหระรี]

ขออนุญาตรบกวนพี่พินิจด้วยครับ พอดีน้องๆแถวบ้านอยากจะเปิดร้านกาแฟ อยากให้พี่ช่วยแนะนำเรื่องเครื่องที่ดีราคาเบาด้วยนะครับ น้องเขามีทุนไม่มากนะครับ

[PINIJ]

สุดยอดเลยครับ ได้ความรู้เกี่ยวกับกาแฟเยอะเลย ผมเคยคิดจะทำ tamper ที่มันวัดความดันได้เหมือนกันครับ จะได้ tamp ได้น้ำหนักคงที่

แต่ตอนนี้ยังคิดแบบไม่ออก 

ถ้าเป็น DIYer ต้องลองไปเดินตามตลาดขายของมือสองดูนะครับ มองหาสิ่งที่เราน่าจะเอามาโมฯ มันได้ ไม่จำเป็นต้องหาซื้อของเหมือนผม

ผมกลับมาอ่านแล้วรู้สึกว่าผมใช้ศัพท์แปลกๆ คือเจ้าคำที่ว่า “ที่ยึดด้ามอัด” ผมขอเอาชื่อจริงๆ ของมันให้ถูกต้องจะดีกว่า มันเรียกว่า “Portafilter Group” นะครับ  มีช่างซ่อมเครื่องชงกาแฟบอกว่า ให้หาซื้อเครื่องชงยี่ห้อ “อีเล็กโทลักษ์” รุ่นเก่าๆ นะครับ จะได้ปั๊มป์น้ำของอิตาลี่ รุ่นเดียวกับที่ผมได้ซากมันมาในราคาแค่ 250 บาทนี้นะครับ ถ้าเจอมันขอซื้อเค้าต่อสัก 5.000 บาทก็คุ้มครับ เพราะมันสามารถชงกาแฟที่คั่วระดับเข้มมากๆ ที่เครื่องระดับราคา  3-5 หมื่นยังทำไม่ได้ ต้องเครื่องระดับราคาแสนขึ้นเท่านั้นถึงจะชงกาแฟที่คั่วเข็มมากๆ ได้อร่อยเต็มร้อยนะแบบนี้ครับ ผมวัดแรงดันของป็มป์ตัวนี้แล้วได้เท่ากับ 15 bar ครับ และปั๊มป์ของอิทตาลี่ขึ้นชื่อเรื่องความทนทานเป็นเยี่ยมอีกด้วย


ด้วยความที่มีความรู้สึกว่าผมเริ่มจะเป็นโรคอันไซร์เมอร์รึ? เพราะขี้ลืมมากขึ้นกว่าเมื่อสิบปีที่แล้วอย่างชัดเจน วางปากกาแป๊บเดียวจำไม่ได้แล้วว่าเอาไปไว้ตรงไหน? (เมื่อก่อนไม่เป็นมากขนาดนี้) ก็เลยอยากจะทดลองดื่มกาแฟสด (ปราศจากนม ครีม และน้ำตาล) เป็นการทดลองตามคำแนะนำในวิกิพีเดียว่าให้ดื่มกาแฟ 5 ถ้วยต่อวัน (แต่ผมขอแค่ 3 ถ้วยต่อวันก็พอละ)  และจากที่อ่านมามันยังช่วยลดโอกาสที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ (ญาติผมก็มีเป็นซะด้วย) แล้วเค้าว่ามันยังลดโอกาสเป็นโรคเบาหวานอีกด้วย (คุณป้าก็เป็นเหมือนกันอีกด้วย) 

วันนี้ตอนเช้าผมดื่มไปถ้วยนึง บ่ายสองโมงก็เลยอีกถ้วย แก้ง่วง!  นี่ก็ผ่านมาจนเย็น ไม่พบอาการใจสั่นแบบมากๆ (แต่ก็มีอาการวูบๆ ในหัวสมองเล็กน้อย หลังจากดื่มไปสักพัก) มันก็ทำให้ตาแข็งไม่ง่วงมาตลอดบ่าย ตอนนี้ก็เลยจิบไวน์ซะแก้วนึง ฟังเพลงไปด้วยพร้อมกับต้องห่มผ้าไปด้วยมันหนาววววว....มั๊กๆ! อ่ะครับ (ปีนี้อากาศหนาวมาเร็วมาก มันหนาวเท่าช่วงหนาวที่สุดตอนเดือน มค. ของปีที่แล้วเลยละ  มันหนาวตั้งแต่เมื่อสองสามวันมาแล้ว)  ก็คิดว่าวันนี้คงหลับได้แต่หัวค่ำเช่นเมื่อวาน โดยการดื่มกาแฟ 2 ถ้วย ตอนนี้เริ่มมึนๆ จากการดื่มไวน์ ขณะที่กำลังเขียนจบละครับ หมดแก้วพอดี  (งงๆ! ว่าทำไมวันนี้ดื่มไวน์มีมึนๆ? เพิ่งนึกออกว่าลืมกินข้าวกลางวันอ่ะครับ ท้องมันเลยว่าง)


........แถมท้ายว่า .....ไม่มีความจำเป็นใดๆ ต้องซื้อเครื่องชงกาแฟราคาเรือนแสน.....ถ้าคุณเป็นนักดื่มกาแฟแบบอนาถา ......ให้หา “””””””เครื่องชงของอีเล็กโทลักษ์รุ่นเก๋าๆๆๆๆ””””””””””” มาใช้งานนะครับ

[pigeon]

สุดยอดเลยครับ ได้ความรู้เกี่ยวกับกาแฟเยอะเลย ผมเคยคิดจะทำ tamper ที่มันวัดความดันได้เหมือนกันครับ จะได้ tamp ได้น้ำหนักคงที่

แต่ตอนนี้ยังคิดแบบไม่ออก 

[PINIJ]

ณ วันนี้ผมเชื่อ 100% แล้วว่าเครื่องชงกาแฟที่มีราคาต่ำกว่าหมื่น ถ้าเราเลือกซื้อเครื่องเป็น คือดูว่าปั๊มเป็นของอิทตาลี่รุ่นที่ให้แรงดันน้ำสูง (กลับไปค้นหาดูตามในรูปผมเคยถ่ายแผ่นแปะรายละเอียดของปั๊มป์ตัวนี้มาให้ดูกันครั้งหนึ่งแล้ว) และโมฯ มันเป็น (แต่เผาซิลิโคนที่ตะแกลงฟิลเตอร์ออกเท่านั้น) มันสามารถชงกาแฟแบบ Espresso ได้ดีกว่าเครื่องที่ผมซื้อมาระดับสามหมื่นบาทได้ละครับ  (เครื่องสามหมื่นกว่าของผมยังไม่สามารถทำครีมม่าได้มากเท่าตัวนี้นะครับ ผมลองชงเทียบกันดูแล้ว)

แต่คุณต้องเปลี่ยนที่ยึดด้ามอัดใหม่ให้มันซะก่อน (ตามในรูป) มิฉะนั้นมันจะแตกครับ ผมเอาตัวอย่างที่เป็นพลาสติกของเก่า ไปให้ร้านกลึงสะแตนเลสส์ทำให้ในราคา 1,000 บาทแค่นั้นเอง ตอนนี้ผมมีเครื่องชงกาแฟที่มีคุณภาพเท่าเครื่องละแสนบาท โดยซื้อซากเครื่องมาในราคา 250 บาท รวมค่าทำที่ยึดด้ามอัดเป็น 1250 เองเท่านั้น

ดูครีมม่ามันซิ! จากเครื่องถูกๆ ตัวนี้ มันสูงประมาณครึ่งเซนต์กันเลยละ (5mm) ตอนนี้ผมดื่มกาแฟสดแบบคั่วเข้ม  (Dark Roast) ได้ 100% จากเครื่องนี้ได้อีกเครื่องแล้วละครับ (เพิ่มจากเครื่องตัวใหญ่อีกเครื่องนึง ต่อไปก็จะมีอีกเครื่องที่กำลังสั่งทำที่ยึดด้ามอัดเป็นสะแตนเลสส์เหมือนกัน)  ถ้าคิดเปอร์เซ็นต์จากเครื่องที่เอาไปชงขายปรกติ (เครื่องตัวขนาดกลาง) จะชงกาแฟที่คั่วระดับ  Dark Roast ได้รสชาติแค่ 70% เองละครับ (สังเกตจากครีมม่าจากตัวขนาดกลางนี้จะออกมาแค่ 1 mm กว่าๆ เท่านั้นเอง ด้วยเหตุที่แรงดันของปั๊มที่ต่ำกว่า) แต่เครื่องนี้สามารถชงกาแฟที่คั่วระดับ Medium Dark Roast ได้ 100% เต็มนะครับ

ปล. ถึงคุณสันติครับ แทมเปอร์ที่ซี้ให้ดูคือตัวที่จะส่งมาให้นะครับ ราคา 320 บาทครับ (ผมได้เศษสะแตนเลสส์มาทำได้แค่สองอันเอง (ทำเหมือนกันเป๊ะครับ) ผมเก็บไว้ใช้กับเครื่องนี้ตัวนึง ผมคงต้องหามาอีกอันเพื่อใช้กลับเครื่องที่ได้มาคู่กลับเครื่องที่ได้มา  250 บาทนี้อีกตัวละครับ) ส่งการแฟอาทิตย์จะส่งมันมาให้นะครับ แล้วจะรู้ว่างานกดแทมเปอร์นั้นมันง่ายขึ้นมาอีกเยอะเลยละครับ เมื่อก่อนผมไม่เชื่อแทมเปอร์สะแตนเลสส์ว่ามันจะดีกว่าแบบแทมเปอร์พลาสติกได้อย่างไร?  คือมันมีความหนาของส่วนที่กดมากว่า ทำให้เรากดไม่เอียงน่ะครับ แทมเปอร์พลาสติกมันจะบาง เวลากดเราต้องเกร็งมือไม่ให้แทมเปอร์เอียงด้วย และต้องใช้แรงมากกว่าด้วย ทำให้การคอนโทนการกดไม่ดีเท่าครับ ต้องลองใช้ดูแล้วจะรู้เองว่า ดีกว่าอย่างไร?

[PINIJ]

ปลายปีนี้มีรายได้จากการซื้อขายหุ้น จนผมไม่ค่อยสนรายได้จากกาแฟไปเลย  แต่ผมก็ยังคิดที่จะดื่มกาแฟให้ได้มากกว่า 1 แก้วต่อวันอยู่ (เป้าหมายคือ 3 แก้วต่อวัน มีของดีก็ต้องยากดื่มมันให้สะใจกันหน่อย ติดที่มันดื่มไม่ได้ คือถ้าดื่มแก้วที่สอง หรือดื่มหลังเที่ยงวันไปแล้ว หัวใจของผมมันจะสั่นอย่างแปลกๆ แล้วก็จะนอนไม่หลับอีกด้วย)

วันนี้ได้แทมเปอร์อันใหม่มาลองเอาตอนบ่ายสองโมงไปแล้ว ก็อยากจะทดลองแทมเปอร์อันใหม่ ก็เลยดื่มเพิ่มไปอีกถ้วยนึง เพิ่มจากเมื่อเช้าที่ดื่มไปแล้วถ้วยนึง (ปรกติผมดื่มกาแฟหลังเที่ยงไม่ได้ ผมจะนอนไม่หลับ จนตีสองตีสามแหละ ถึงผมจะหลับตาลงได้)  ปรากฏว่าผมเป็นอะไรไม่รู้? อาการไม่ค่อยดี ใจมันวิ๋วๆ เหมือนจะเป็นลมครับ   แฟนบอกให้เปิดเบียร์ดื่มซะ ผมเคยลองมาแล้วเบียร์มันไม่ได้ช่วยอะไรเลย พอดีตอนนี้ช่วงนี้ตอนเย็นมันหนาวมากๆ ผมเลยดื่มไวน์ตอนเย็นฟังเพลงไปด้วยทุกวัน  ก็เลยรินมาแก้วใหญ่ ค่อยๆ จิบครับ พอไวน์หมดแก้วอาการใจวิ๋วๆ หายไปหมดสิ้น (ไม่เหมือนดื่มเบียร์เพื่อไปหักล้างกับกาแฟ ที่ดูเหมือนอาการจะแย่ลงไปอีกด้วยซ้ำ)

ผมเห็นว่าเรื่องนี้น่าจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่แพ้กาแฟหรือกินกาแฟสดเป็นครั้งแรกมักจะเป็นกัน (ผมก็จะเป็นลม เกือบแย่เหมือนกันในตอนดื่มกาแฟสดครั้งแรก) ใครดื่มแล้วเป็นแบบผมเป็น ให้ดื่มไวน์แดงที่ฝาดๆ เฝื่อนๆ  มากๆ นะครับ (ซักขวดละพัน ไวน์ยิ่งแพงจะยิ่งฝาดและเฝื่อน) มันจะหายเป็นปิดทิ้งเลยละครับ และเมื่อคืนผมก็ง่วงแต่หัวค่ำเลย มันไม่น่าเชื่อจริงๆ แต่ผมยังไม่เคยลองใช้การดื่มเหล้าแก้ดูนะครับ คงต้องลองในครั้งต่อไปซะแล้ว

ต่อไปนี้ผมสามารถกินกาแฟสดแก้วที่สองหรือสาม เมื่อไรก็ได้เสียที แล้วตามด้วยไวน์แดง โย้!!!

เช้านี้ผมเลยลองดื่มกาแฟสดสองถ้วยห่างกันประมาณชั่วโมงนึง อาการใจวิ๋วๆ ก็เกิดขึ้นมาอีกหลังดื่มถ้วยที่สองไปสักพัก ผมก็ลองดื่มไวน์แก้วนึง อากการหายไปเป็นปิดทิ้งอีกครั้งในชั่วเวลาประมาณห้านาทีครับ ผมคิดว่าไวน์แดงชนิดฝาดๆ เฝื่อนๆ มากนั้น สามารถแก้อาการ... ผมไม่รู้ว่าจะเรียกว่าอะไร? ของกาแฟสดได้นะครับ
kl

และผมขอขอบคุณคุณสันติมากๆๆๆๆ สัมหรับเรื่องเครื่องบดครับ ผมอาจลองสั่งทาง ปณ มาใช้ดูสักเครื่องนึงละครับ

[santi]

Big C, Lotus, Makro, Carefour ไม่มีแน่นอนครับ จะมีแต่เครื่องบดที่เป็นใบมีด (เครื่องปั่น)

เครื่องใช้ไฟฟ้ายี่ห้อนี้ผมเคยเห็นขายในเซ็นทรัล แต่ที่เดินครั้งล่าสุดไม่เห็นแล้วครับ
ส่วนของผมซื้อที่ร้านวีรสุ ถ.วิทยุ เยื้องๆสถาณทูตเมกัน
รุ่น http://www.verasu.com/product_detail.php?pid=663
ติดต่อ http://www.verasu.com/contactus.php

[PINIJ]

เพิ่งจะมีโอกาสได้อ่านกระทู้นี้จริงๆจังๆก็วันนี้เองครับ  ยอมรับเลยครับว่าการชงกาแฟให้ดีนั้นไม่ใช่ง่ายอย่างที่คิดจริงๆครับ  ไม่ใช่คนดื่มกาแฟแบบจริงจังแต่ก็ดื่มบ้างเวลาขับรถทางไกลก็ตามปั๊มต่างๆนั่นแหละครับ  พออ่านกระทู้นี้แล้วทำให้นึกขึ้นได้ว่าทำไมกาแฟสดปั๊มนั้นถึงทำให้เราอยากกลับไปดื่มอีกในขณะที่ปั๊มอื่นๆไม่เป็น  จะติดตามอ่านต่อไปครับและหวังว่าซักวันหนึ่งคงได้ใช้บริการเมล็ดกาแฟจากคุณพินิจครับ(ต้องถามเพื่อนดูก่อนเพราะเค้าชอบดื่มกาแฟมากๆๆๆๆ  ถึงขนาดเอาเมล็ดกาแฟมาเคี้ยวเล่น)

ด้วยความยินดีครับ                               คุณสันติ ผมจะหาซื้อมันได้ที่ไหนครับ? Bic C Lotus or Macro?

[aphiphot]

เพิ่งจะมีโอกาสได้อ่านกระทู้นี้จริงๆจังๆก็วันนี้เองครับ  ยอมรับเลยครับว่าการชงกาแฟให้ดีนั้นไม่ใช่ง่ายอย่างที่คิดจริงๆครับ  ไม่ใช่คนดื่มกาแฟแบบจริงจังแต่ก็ดื่มบ้างเวลาขับรถทางไกลก็ตามปั๊มต่างๆนั่นแหละครับ  พออ่านกระทู้นี้แล้วทำให้นึกขึ้นได้ว่าทำไมกาแฟสดปั๊มนั้นถึงทำให้เราอยากกลับไปดื่มอีกในขณะที่ปั๊มอื่นๆไม่เป็น  จะติดตามอ่านต่อไปครับและหวังว่าซักวันหนึ่งคงได้ใช้บริการเมล็ดกาแฟจากคุณพินิจครับ(ต้องถามเพื่อนดูก่อนเพราะเค้าชอบดื่มกาแฟมากๆๆๆๆ  ถึงขนาดเอาเมล็ดกาแฟมาเคี้ยวเล่น)

[santi]

หมุนไปตามลูกศร unlock ถอดออกมาวางหงายให้ดูครับ


ถอดตะปูเกลียว 3 ตัวออก ยกเฟืองออกมา แผ่นพลาสติกใสๆที่เห็นนี่แหละครับคือที่ผมใส่เพิ่มเข้าไป

[santi]

ลงรูปให้พี่พินิจดูครับ
ของที่ทำให้ยุ่งทุกเช้า


เครื่องบด รูปหน้าตรง และมุมก้มให้เห็นหมุดกลมๆดำๆตรงกลางที่ยืดเฟืองตัวบน

[PINIJ]

ช๊อตสองเยี่ยมไปเลยครับ....ของผม แม้แต่ช๊อตแรกยังห่าง....ว่าแต่
เมล็ดกาแฟเก่า กับใหม่.....มีผลต่อการบดไหมครับพี่? ถ้าเป็นยี่ห้อเดียวกัน? 

ถ้าคุณ Martra ใช้เจ้า Rancilio Silvia ตามที่เคยบอกไว้ว่ากำลังรอของอยู่นั้น มันได้เข้ามาประจำการที่บ้านเรียบร้อยแล้วละก็ เจ้าตัวนี้มีความสามารถทำได้ไม่แตกต่างจากเครื่องที่ผมทำคลิปวีดีโอมาให้ดูนะครับ  แล้วถ้าคุณได้ใช้เครื่องบดคือเจ้า Fema ของจีนตามที่เคยบอกไว้แล้วอีกด้วย ผมคิดว่าเจ้าตัวนี้แหละคือต้นตอของการที่ทำออกมาไม่ได้เท่าที่ผมทำละครับ ปรกติถ้าผมจะดื่มกาแฟนอกบ้าน (ก็อยากจะชิมของคนอื่นดูบ้าง) ถ้าผมเจอเครื่องบดแบบเจ้า Fema ของจีนอันนี้ ไม่จะไม่ยอมเข้าร้านนั้นเป็นอันขาด   หรือถ้าผมจะเข้าไปขายเม็ดกาแฟของผม ถ้าผมไปเจอร้านที่ใช้เจ้าตัวนี้อยู่ผมก็ไม่เข้าไปเช่นกันละครับ   เพราะมันไม่สามารถบดผงได้ละเอียดเพียงพอที่จะทำให้น้ำกาแฟออกมาตามคลิปวีดีโอได้ครับ       

53 มม. ครับ

ยังมีใครต้องการอีกใหม? ผมจะทำไว้ใช้เอง 2 อัน รวมของคุณสันติอีกหนึ่ง ถ้าทำกันหลายๆ คน ค่าแรงเชื่อมด้ามจับอาจถูกลงไปอีกละครับ                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               รูปแรกบนเป็นเครื่องบดที่จะพบเห็นมากกว่า 90% ตามร้านขายกาแฟทั่วๆ ไป ที่ผมหลีกเลี่ยงน่ะครับ เครื่องแบบนี้บดผงกาแฟได้ไม่ละเอียดพอครับ                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 ส่วนรูปหลังอันล่างเป็นอันที่ผมใช้งานอยู่ก็โอนะครับ ของใหม่หมื่นสี่ แต่ผมซื้อมือสองสภาพใหม่มาหกพัน

[santi]

ไม่ต้องส่งมาให้ยุ่งยาก แค่วัดขนาดปากถ้วยฟิลเตอร์ด้วยไม้บันทัดมาก็พอแล้ว  (อยากได้ค่ามาแค่คอนเฟริมร์กับของพี่เท่านั้นเอง) ที่บ้านพี่ก็มีฟิลเตอร์รุ่นเดียวกับคณวิทยา ถ้าคิดว่าของคุณสันติเหมือนของคุณวิทยา ก็ไม่ต้องวัดมาก็ได้ละครับ รอกลับขึ้นเมืองจะซื้อส่งมาให้ได้เลย

53 มม. ครับ

[PINIJ]

มีผลครับ ถ้ายิ่งเก่ามากๆ นี่มันจะเหนียวติดเครื่องบด แล้วไปบล็อกที่ปลายฟฟันเฟืองครับ ครีม่าลดลง กลิ่นลดลง บอร์ดี้ลดเพราะมันเหนียวขึ้นรีดบอร์ดี้ไม่ออก

[Martra]

ช๊อตสองเยี่ยมไปเลยครับ....ของผม แม้แต่ช๊อตแรกยังห่าง....ว่าแต่
เมล็ดกาแฟเก่า กับใหม่.....มีผลต่อการบดไหมครับพี่? ถ้าเป็นยี่ห้อเดียวกัน? 

[PINIJ]

ดม... มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ปานกลางกลิ่นมากกว่า เข้มกลิ่นอ่อนกว่าและปนกลิ่นใหม้เข้ามาด้วย จมูกผมทำได้แค่นี้เอง
เคี้ยว... ทั้งสองถุงไม่มีรสฝาดรสเปรี้ยวเลยซักนิด   มีรสหวาน เข้มหวานมากกว่า ปานกลางหวานน้อยกว่าแต่ชุ่มคอกว่า

ถือว่าจมูกและลิ้นใช้ได้แล้วละครับ

ดื่ม... เข้มมันให้กลิ่นรสที่ขมเข้ม แม้จะแค่ P+1 แต่ผมว่ามันเหนือกว่า P+2 ครั้งที่แล้วเสียอีก (เดา...พี่พินิจคงปรับปรุงอะไรซักอย่างในกระบวนการคั่ว)

พยายามปรับปรุงการคั่วให้ดียิ่งๆ ขึ้นอยู่ละครับ

ที่จริงผมน่าจะชอบ แต่ใจคนมันเปลี่ยนแปลงกันได้ สาเหตุก็เพราะปานกลางถุงเล็กนั้น กลิ่นหอมกรุ่นๆ รสชาติที่กลมกล่อม ไม่มีเปรี้ยว ไม่มีขม

เหมือนเรื่องเสียงแหละครับ การที่เราได้เรียนรู้มากขึ้น ความชอบย่อมพัฒนาขึ้น จากที่ได้เรียนรู้การฟังเพลง เอ๋ย! ไม่ใช่ฟังเสียงดนตรีจากเครื่องเสียงอย่างถูกต้องจากพี่ของเรา (สันติคงรุ้ว่าใคร? ) ทำให้ผมหูตาสว่างขึ้นอีกเยอะครับ เมื่อก่อนเอาความชอบตัวเองเป็นหลัก (แต่จริงๆ แล้ว จูงจมูกจากพวกนักเขียนแนะนำนั่นแหละ ซึ่งสิ่งที่พวกนี้แนะนำมา มันเป็นของปลอมแทบทั้งนั้น  เมื่อก่อนไม่รูฟังไปได้ไง! เบสก็ถูกบู๊ซกันออกมาแบบคนละเสียงกับกลองจริงๆ ไปไกลกันเลยละ)
 

1. เผาฟิลเตอร์เอาซิลิโคนออก ... มันใช้เวลาเผานานมั๊ยครับ หลังจากเผาจะขัดให้ขาววาววับเหมือนเดิมยากมั๊ยครับ

การเผาก็แค่เอาไปวางตรงกลางเตาแก็ส เปิดไฟปานกลาง ใช้เวลา ประมาณ 5 นาที ได้มั้ง? มันจะมีไฟลุกติดที่ตัวซิลิโคน ปล่อยให้มันลุกจนเป็นขี้เถ่าตามรูป คือมันจะเป็นสีขาวๆ ในตอนหลัง แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น ล้างออกได้โดยง่ายครับ สีตัวฟิลเตอร์ก็จะเป็นเหมือนเดิมครับ 

2. แทมเปอร์ของเดิมเป็นพลาสติก (ก้นช้อนตวง) นอกจากใช้ไม่สะดวกแล้วยังควบคุมแรงกดและให้ตรงเป็นแนวระนาบยาก

ไม่ต้องส่งมาให้ยุ่งยาก แค่วัดขนาดปากถ้วยฟิลเตอร์ด้วยไม้บันทัดมาก็พอแล้ว  (อยากได้ค่ามาแค่คอนเฟริมร์กับของพี่เท่านั้นเอง) ที่บ้านพี่ก็มีฟิลเตอร์รุ่นเดียวกับคณวิทยา ถ้าคิดว่าของคุณสันติเหมือนของคุณวิทยา ก็ไม่ต้องวัดมาก็ได้ละครับ รอกลับขึ้นเมืองจะซื้อส่งมาให้ได้เลย

[santi]

กาแฟครั้งล่าสุดที่ได้รับมา เข้ม กับ ปานกลาง
ดม... มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ปานกลางกลิ่นมากกว่า เข้มกลิ่นอ่อนกว่าและปนกลิ่นใหม้เข้ามาด้วย จมูกผมทำได้แค่นี้เอง
เคี้ยว... ทั้งสองถุงไม่มีรสฝาดรสเปรี้ยวเลยซักนิด  มีรสหวาน เข้มหวานมากกว่า ปานกลางหวานน้อยกว่าแต่ชุ่มคอกว่า
ดื่ม... เข้มมันให้กลิ่นรสที่ขมเข้ม แม้จะแค่ P+1 แต่ผมว่ามันเหนือกว่า P+2 ครั้งที่แล้วเสียอีก (เดา...พี่พินิจคงปรับปรุงอะไรซักอย่างในกระบวนการคั่ว)
ที่จริงผมน่าจะชอบ แต่ใจคนมันเปลี่ยนแปลงกันได้ สาเหตุก็เพราะปานกลางถุงเล็กนั้น กลิ่นหอมกรุ่นๆ รสชาติที่กลมกล่อม ไม่มีเปรี้ยว ไม่มีขม
ทุกอย่างยอดเยี่ยม แต่ผมคิดว่าไม่สำคัญเท่าสิ่งที่ประหลาดที่สุดซึ่งผมไม่เคยพบมาก่อนเลยคือ มันชุ่มคอมากๆ ดื่มตอนบ่ายสาม อาการชุ่มชื่นในลำคอมันอยู่จนเกือบสองทุ่ม
มันจึงค่อยๆจางลง นึกในใจ โดนของแล้วเรา

[santi]

ฟิลเตอร์ของผมคล้ายๆกับของพี่วิทยาครับ ต่างกันตรงซิลิโคนของผมเป็นเส้น(ขนาดเท่าเส้นขนมจีน)เบียดอัดกัน
ไม่ได้เป็นแผ่นมีรูเดียวเหมือนของพี่วิทยา ตอนนี้ผมได้เอาลวดเกี่ยวดึงให้ขาดไปหนึ่งเส้น น้ำใหลเร็วขึ้นมาก
กับการบดที่เบอร์3 (เครื่องโมแล้วเบอร์3 มันให้ผงกาแฟที่ละเอียดกว่าเบอร์1เดิมๆซะอีก) พบว่าน้ำกาแฟบางใสกว่าเดิม
ผมต้องปรับการบดไปที่เบอร์1 ซึ่งให้ผงกาแฟเนียนเกือบเป็นแป้งถึงให้กลิ่นรสเข้มข้น ดีกว่าเดิมครับ เริ่มมีฟอง แต่ยังไม่มากเท่าไร

ที่ผมอยากลองต่อไปคือ
1. เผาฟิลเตอร์เอาซิลิโคนออก ... มันใช้เวลาเผานานมั๊ยครับ หลังจากเผาจะขัดให้ขาววาววับเหมือนเดิมยากมั๊ยครับ
2. แทมเปอร์ของเดิมเป็นพลาสติก (ก้นช้อนตวง) นอกจากใช้ไม่สะดวกแล้วยังควบคุมแรงกดและให้ตรงเป็นแนวระนาบยาก
คงต้องทำไรซักอย่าง

ผมว่าจะส่งฟิลเตอร์ขึ้นไปให้พี่พินิจวัดขนาด ส่งไปที่บ้านใหนดีครับ

[PINIJ]

วันนี้ผมมีคลิปวีดีโอแสดงลักษณะบอกถึงความแตกต่างของการชงกาแฟแบบที่ดี และไม่ดี มาเปรียบเทียบให้ดูกันนะครับ

<a href="http://www.youtube.com/v/aVT0Iiw9egY?fs=1" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="bbc_link bbc_flash_disabled new_win">http://www.youtube.com/v/aVT0Iiw9egY?fs=1</a>


ผลการชงแบบแรกเป็นแบบที่ผมต้อง Reject คือถ้าชงออกมาแบบนี้แล้ว ต้องเททิ้ง (ถ้าชงขาย เพราะกาแฟจะมีรสชาติบางเกินควร) ผมขอชงกาแฟแบบที่เราเรียกกันว่า  Ristratto ตามที่ผมชอบดื่มและขายกันเป็นประจำละกัน โดยที่มันจะมีปริมาณน้ำกาแฟแค่ 1 Oz เท่านั้น ที่ผมจะต้องทิ้งกาแฟแก้วนี้ก็เนื่องจาก กาแฟแก้วนี้จะมีบอร์ดี้ที่บางกว่าที่ควรจะเป็นครับ เราสามารถดูได้จากสายน้ำกาแฟที่ไหลจากเครื่องชง  จะเห็นว่ามันออกมาเป็นเส้นใหญ่มากๆ  ซึ่งจะทำให้น้ำกาแฟไหลเต็มแก้วเร็วเกินไป  แก้วนี้ใช้เวลาแค่   9 วินาทีเท่านั้น ก็ได้น้ำกาแฟ 1 Oz กว่าๆ ซะแล้ว  ปรกติควรใช้เวลา 10 – 15 วินาทีนะครับ กาแฟแก้วนี้สำหรับบางคน ก็อาจอะลุ่มอล่วยดื่มได้  ก็สุดแล้วแต่ความพิถีพิถันในการดื่มของแต่ละคนนั้นไม่เท่ากัน แต่การชงขายเราต้องมีมาตรฐานครับ  ที่ทำให้ดูกันนี้นั้น ผมตั้งใจให้มันออกมาแบบนี้ได้ตามสั่ง เพราะผมใช้เครื่องกดแทมเปอร์แบบบอกแรงกดเป็นตัวเลขตามรูปในหน้าแรกน่ะครับ


การชงกาแฟให้อร่อย ไม่ใช่ง่าย แต่ก็ไม่ใช่ยาก ถ้าคุณเป็นคนที่มีความละเอียดสักหน่อยเท่านั้นเอง

<a href="http://www.youtube.com/v/j-Pd3BVPZi0?fs=1" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="bbc_link bbc_flash_disabled new_win">http://www.youtube.com/v/j-Pd3BVPZi0?fs=1</a>


ส่วนแก้วนี้จะเป็น Perfect Shot นะครับ ที่ 1 Oz ใช้เวลา 13 วินาทีพอดี นับเริ่มจากน้ำไหลออกมาหยดแรกนะครับ (และถ้าใช้เวลามากกว่านี้มากๆๆ ก็ใช่ว่ามันจะดีกว่านะครับ เพราะกาแฟมันจะถูกน้ำร้อน อัดมันจนมัน Burn แล้วทำให้มีรสขมจากการไหม้ มันก็ไม่อร่อยอีกแหละครับ)  ถ้าเราชงกันบ่อยๆ  ไม่จำเป็นต้องจับเวลาก็ได้ แค่เห็นน้ำที่ไหลออกมาในตอนแรกเป็นหางหนูเราก็รู้แล้วว่ามันต้องออกมาดีแน่นอน (เครื่องชงราคาถูกจึงออกแบบฟิลเตอร์ให้มีรูเล็กๆ เพื่อให้น้ำไหลได้น้อย และใช้ปั๊มที่มี Pressure และ Flow Rate ต่ำๆๆๆ   เพื่อหลอกเราละครับการที่ใช้เวลาที่น้ำไหลผ่านน้อยกว่านั้น (เกิดจากความฝืดของผงกาแฟนะ) ผมคิดว่ามันมีส่วนสำคัญต่อรสชาติของกาแฟแต่ละแก้วเป็นอย่างมาก แก้วหลังนี้จะมีมวลเนื้อที่หนาแน่น และนุ่มนวล แตกต่างจากแก้วแรกกันอย่างชัดเจน (ไม่ถึงน้ำล้างแก้ว  แต่ก็ได้มาไม่ถึงครึ่ง) น่าเสียดายที่ youtube ไม่มีกลิ่นและรสชาติให้พวกเราได้พิสูจน์กัน จะได้รับรู้กันว่าจากเวลาต่างกันแค่  4 วินาทีเท่านั้น มันมีผลต่อรสชาติกันขนาดไหน? เพราะฉะนั้นผมขอให้พวกเราใช้เวลาและปริมาณเป็นสิ่งที่เรายึดเป็นหลักในการชงกาแฟที่ดีที่สุดครับ ผมคิดว่าคงจะมีการทดลองกันซ้ำแล้วซ้ำอีก ก่อนที่จะมีการแนะนำ จากเวปที่น่าเชื่อถือต่างๆ ตามที่ผมได้อ่านมา ซึ่งจะบอกตรงกันว่า ที่ 1 Oz ควรใช้เวลา 10-15 Sec. ด้วยปั๊มที่มีแรงดันประมาณ 9-10 bar ซึ่งผมก็ได้ทดลองทั้งการเพิ่มและลดเวลาดูแล้ว ก็พบว่าที่ระหว่าง 12-13 วินาที นั้นเราจะได้กาแฟที่มีรสชาติดีที่สุด โดยปั๊มของผมวัดแรงดันแบบหยุดการไหลเลยได้ที่ 10 bar (แต่ขณะที่น้ำไหลผ่านผงกาแฟแรงดันของน้ำร้อนมันอาจลดลงเหลือน้อยลงไปกว่านี้เล็กน้อย ใครอยากรู้แรงดันน้ำของเครื่องเรา ให้เดินหาตามตลาดถนนคนคนเดิน ที่ขายของมือสอง ก็อาจได้เกรดมือสองยี่ห้อดีๆ ในราคาไม่กี่ร้อยบาทครับ)

[ฅนหระรี]

      ผมยังหาเครื่องชงไม่เจอเลยครับพี่ สงสัยคงได้รื้ออีกรอบ หรือไม่ก็ไม่ซื้อที่ป๋าT แนะนำนะครับ

[ฅนหระรี]

ผมมาชี้เป้าให้ครับ วันก่อนร้านขายของมือ 2 สายหลังมหาราช มีของอเมริกาอยู่หลายลูก ใครสนใจแวะไปยกเลยครับ

ผมสนใจครับ แล้วสายหลังมหาราชนี่เขาอยู่ตรงไหนครับ 

[ป๋าT]

ผมมาชี้เป้าให้ครับ วันก่อนร้านขายของมือ 2 สายหลังมหาราช มีของอเมริกาอยู่หลายลูก ใครสนใจแวะไปยกเลยครับ

[PINIJ]

ตอนนี้ผมได้ซื้อเครื่อง Vacuum มาทำการ Vac เอาอากาศออกให้หมด (สังเกตด้านหลังซอง จะถูกรีดติดกับเม็ดกาแฟ)  เพื่อให้มี Room สำหรับที่อยู่ของ กาซคาร์บอนไดออกไซร์ (CO2) แต่ผมก็ไม่แน่ใจว่ามันจะเพียงพอหรือไม่? และก็ยังไม่รู้ว่า CO2 หากเราคงไว้ในถุงนานๆ จะทำให้กาแฟเหม็นกลิ่น CO2 หรือไม่? อีกด้วย  แต่ผมก็คิดว่ามันน่าจะมีแต่ผลดีนะ! โดยปรกติ กาแฟที่คั่วใหม่ๆ จริงๆ นั้นใส่ถุงได้ไม่กี่วันถุงมันจะพอง เอาต้องเอาเข็มเจาะเอาลมออก แล้วก็ใช้เตารีด รีดปิดถุงซะก็จบครับ ผมเคยใช้ถุงแบบมีวาว์วแล้วมันไม่เวิร์คครับ มันไม่ได้ให้อากาศออกได้อย่างเดียว (ตามที่เขาโฆษณาครับ ผมลองแล้วพบว่ามันยอมให้อากาศภายนอกเข้าไปได้ด้วย ในกรณีถ้าเราเอาถุงกาแฟแบบนี้ใส่ในตู้เย็นน่ะครับ ใครซื้อถุงแบบมีวาว์วไม่ควรแช่ถุงไว้ในตู้เย็นกันนะครับ) แต่ถุงแบบปิดสนิดธรรมดา ให้ใส่ไว้ในห้องฟรีสซ์ก็ยิ่งรักษากลิ่นไว้ได้ดีกว่าชั้นเย็นแบบช่องใส่ผักนะครับ

สืบเนื่องมาจาก บางครั้งการสั่งตอนช่วงใกล้วันหยุด ผมกลัวไปรษณีย์จะหยุดงานกันในวันอาทิตย์ จะทำให้การส่งกาแฟถึงลูกค้าช้าไป (คืออาจได้รับกันวันจันทร์)  ผมก็เลยคิดว่าจะ Sealed ปิดปากถุงกันก่อน 24 ชม (จึงมี CO2 ที่ยังหลงเหลืออยู่) เพื่อรีบส่งให้ทันในวันศุกร์ (จะได้รับของในวันเสาร์) ซึ่งปรกติต้องรอถึง 30 ชม น่ะครับ  (ของคุณ NIT’09 ล็อทนี้ ผมขออนุญาตเป็นหนูทดลองคนแรกนะครับ  แต่อีกถุงนั้นทำแบบปรกติครับ)

[PINIJ]

วันที่ 15 ไปแล้ว หาเวลาว่างได้เลยครับ แล้วหาเครื่องชงที่เพื่อนซื้อมาฝากจากเมกาได้ยัง?

ผมต้องขออนุญาตคุณวิทยา เอารูป Filter ของเครื่องที่ส่งเครื่องมาให้ผมซ่อม (ตอนนี้ซ่อมเสร็จเรียบร้อยแล้ว)  มาลงในนี้ เพื่อเป็นวิทยาทานให้ผู้ที่มีเครื่องแบบนี้ได้ใช้มันให้ได้คุณค่ามากขึ้นน่ะครับ

จากรูปเราจะเห็นด้านบนที่ใส่ผงกาแฟ มีรูที่ใหญ่กว่า Filter ของเครื่องแพงๆ เล็กน้อย แต่ด้านล่างเราจะเห็นเพียงแค่รูเล็กๆ เพียงรูเดียว (เหมือนของผมที่โมฯ เปิดก้นไปแล้ว)  ผมได้ทดลองปล่อยน้ำร้อนโดยที่ไม่ได้ใส่ผงกาแฟ  ก็พบว่าน้ำที่ไหลออกมา มันก็เป็นหางหนูแล้วละครับ  ฉะนั้นความฝืดของน้ำจะมาติดอกักยู่ที่รูนี้ ไม่ใช่ที่ผงกาแฟตามที่ควรจะเป็น ดังนั้นเคื่องชงแบบนี้จะชงกาแฟให้อร่อยเต็มร้อยนั้นคงทำไม่ได้แน่นอนละครับ แต่มันจะสามารถทำให้กาแฟที่ชงผ่านเครื่องนี้อร่อยเต็มร้อยได้ ก็ต่อเมี่อเราเจาะรูด้านล่างให้มีพื้นที่ไม่น้อยกว่าพื้นที่ของรูด้านบนรวมกันละครับ

ผมจะเรียนมาเพื่อถามคุณวิทยาว่าจะให้ผมเจาะโมฯ ไปให้เลยหรือจะเอาไปเจาะเอง? (เครื่องนี้ให้ Double Shot Filter มาสองอันนะครับ โมฯ ซะอันหนึ่งก็ได้ครับ แล้วจะได้ลองเอาไปชงเปรียบเทียบกันดู) ต้นเหตุแห่งการณ์ชำรุดของเครื่องคุณวิทยาคือ เจ้ารูเล็กๆ นี่แหละครับ เพราะความฝืดของน้ำมันมากกว่าการที่น้ำผ่านผงกาแฟของฟิลเตอร์แบบปรกตินะครับ (ถ้าไม่โมฯ ตามแนะนำ เครื่องนี้อาจชำรุดอีกได้ และปั๊มน้ำร้อนอาจพังเร็วด้วยเช่นกัน)

คุณสันติก็ให้ดุฟิลเตอร์นี้ด้วย ว่าเหมือนที่ใช้อยู่หรือไม่? และให้ทดลองเปิดน้ำโดยไม่ใส่ผงกาแฟดูว่า การไหลของน้ำกาแฟ เทียบกับน้ำร้อนที่ไหลผ่านฟิลเตอร์เท่านั้น มันไหลต่างกันเยอะไหม? ถ้าต่างกันเล็กน้อย ให้รีบโมฯ ฟิลเตอร์ซะ ก่อนที่เครื่องชงจะพังซะก่อนนะครับ แล้วได้ลองดื่มกาแฟที่ส่งให้ใหม่สองตัวหรือยัง? ว่าแตกต่างกันอย่างไรบ้าง?

[ฅนหระรี]

      ต้องหาโอกาสไปฟัง VOT ให้ได้เลยครับ....วันไหนพี่มาอีกรบกวนอจ้งด้วยนะครับ...จะรอดูยูทุปด้วยครับ

....พี่สาวฝากขอบคุณที่กรุณามาถ่ายทอดความรู้และทั้งเทคนิคต่างๆด้วยครับ ไม่รู้ได้จดไว้หมดหรือเปล่า...

[PINIJ]

เป็นการต้อนรับที่อบอุ่น ที่เหนือความคาดหมายของผมจริงๆ ครับ ทุกๆ คนให้การต้อนรับที่เป็นกันเอง และอย่างดียิ่ง  (โดยเฉพาะพี่สาวคุณเก่งสุดยอดจริงๆ)

วันนี้ผมเป็นห่วงคุณแม่ที่กำลังรอตรวจร่างกายในช่วงบ่ายอีกครั้ง ที่โรงพยาบาล (ฝากเพื่อนบ้านที่มาด้วยกันให้ดูแลให้) เอาไว้วันหน้าคงมีเวลาที่สะดวกกว่านี้ครับ  และก็ตามที่คุยกัน หากเรามีเวลาที่ตรงกัน ก็ขอเชิญเข้ามาฟัง VOT ด้วยกันครับ

เมื่อตะกี้! ผมได้ทดลองอัดเสียงเป็น MP4 จากการเล่นผ่าน SE vs PP Amp เก็บไฟร์เพลงไว้ 4 ไฟร์ (Hatari & BeethovenSymNo9) กะเอาไว้ว่าพอกลับถึงบ้านลำพูนจะเอาลงยูทูปแล้วจะตั้งกระทู้ถามพวกเรากันสนุกๆ ว่าอันไหน? อัดจาก SE หรือ PP?

...............

ผมซื้อถังใส่กากกาแฟอันใหม่มา ก็เลยถ่ายรูปร่างกากกาแฟที่ควรจะเป็นมาให้ดูกันว่า กากกาแฟที่เราชงเอามวลเนื้อและกลิ่นออกไปแล้วนั้นมันมีประโยชน์นอกจากเอาไปขัดตัวทำให้ผิวเนียนผู้หญิงนุ่มเนียน น่าสำผัดจับต้อง  ดูดกลิ่นในตู้เย็น เป็นปุ๋ยต้นไม้

มันยังมีความสำคัญในการใช้พิสูจน์ว่ากาแฟถ้วยนั้นเราชงได้ดีหรือไม่? กันอีกด้วยนะครับ คือเวลาเราเคาะมันลงถัง มันควรจะคงรูป ไม่ร่วนแตกกระจายได้อย่างง่ายๆ นะครับ นั่นแสดงว่าเราชงกาแฟได้ดีพอสมควรแล้ว ซึ่งหมายถึงว่าเรา  บดผงกาแฟได้ละเอียดดีพอ ใช้แรงกดลงบนแทมเปอร์พอเพียง  การคงรุปของกากกาแฟนี้สามารถยืนยันได้อีระดับหนึ่งนอกจากการดูการไหลของน้ำ กาแฟไปแล้ว ว่ารสชาติมันต้องออกมาดีเป็นแน่

ฉะนั้นถ้ามีร้านกาแฟหลายร้านให้เลือกซื้อ เราควรจะเดินเลือกดูร้านขายที่นอกจากการชงน้ำกาแฟ ให้มี กาแฟไหลออกมาเป็นหางหนูเส้นเล็กๆ หรือไม่แล้ว? ควรก้มลงมองดูว่ากากกาแฟในถังที่เค้าทิ้งมันคงรูปดีทุกอันหือไม่? อีกด้วย เพื่อเป็นการยืนยันว่าเราจะจ่ายเงินโดยได้สิ่งตอบแทนที่คุ้มค่า (ผมเจอบ่อยร้านที่ไม่สามารถมองเห็นการชงของเค้าได้ ทำให้ต้องจ่ายเงินแล้วดื่มกาแฟได้แค่จิบเดียว แล้วก็รีบลุกเดินออกจากร้าน)

จากที่ไปชงเทสที่ร้านบ้านขนมพี่สาวคุณฅนหระรี ทำให้ผมมั่นใจว่ากาแฟคั่วเข้มมากๆ ระดับ  Dark ขึ้นไป ต้องใช้เครื่องระดับแสนขึ้นไป เพราะได้ทดลองอัดกันถึง 12 bar ถึงจะทำครีมม่าออกมาให้ได้รสชาติแบบเต็มๆ ของกาแฟที่คั่วระดับนี้

ส่วนกาแฟที่คั่วระดับ Medium Dark ลงมานั้น เครื่องละต่ำกว่าหมื่นบาทก็สามารถทำให้ได้รสชาติของกาแฟแบบเต็ม กันได้แล้วละครับ

[ฅนหระรี]

          วันนี้พี่พินิจได้กรุณามาให้ความรู้เรื่องกาแฟถึงที่บ้าน ต้องขอขอบพระคุณคุณพี่พินิจมากๆครับ ชวนทานข้าวด้วยกันก็ไม่ยอม...โอกาสหน้าต้องขออนุญาตเลี้ยงข้าวสักมื้อนะครับ....วันนี้ได้มีโอกาสได้ลองชิมกาแฟแบบที่ชิมแล้วถึงกับติดใจในรสและกลิ่นด้วยครับ...รู้สึกแบบเดียวกับเพื่อนๆสมาชิกได้วิจารณ์ไว้เลยครับ...เยี่ยมจริงๆ....สงสัยต้องงัดเครื่องเก่าๆที่มีอยู่มาปัดฝุ่นใช้จริงๆซะแล้วครับ   

[PINIJ]

ผมถือว่าคุณ 108 โชคดีกว่าผมในเรื่องนี้ครับ ผมคิดว่ากาแฟมีทั้งคุณและโทษ เหมือนยาที่เราใช้รักษาโรคเช่นกัน ยาพารพาเซทามอล กินแก้ปวดหัว แต่มันก็ทำลายตับอย่างแรงพอสมควรเหมือนกัน เค้าจึงมีข้อกำหนดไว้ว่าห้ามกินเกิน 8 เม็ด มันอาจจะทำให้ตับวายได้

ที่ผมอยากจะกินกาแฟวันละ 3 แก้ว เพราะมีความรู้สึกว่า ผมเริ่มจะมีอาการอัลไซร์เมอร์นิดๆ  ผมเชื่อในผลการทดลองของประเทศเนเทอร์แลนด์ว่ามันช่วยแก้โรคอัลไวร์เมอร์ได้ ผมไม่ได้หวังให้โรคนี้หาย แค่หยุดให้มันเป็นอยู่แค่ระดับนี้ก็พอใจแล้ว (ผมรุ้สึกว่าความจำดีขึ้นเล็กน้อย หลังจากที่ได้ดื่มกาแฟสดวันละแก้วมาสองปีกว่าๆ) แล้วก็ยังหวังต่อว่ามันคงช่วยในเรื่องของโรคหัวใจ โรคมะเร็งในลำไส้ และโรคเบาหวาน (โรคเหล่านี้มีญาติใกล้ชิดผมเป็นกันทั้งนั้น ก็เลยกลัวโรคพวกนี้เป็นอย่างมากกว่าไซร์เอฟเฟ็คหรือโทษของกาแฟ) ผมดื่มกาแฟเพียวๆ Ristratto 1 Oz โดยใช้ฟิลเตอร์แบบ Double Shot (ก็ประมาณผงกาแฟ 18-20g.) ผมชอบดื่มกาแฟแบบไม่ใส่น้ำตาลและนม

ที่ผมอยากจะดื่มกาแฟถึงสามถ้วยต่อวันนั้น เพราะอ่านในวิกิพีเดียเค้าแนะนำให้กับคนที่เป็นอัลไซเมอร์แล้ว ให้ดื่มวันละ 5 แก้ว จากการทำ Research  แล้วจะสามารถ Recover โรคอัลไซเมอร์ได้

ผมถือว่าการดื่มกาแฟคือการทานยารักษาโรค นอกจากการดื่มเพื่อความอร่อย และทำให้สมองผมแจ่มใจขึ้นมากๆ ในตอนเช้าครับ  ที่บางท่านอาจดื่มกระทิงแดงหรือลิโพ แต่ผมเลือกที่จะดื่มกาแฟแทน

เพื่อนที่ได้ดื่มกาแฟที่คั่วใหม่ๆ กันไปหลายวันแล้ว  ผมอยากจะสอบถามถึงความเปลี่ยนแปลงของรสชาติของมันตามเวลาที่เก็บไว้หน่อยนะครับ ว่าพบเหมือนที่ผมพบหรือไม่? หรือให้ติดตามสังเกตดูกันต่อไปด้วยนะครับ

คั่วเสร็จแล้วชงดื่มทันที กับกาแฟที่คั่วระดับ Medium Dark Roast มันจะมีรสชาติ นุ่มนวล มวลเนื้อมากที่สุด ทุกสิ่งจากธรรมชาติโชว์ออกมาทั้งหมด มีรสเค็มค่อนข้างมากและหวานนิดๆ กลิ่นสุดยอด (อาจมีรสเฝื่อนเล็กน้อยออกมาด้วย ถ้าคั่วแบบ Medium Light Roast แต่กับกาแฟที่คั่วแบบ Very Dark รสชาติจะเป็นเหมือนกาแฟคั่วไปแล้ว 3 วันนะครับ) ที่จริงผมอยากให้ทุกๆ คนได้ชิมกาแฟคั่วเสร็จใหม่ๆ กันเป็นอย่างมากเลยละครับ มีส่วนดีก็มาก มีส่วนที่ไม่ดีก็เยอะเช่นกันละครับ

วันที่สามน่าจะเป็นวันที่กาแฟคั่วแล้วออกมาดีที่สุด รสเค็มหายไปเกือบหมด จะมีเหลือรสเค็มติดปลายลิ้นเล็กน้อย มวลเนื้อลดลงเล็กน้อย ความหอม กลิ่นกาแฟที่แท้จริงที่ควรจะเป็น จะออกมาให้ในช่วงนี้ครับ มันน่าจะเป็นวันที่กาแฟอร่อยที่สุดไปจนถึงวันที่เจ็ดครับ (รสเค็มจะหมดไปในวันที่สี่หรือห้าครับ)

วันที่เจ็ดไปแล้ว ความดีต่างๆ จะค่อยๆ ลดลงจนถึงวันที่ 15  หลังจากวันที่ 15 ไปแล้วผมจะปลดประจำการกาแฟคั่วครั้งนั้นในการเอามาชงเป็นกาแฟร้อน ผมเอามันไปชงเป็นกาแฟเย็นแทนละครับ แล้วจะทิ้งไปถ้าเกินหนึ่งเดือนครับ

[พสิษฐ์]

ชื่อเครื่องบดที่ติดคุณ 108 ไว้นะครับ uvova SIMONELLI  Made in Italy 150w ครับ ผมไม่ได้ใช้หลักการอะไรเลือกมัน นอกจากไปเจอมันถูกใช้มาแค่เดือนเดียว (เจ้าของบดแล้วกาแฟไม่ค่อยออก ก็เลยเอามาขายคืนร้าน  แต่ต้นเหตุจริงๆ มันคือเมล็ดกาแฟที่บดไม่ดี มันเหนียวติดใบบด ไม่ใช่เครื่องบดไม่ดี)  ราคาลดลงมาเหลือแค่ เศษหนึ่งส่วนสามของเครื่องใหม่ครับ ผมเช็คดูตัวใหม่ๆ ในร้าน ก็พบว่าตัวนี้ราคาของใหม่ต่ำที่สุดแล้ว “ที่สามารถบดได้ถึงระดับละเอียดสูงที่สุด” ตามตัวอย่างผงกาแฟในร้านที่เค้าบดไว้ให้ดู แบบที่ว่าเครื่องเดินได้นิ่มนวลไม่มีอาการรอบตกเหมือนตัวอื่นๆ ที่เค้าเอามาทดลองให้ดู ก่อนที่ผมจะตัดสินในซื้อตัวนี้มาใช้

เรื่องคุณและโทษของกาแฟลองเข้าไปอ่านในหน้าที่ 2 ตรงกลางๆ ของหน้านี้นะครับ มีรายละเอียดค่อนข้างเยอะ

บางคนกินกาแฟก่อนนอนได้ (เป็นความสามารถพิเศษครับ) แต่ผมกินกาแฟหลังเที่ยงยังไม่ได้เลย เพราะวันนั้นจะนอนไม่หลับถึงตีสองตีสาม เคยลองมาหลายครั้งแล้ว เมื่อเดือนที่แล้วก็พยายามทดลองอีก ก็ยังคงเป็นแบบเดิมครับ ผมอยากจะกินวันละสามแก้ว (เช้า กลางวัน เย็น)  ก็ยังทำไม่ได้ เพราะผมไม่สามารถกินกาแฟเกินสองแก้วต่อวัน ถ้าดื่มเกินแล้วมันรู้สึกว่า กาแฟบีบหัวใจค่อนข้างจะรุนแรงมากซะด้วย ตอนกินมันก็หอมอร่อย แต่ตอนนอนมันแย่ครับ เวลาคั่วกาแฟ ผมต้องแค่จิบๆ แล้วก็บ้วนทิ้ง (ตอนนี้จะรู้สึกเสียดายส่วนที่เหลือต้องเททิ้งอย่างมั๊กๆ)

ที่ลึก 10 ม คือ 0.98 bar ถ้านับรวมความกดอากาศที่ Atmosphere Pressure ต้องเป็น 1.98 หรือคือประมาณ 2 bar ครับ (การอ่านค่าความดันขึ้นอยู่กับเกรดที่ใช้ ว่ามีตัว a อยู่ด้วยหรือไม่?)

ผมดื่มได้ 3 แก้วต่อวันสบายๆครับ
นี้ก็เพิ่งดื่ม P0 ของคุณพินิจครับ

[PINIJ]

ชื่อเครื่องบดที่ติดคุณ 108 ไว้นะครับ uvova SIMONELLI  Made in Italy 150w ครับ ผมไม่ได้ใช้หลักการอะไรเลือกมัน นอกจากไปเจอมันถูกใช้มาแค่เดือนเดียว (เจ้าของบดแล้วกาแฟไม่ค่อยออก ก็เลยเอามาขายคืนร้าน  แต่ต้นเหตุจริงๆ มันคือเมล็ดกาแฟที่บดไม่ดี มันเหนียวติดใบบด ไม่ใช่เครื่องบดไม่ดี)  ราคาลดลงมาเหลือแค่ เศษหนึ่งส่วนสามของเครื่องใหม่ครับ ผมเช็คดูตัวใหม่ๆ ในร้าน ก็พบว่าตัวนี้ราคาของใหม่ต่ำที่สุดแล้ว “ที่สามารถบดได้ถึงระดับละเอียดสูงที่สุด” ตามตัวอย่างผงกาแฟในร้านที่เค้าบดไว้ให้ดู แบบที่ว่าเครื่องเดินได้นิ่มนวลไม่มีอาการรอบตกเหมือนตัวอื่นๆ ที่เค้าเอามาทดลองให้ดู ก่อนที่ผมจะตัดสินในซื้อตัวนี้มาใช้

เรื่องคุณและโทษของกาแฟลองเข้าไปอ่านในหน้าที่ 2 ตรงกลางๆ ของหน้านี้นะครับ มีรายละเอียดค่อนข้างเยอะ

บางคนกินกาแฟก่อนนอนได้ (เป็นความสามารถพิเศษครับ) แต่ผมกินกาแฟหลังเที่ยงยังไม่ได้เลย เพราะวันนั้นจะนอนไม่หลับถึงตีสองตีสาม เคยลองมาหลายครั้งแล้ว เมื่อเดือนที่แล้วก็พยายามทดลองอีก ก็ยังคงเป็นแบบเดิมครับ ผมอยากจะกินวันละสามแก้ว (เช้า กลางวัน เย็น)  ก็ยังทำไม่ได้ เพราะผมไม่สามารถกินกาแฟเกินสองแก้วต่อวัน ถ้าดื่มเกินแล้วมันรู้สึกว่า กาแฟบีบหัวใจค่อนข้างจะรุนแรงมากซะด้วย ตอนกินมันก็หอมอร่อย แต่ตอนนอนมันแย่ครับ เวลาคั่วกาแฟ ผมต้องแค่จิบๆ แล้วก็บ้วนทิ้ง (ตอนนี้จะรู้สึกเสียดายส่วนที่เหลือต้องเททิ้งอย่างมั๊กๆ)

[บุญมา]

ATM และ bar เป็นหน่วยวัดแรงกดดัน (pressure) ส่วน meter เป็นหน่วยวัดระยะทาง

  1 ATM หรือ 1 atmosphere หรือ แรงกดดัน 1 บรรยากาศ คือ
      แรงกดดันประมาณ 14.7 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว
      อันนี้เป็นแรงกดดันปกติที่ระดับน้ำทะเล (จากบรรยากาศหรืออากาศที่หุ้มโลกเราอยู่)
      แต่เวลาลงไปใต้น้ำ แรงกดดันที่เกิดจากน้ำจะเพิ่มขึ้น 1 บรรยากาศ (ATM)
      ทุกๆ ระยะ 10 เมตรที่ลงไปใต้น้ำ (เนื่องจากน้ำมีความหนาแน่นมากว่าอากาศมากมาย)
      เพราะฉะนั้นแรงกดดัน 10ATM ก็คือระยะทาง 100 เมตรใต้น้ำ
  Bar ก็เป็นวิธีวัดแรงกดดันอีกหน่วยหนึ่ง แรงกดดัน 1 บรรยากาศ
      หรือ 1 ATM ก็ประมาณ 1 bar
     (ความจริงคือ 1 bar กว่าๆ นิดหน่อย ถ้าจะเอาให้ละเอียดก็คือ 1.01325 bar)
     แต่โดยอนุโลม 1ATM = 1bar
     เพราะฉะนั้น 10ATM = 10Bar = 100 เมตร

[k.ken]

   ขอถามหน่อย( ผมก็ดื่มกาแฟบ้างบางครั้งบางคราว ) ว่ามันมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง ดื่มกับไม่ดื่ม (ขออภัยอาจจะขัดคอบางคน) อย่างตัวผมเองเวลาดื่มแกแฟทีไร ฉี่นี่เหม็นกลื่นกาแฟหึ่งเลย บางที่จะดูฟุตบอลกะว่าจะหลับดึกๆหน่อย ดื่มตอนเที่ยงคืนบอลมาตีหนึ่ง นอนดูรายการอื่นๆรอไปก่อน ...แต่มันก็หลับเอาดื้อๆตื่นมาอีกที6โมงเช้า...ช่วงหลังๆก็เลยดื่มแต่ชาเป็นกิจวัตรประจำวัน